1
在龙游小吃圈，“善蒸坊”发糕松软香甜，口感独特，畅销国内外。杨爱珍大排档以独特的风味，征服了赛车手作家韩寒的味蕾，一篇美文闻名遐迩。这两家小吃不仅保留了传统风味，更融入了创新元素，灵魂人物黄雪梅和杨爱珍，一个是美食协会的执行会长，一个是副会长，也相处得如同亲姐妹一般，打破了“同行相轻”的桎梏，携手将“龙游风味”小吃不断推向了新的高度，这段“同行相亲”的佳话，也成为了龙游小吃圈里的一股清流。
提及黄雪梅，杨爱珍的语气中满是钦佩：“雪梅姐，她真的是我心中的偶像！每次协会开会，她说的话总是特别接地气，让人听得心服口服。她从不歧视别人，只要有人遭遇困境，她总是第一时间伸出援手。我们去她那儿取经，她也是毫无保留地传授经验，从不留一手。”
笔者打趣道：“顶梁柱！头一回听到对同行如此高赞！黄雪梅虽然在发糕生产方面做到了龙游之最，但你的杨爱珍大排档，在龙游小吃圈也是独占鳌头，怎么会对雪梅有这么高的评价呢？”
平时话不多的杨爱珍，此刻却如同打开了话匣子，滔滔不绝起来：“我虽然小吃门店经营得不错，但如何办食品加工厂，一切都要从零开始。而雪梅姐开店和办厂，样样都精通。她对我的帮助可不是一星半点：去年我筹备建厂时，从招工到选购设备，一头雾水。我有啥不懂的，都给她打电话，雪梅姐总是不厌其烦地一点点教我。厂房设计，她叫自己的老公蓝总亲自过来指导；产品包装袋设计，她亲自把关细节。我厂里的设备坏了，她马上调动自己的员工过来帮我维修。办厂要亲力亲为，我有时候感觉很累，她总是安慰我不要绷得太紧，困难总会过去的。”
“我文化水平不高，技术学习也要向雪梅姐学习，她是技术高手。跟随雪梅姐，我不仅掌学习了技术，也学会了如何为人处世。”杨爱珍感慨道：“很多事情，我不愿意跟家里人说，但遇到任何难题，我都愿意与雪梅姐商量，听取她的建议。所以，无论走到哪里，只要跟雪梅姐在一起，我就感到特别安心，她就是我心中的顶梁柱。”
这是杨爱珍的肺腑之言，她将黄雪梅视作自己创业的坚实后盾，在黄雪梅的支持下，杨爱珍大排档蒸蒸日上。这样的深厚情感，对于未曾深入了解她们关系的局外人而言，或许难以理解，在龙游小吃圈却是人人皆知。正是这份纯粹而真挚的情谊，让她们在小吃圈，书写着属于她们各自独特而精彩的美食篇章，也携手拓展了“龙游风味”小吃的美食圈。
黄雪梅是美食协会的执行会长，一直将协会的成员紧紧凝聚在一起。不止杨爱珍，与她有着26年深厚交情的老板娘徐金英，也是对她赞不绝口。每当徐金英的公司面临困境，她总是寻求黄雪梅的建议。黄雪梅指导徐金英在传统产品的基础上不断开拓创新，研发出更多高端精致的面食产品。如同闺蜜的两位女企业家，常常在一起探讨公司的管理。如今的“浙香食品”，面食产品也越发精美，赢得了更广阔的市场。
协会副会长、“神隆帮”老板吴建良，同样对黄雪梅抱有深深的敬意。他有着敏锐的市场洞察力，总能精准捕捉商机。这样的能人，回忆起年轻时在桥下经营食品时，吴建良曾多次向黄雪梅请教冻米糖的制作方法。对于同龄人的黄雪梅，他赞不绝口：“同样做食品的，黄雪梅的求知欲和学习能力，我实在自愧不如！她不仅技术精湛，在创新和管理方面，堪称我们行业的楷模！”字里行间满是钦佩。
也许就是这样经年累月的积累，让黄雪梅在龙游小吃圈中，声名鹊起，稳稳地树起了“大姐大”的形象，成为无可争议的龙游小吃圈“一姐”。她被推为龙游美食行业协会的负责人，也成了协会最具凝聚力和号召力的人物，为龙游风味小吃行业增添了更多的活力。
2
龙游多小吃，五百米内就有各种美食圈，到处弥漫着诱人的香气。细数之下，竟有六十余种令人垂涎欲滴的风味美食，其中最为人们所熟知的，莫过于寓意着“福高”的龙游发糕，它不仅是龙游小吃的代表，更是龙游美食文化的一张耀眼名片。在这张名片的背后，黄雪梅功不可没，她是美食协会的总负责人，也是“善蒸坊”品牌发糕的总经理。正是有了她和丈夫的共同努力和推动，龙游发糕才得以传承发扬，为更多外人所熟知和喜爱。
