随着天气逐渐变冷，中老年人的身体更需要充足的营养来增强免疫力，抵御寒冷。今天就为大家分享 8 道适合中老年朋友的美食，滋养又暖胃，做法简单，随手一炒就香得不得了！
青椒炒肉丝
食材准备：青椒、瘦肉、蒜末。
做法流程：
1.瘦肉清洗干净，然后切成肉丝，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.青椒清洗干净，然后切成青椒丝备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的瘦肉丝煸炒，煸炒瘦肉丝变色后，盛出备用。
3.切好蒜末，然后另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入青椒丝大火翻炒，再加入适量的食盐调味，继续翻炒至断生。
4.最后再加入炒好的肉丝一起翻炒，然后加入适量的白糖和蚝油提鲜，接着继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
爆炒鸡胗
准备食材:鸡胗，小米辣，泡椒，蒜苗，姜末，蒜末，姜片，葱结。
做法步骤:
1、鸡胗清洗干净切成片，冷水下锅焯水，放入姜片和葱结去腥，煮开后撇掉浮沫，再将鸡胗捞起来，清洗干净浮沫，沥干水分备用。
2、起锅烧油，油热后放入小米辣、泡椒、姜末、蒜末翻炒出香味，再放入鸡胗翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽调味，翻炒均匀至入味。
3、鸡胗炒熟后，放入蒜苗翻炒均匀，炒熟即可出锅装盘开吃。
土豆丝炒肉
准备食材: 土豆、瘦肉、葱蒜末。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切薄片，然后加入料酒、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、土豆去皮擦丝，再清洗干净表面淀粉备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的瘦肉煸炒，煸炒至变色后，盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入葱蒜末爆香，接着倒入土豆丝煸炒，再加入食盐和白醋调味提鲜，再继续翻炒至土豆丝断生。
4、最后加入炒好的瘦肉一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
白萝卜炖羊肉汤
准备食材:羊肉，白萝卜，鲜香菇，陈皮，花椒，姜片，大葱。
做法步骤:
1、羊肉清洗干净剁成小块，清洗干净后浸泡一个小时，再清洗两三遍，然后冷水下锅焯水，放入姜片、大葱和料酒去腥，煮开后撇掉浮沫，再将羊肉捞起来沥干水分备用。
2、白萝卜削掉外皮，清洗干净后切成小块。鲜香菇放入清水中，加入食盐和淀粉浸泡十分钟，再清洗干净切成小块。
3、将羊肉、姜片、陈皮、花椒和大葱放入汤锅中，加入足量的清水，先开大火煮开再转成小火炖煮一个小时。
4、时间到，再放入白萝卜继续炖煮半个小时。炖煮好了之后，加入适量食盐调味，撒上香菜即可出锅开吃。
白萝卜肉片汤
材料：白萝卜 1根（约500克）；瘦猪肉 200克（可选用猪里脊或猪肩肉）；姜片 3-4片；大葱 1根；盐 适量；白胡椒粉 适量；料酒 1汤匙；食用油 适量；清水 适量；枸杞（可选） 少许（增加养生效果）
步骤：
1. 准备食材：白萝卜洗净去皮，切成薄片或薄条。猪肉洗净后切成薄片，姜切片，葱切段备用。
2. 焯水去腥：锅中加入适量的清水，放入切好的猪肉片和几片姜，开火煮沸。水开后，撇去浮沫，捞出猪肉片，用清水冲洗干净，备用。
3. 炒香葱姜：另起锅，加入适量食用油，油热后放入姜片和葱段，稍微炒香，出香味即可。
