茄子味甘，性凉，冬天天气候干燥，而且大鱼大肉、火锅吃的比较多，特别容易上火，这时候吃点茄子就很有好处，可以清热解毒降火。而且茄子营养也很丰富，富含多种维生素、矿物质以及膳食纤维，可以促进人体的新陈代谢，加速毒素排出，有助于保肝护肝，号称餐桌上的“保肝王”。
茄子做法很多，特别的吸味，无论搭配什么菜都能和别的食材融入的很好，都知道茄子比较吸油，今天我用茄子做的这道肉酿茄子是蒸的，既保留了营养而且不油腻，还有一个很好听的名字叫“灯笼茄子”，寓意张灯结彩，寓意生活甜甜蜜蜜，事业红红火火，非常喜庆的一道菜，很适合过年过节的时候食用。荤素搭配，既营养合理，还美观漂亮，寓意好，颜值高，重要的是它真的特别好吃下饭。
【制作主料】：茄子1个、五花肉一块
【制作调料】：半个胡萝卜、一把小葱、盐、生抽、胡椒粉、鸡精、白糖、豆瓣酱、水淀粉
第一步：首先来调肉馅：准备五花肉一块（400克）和大半个胡萝卜，五花肉切块后放入绞肉机里面搅成肉沫，胡萝卜丁切小块后也用料理机搅碎，
一并装入一个大碗中，调味加盐、生抽、胡椒粉，少许的鸡精和白糖，再少量多次的添加葱姜水，边加边搅拌至肉上劲吸足水分，再加少许的淀粉抓拌均匀备用；
第二步：准备一个紫皮茄子，尽量选择这种比较直的茄子，做出来更美观，清洗干净之后去头去尾不用削皮，先竖着对半切开，然后准备一双筷子，放在茄子的两边，像我这样切成夹刀片，每切6刀就切断，中间不要切太厚，以免太硬不好操作，全部切成这样就可以，也可以多切几刀，层次更多，根据自己喜好；
第三步：现在把茄子掰开，用筷子将刚刚调好的肉馅，一层一层的夹在茄子中间，肉馅一定要多加一点，这样做出来的灯孔才圆润好看，全部夹好之后一个个特别像灯笼，摆入盘中；
第四步：起锅烧水，水开后上锅蒸20分钟出锅；
第五步：蒸好之后可以看到里面蒸出来很多的汤汁，我们把它取出来，将茄汁倒入碗中来做个汤汁，茄子继续放回蒸锅保温；
第六步：起锅热油，倒入葱姜蒜炒香，接着加一勺豆瓣酱炒出红油，倒入茄汁，煮开起泡后加一勺生抽，倒入少许的淀粉勾芡，开大火略微收汁后关火；
第七步：将汤汁均匀的淋在蒸好的茄子上，撒上葱花，一道色香味俱全的肉酿灯笼茄子就完成了，每吃一口都是满满的幸福感，软糯的茄子包裹住肉馅，吸足的浓郁的肉汁，也中和了油腻，一口爆汁的感觉，超级下饭。喜欢吃糖醋汁的可以将豆瓣酱换成番茄酱，也可以好吃。
还可以用胡萝卜和黄瓜做为灯笼的装饰，喜欢吃茄子的记得收藏起来过年的时候露一手吧！
花厨小贴士：
1、这道菜的成功点之一首先就是在切的部分，底部不要切段，而且中间的切片要均匀切稍微的薄一点，这样比较容易塞肉馅且比较美观；
2、这道菜茄子夹好肉馅之后可以蒸也可以炸，可以根据个人喜欢调整，个人觉得蒸的不会那么油腻；
3、可以做咸香口味的，也可以换成酸甜可口的，换成番茄酱孩子会更喜欢吃。
关注我，吃饭不迷茫~内容持续更新中，感谢大家的关注支持，明天见！
热门跟贴