二十多年前，年仅23岁的黄雪梅与蓝锦国喜结连理，两人怀揣着对未来的美好憧憬，夫唱妇随继续在龙游城区开面包坊和德辉饼坊。然而，手工面包的保质期短，还容易滞销，让黄雪梅意识到，要换品种经营。经过一番考察，决定放弃面包，转行专门制作酥饼，口感好受欢迎，保质期还较长。
为了掌握酥饼更精湛的制作技艺，黄雪梅不辞辛劳，先后拜访了多位圈内手艺顶尖的师傅，从和面、压面、搓酥，到摘皮子、包馅、成型、烘烤，每一道工序都力求做到极致。她制作出来的小酥饼，色香味俱全，与金华酥饼相比，别有一番龙游本土风味，很快就打开了义乌小商品市场的大门，积攒了创业的第一桶金。
随着生意的逐渐红火，黄雪梅与蓝锦国果断决定，将原本的小作坊转型为现代化的工厂加工，引进了先进的机器设备，制定了工艺标准，大幅提升了生产效率，一天便能出厂十几吨酥饼，产能与规模均实现了质的飞跃。在他们的稳步打造下，“德辉”品牌逐渐崭露头角，稳坐全省酥饼行业的龙头宝座。无论是传统经典口味，还是紧跟潮流的创新口味，“德辉小酥饼”成为了小吃市场上，炙手可热的明星产品。
黄雪梅所获得的荣誉还真不少：全国优秀农民工、浙江工匠、浙江省乡村工匠名师、浙江省优秀高技能领军人才、浙江省农村致富带头人、浙江省巾帼建功标兵、衢州市技能大师、衢州市优秀高技能领军人才、衢州市非物质文化遗产传承人、衢州市巾帼建功标兵、龙游县劳模、龙游县首席技师、龙游县特色小吃十大杰出工匠。
然而，黄雪梅并未因此自满。她深知，技艺的传承与创新才是美食行业持续发展的不竭动力。作为发糕制作技艺的传承人、中式糕点和中式面点的双料技师，她身兼“乡村振兴讲堂”的讲师、省农村青年致富带头人等多重身份，不仅倾囊传授手艺，更带出一批批优秀的徒弟，累计培训了660余名学员，成功培育了178名龙游发糕制作技艺传承人，积极与中小学和教育机构合作，开展丰富多彩的研学活动。
两次被推选为龙游县美食行业协会负责人，黄雪梅心中的格局越来越大，她深情地说：“作为一名共产党员，作为一名执行会长，我愿竭尽全力推广龙游美食，扩大龙游美食文化的影响力，让龙游小吃成为龙游经济的新增长点、大众创业的新平台、老百姓增收致富的新引擎……”
黄雪梅说到也做到了，在各种省级技艺大赛和大型美食展销活动中，她总是亲自出马，展示龙游风味小吃的精湛技艺，更虚心向他人学习，汲取各家之长。全力配合美食办，组织会员参加县域内的亚太汽车拉力赛、马拉松赛等大型活动，龙游发糕、葱花馒头、龙游粉干、北乡汤团、豆腐丸子……，龙游风味小吃打开了各地客人的味蕾，也让龙游风味小吃香飘各地。
正是在黄雪梅这种胸有大格局的人的引领下，龙游风味小吃逐渐在全国崭露头角，赢得一些市场。谈及龙游小吃的推广，黄雪梅无疑是最具权威与影响力的发言人。在政府部门对小吃产业无暇顾及之时，黄雪梅这位小女子，凭借敏锐的市场洞察力和创新精神，已在市场上开辟出一条龙游美食推广之路，她生产的“善蒸坊”发糕已在全国各地的酒店、餐饮店和大型连锁超市，成为一道亮丽的龙游风味小吃的风景线。
在龙游小吃圈，黄雪梅也悄然打造出一套相对成熟的美食人才培养模式。定期在公司举办职业技能竞赛，将技能等级与薪酬紧密相连，以此激发人才的创新活力。她成立产品研发科室和工程技术研发中心，与高校紧密合作，共建博士创新工作站和专家工作站，汇聚众多智慧和力量，推动产品品质实现跨越式升级和创新突破。
在黄雪梅的引领下，公司不仅成为培养美食人才的摇篮，更为龙游小吃经济的发展注入了新的活力。在她的不懈努力下，龙游美食圈日益壮大，对外影响力也持续增强。而她不懈追求传承与发展的成功经验，正是适合龙游风味美食推广的有效策略。应该说，龙游小吃能够拥有黄雪梅这样的“一姐”，实乃幸事，也让越来越多的人开始品味龙游发糕等小吃的独特风味，领略到龙游美食文化的底蕴。
身着洁白工作服，手捧发糕蒸笼，朴素干练的黄雪梅，已经在央视中屡次亮相，却始终荣辱不惊。于她而言，作为龙游发糕实质的代言人，作为发糕制作技艺的传承人，日常穿着工作服，像一名普通员工一样，去公司巡查质检，把发糕做好，才是她不变的初心。