4. 加入白萝卜：将切好的白萝卜片加入锅中，翻炒约2分钟，使萝卜表面微微变软。
5. 加水煮沸：向锅中加入足够的清水，水量要能够完全淹没白萝卜和肉片。开火将水煮沸。
6. 炖煮汤底：水开后，撇去浮沫，加入焯过水的猪肉片，继续煮沸。转中小火慢炖10-15分钟，直到白萝卜熟透，汤味开始浓郁。
7. 调味：加入适量的盐、白胡椒粉，调好口味。此时可以根据个人口味加入少许料酒，帮助去腥提鲜。如果喜欢清淡口味，可以不加入料酒。
8. 增添风味（可选）：最后，加入少许枸杞，继续煮5分钟，增添汤品的养生效果。
萝卜丝虾仁汤
材料：白萝卜：1根（约300克）、虾仁：200克、干贝：适量（可选）、枸杞：适量（可选）、姜：几片、盐：适量、白胡椒粉：适量、料酒：1汤匙、清汤或水：适量、香葱：适量（用于点缀）
步骤：
1. 准备食材：白萝卜去皮，洗净后切成细丝，尽量切得均匀，这样能更好地释放出萝卜的味道；虾仁去壳，挑去虾线，洗净备用。如果虾仁比较大，可以用刀背轻轻拍散，口感会更嫩滑；姜切成薄片，葱切成段。
2. 焯水虾仁：锅中加入足够的水，烧开后加入虾仁，快速焯水至虾仁变色。捞出沥干水分备用。焯水可以去腥并让虾仁更加嫩滑。
3. 炒香姜片：锅中加少许油，放入姜片煸炒，出香味。姜片的作用是去腥并增添汤的香气。
4. 煮汤底：向锅中加入适量清汤或水（大约1000ml），根据个人喜好选择清汤、鸡汤或纯净水，煮沸后撇去浮沫，保持汤的清澈。
5. 加入萝卜丝：汤底煮沸后，加入萝卜丝，转小火继续煮10分钟，直到萝卜丝软化，汤色变为乳白色，味道逐渐渗透。
6. 加入虾仁与干贝：将焯过水的虾仁与干贝（可选）加入锅中，继续炖煮5分钟。干贝可以增加汤的鲜香味，但如果没有，也可以不放。
7. 调味与装盘：汤煮好后，加入适量的盐和白胡椒粉调味，最后加入枸杞（可选）和葱段点缀，稍微再煮几分钟。尝试汤的味道，根据个人口味调整盐量。
8. 出锅与享用：汤煮好后，关火，盛出汤，最后可以撒上一些葱花和香菜，增添色香味，享受美味的萝卜丝虾仁汤。
宫保鸡丁
准备食材:鸡胸肉，胡萝卜丁，黄瓜丁，花生米，葱花，蒜末，干辣椒，豆瓣酱，酱汁。
做法步骤:
1、酱汁:碗中放入生抽、蚝油、陈醋、白糖、淀粉和小半碗清水，搅拌均匀即可。
2、鸡胸肉清洗干净，沥干水分切成丁，加入料酒、生抽、食盐、黑胡椒粉、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十五分钟。
3、起锅烧油，油热后放入腌制好的鸡胸肉煎一下，煎至表面金黄，盛出来备用。
4、再次起锅烧油，油热后放入葱花、蒜末、干辣椒翻炒出香味，再放入豆瓣酱炒出红油，然后放入胡萝卜丁翻炒均匀。
5、胡萝卜炒至断生后，倒入黄瓜丁和鸡胸肉翻炒均匀，倒入提前备好的酱汁，翻炒煮至浓稠，撒上花生米翻炒几下，即可出锅装盘开吃。
胡萝卜炒牛肉
食材准备：胡萝卜、牛肉、葱姜蒜、生抽、料酒、淀粉、盐、胡椒粉、食用油
做法：
1. 牛肉切成薄片，放入碗中，加入生抽、料酒、淀粉，抓匀腌制 15 分钟。
2. 胡萝卜去皮切丝，葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入牛肉片快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 锅中留底油，放入胡萝卜丝翻炒至断生，加入适量盐和胡椒粉调味。
5. 倒入炒好的牛肉片，继续翻炒均匀，即可出锅。
这 8 道美味又营养的家常菜，非常适合中老年朋友食用。它们富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，能够增强免疫力，滋养身体，暖胃又暖心。大家不妨经常做给家人吃，让这个冬天充满温暖和健康！
热门跟贴