江西风味的肉末酸菜，鲜美中带着火辣，酸辣爽口，绝对让人食欲大开！

所需食材：精瘦肉、酸菜、小米辣、干红椒、泡椒、生姜大蒜以及蒜苗。

制作步骤：

1. 将精瘦肉细细剁成肉末，加入少许老抽与红薯淀粉，充分抓拌均匀。再将酸菜细细切碎，其他配料也一一切好备用。

2. 起锅，先不放油，直接下入酸豆角，将其中的水汽炒干，然后盛出备用。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后下入肉末，快速炒散。接着加入姜蒜、干红椒、泡椒和小米辣，爆出香味后，再加入酸菜一同翻炒片刻。

4. 调入味极鲜酱油、老抽以及蚝油来调味，再根据个人口味加入适量的盐和味精。最后，放入青椒和蒜苗，快速翻炒几下即可出锅。

转载自《糖糖美食厨房》，如有侵权，联系删除