黄雪梅与浙江旅职院厨艺学院院长金晓阳（左一）
3
2024年2月1日，这一天对于黄雪梅的创业生涯而言，无疑是一个无比辉煌的高光时刻。第三批中华老字号的名单揭晓，“善蒸坊”三个字豁然在列，这是龙游县获得的第一个中华老字号，衢州市也是第三个。那一刻，黄雪梅内心的激动难以用言语表达，她毫不犹豫地发出指令，让公司所有的门店和作坊，连夜挂上中华老字号的标识，这一刻她已经期盼了太久太久，这不仅是对她多年来辛勤付出的最好回馈，更是对她坚守传统、勇于创新的最好赞誉。
“善蒸坊”这个名字，背后蕴承载着深厚的文化底蕴。相传，在乾隆皇帝南巡中，曾驻足于姑篾古都，品尝到了发糕的美味。那独特的口感与香气令他陶醉，赞不绝口，更留下了“江南人善蒸也！”的赞誉。自此，“善蒸坊”成了一块金字招牌，吸引着无数食客慕名而来，传承到第四代蓝锦国手中。他与妻子黄雪梅并肩作战，对善蒸坊作坊进行了转型升级，成立了善蒸坊食品有限公司，为品牌注入了新的活力。
为了让“善蒸坊”这一金字招牌跻身中华老字号之列，黄雪梅将龙游发糕的传统工艺与现代科技相结合，实现了工业化生产和全国性流通的壮举。她亲自制定了一系列严格的制作工艺、储存运输等标准，使善蒸坊成为了龙游第一家发糕生产上规模的企业，为龙游发糕产业的蓬勃发展拉开了序幕。
黄雪梅所展现的学习能力和创新能力，在业界鲜有匹敌。她勇于突破常规，引进国际先进技术，与德国专家携手合作，革新发糕保鲜技术。通过引入充氮真空包装方式，成功填补了发糕行业在国内的保鲜技术空白，为发糕的长久保存和运输提供了可靠保障。积极与意大利专家展开合作，对巧克力酥饼进行技术革新，成功解决了巧克力氧化的问题，使巧克力酥饼的品质和口感得到了显著提升。
黄雪梅领衔糕饼研发中心项目负责人，成功获得了29项专利，其中包括4项国家发明专利和5项实用新型专利。在她的引领下，“善蒸坊”不断研发新产品。紫薯糕、南瓜糕、大粟糕等特色糕点相继问世，为消费者带来了全新的味蕾体验。同时，她还结合西式糕点制作技艺，推出了一系列新颖独特的产品，满足了不同消费者的多样化需求，使“善蒸坊”在竞争激烈的市场中脱颖而出，成为了行业的佼佼者。
如今，“善蒸坊”已发展成为一家集龙游发糕、酒酿馒头、桂花糕、梅干菜饼、龙游长粽等多种传统美食于一体的全产业链匠心企业。公司不仅荣获了“龙游发糕制作技艺非物质文化遗产保护基地”和“龙游发糕省级非遗工坊”的殊荣，更成为了传承和发扬龙游传统美食文化的重要载体。
值得一提的是，在“善蒸坊”的隔壁，一座占地约30亩的善蒸坊糕饼文化园已经正式开放。这座文化园不仅填补了龙游美食的空白，为龙游美食文化增添了新的亮点。游客们在此可以近距离感受善蒸坊糕点的传统制作技艺，品味各类美味糕点，实现难忘的味蕾之旅。还能了解和体验龙游的传统美食文化。
对黄雪梅而言，亲手制作“善蒸坊”发糕，并在2016年将之呈献于杭州G20峰会各国首脑之宴，实乃国际交流的一段佳话，那是龙游发糕首次破圈，书写下的一段光辉历史。时光流转至2023年，“善蒸坊”发糕再度荣耀登场，成为杭州第19届亚运会运动员餐厅的特供美食，让龙游发糕再次焕发新的辉煌。
黄雪梅，以匠心独运与非凡远见，倾注全部心力，将“善蒸坊”打造成龙游发糕的重要品牌。这份荣耀，不仅彰显了她个人的卓越才华，更是龙游美食文化得以传承与发扬的骄傲。在她的手中，龙游发糕不再仅仅是一种传统小吃，而是成为了连接世界、传递友情的文化使者。
行文至此，脑海中不禁浮现出钱钟书对杨绛的那句盛赞：“最贤的妻，最才的女。”虽未曾亲访蓝总，但出差之夜，目睹了他们夫妇间视频通话的温馨画面。二十多年携手同行，风雨共度，他们的默契与深情依然如初，实在令人心生艳羡。黄雪梅对同行的帮助和仁慈，对龙游小吃的见解和创意，这“一姐”的赞誉，实至名归，也是对她人格魅力的最佳认可。
热门跟贴