小寒，标志着一年中最寒冷的日子开始了。在这寒峭的时节，我们需要通过饮食来补充能量，保温御寒。以下为您介绍 8 道营养丰富高热量的美食及其详细做法，让您在冬日里享受美味与温暖。
油菜炒肉末
准备食材: 油菜、瘦肉、蒜末。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切末，然后把油菜清洗干净切好，再准备好蒜末备用。
2、热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入肉末煸炒，再加入料酒、生抽、老抽和白糖调味提鲜，然后继续翻炒均匀入味。
3、接着把油菜清洗干净切碎，再倒入和肉末一起翻炒均匀，然后放入少许的食盐调味。
4、继续翻炒至油菜碎断生入味以后，即可出锅开吃。
口蘑炒鸡蛋
材料：口蘑 200 克；鸡蛋 4 个；大葱 1 根；姜 3 片；盐 适量；白胡椒粉 适量；食用油 适量；料酒 1 汤匙（可选）；生抽 1 汤匙（可选）；酱油 1/2 汤匙（可选）
步骤：
1. 准备食材：口蘑洗净，切成薄片。鸡蛋打入碗中，加入少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀备用。葱切成葱花，姜切片备用。
2. 处理口蘑：口蘑洗净后，去掉根部并切成薄片或小块。注意，口蘑本身水分较多，不要切得过厚，否则炒制时会出水太多，影响口感。
3. 热锅凉油：锅中加入适量食用油，开中火加热，油热后放入姜片爆香，稍微炒至金黄色即可。
4. 炒口蘑：放入切好的口蘑片，翻炒均匀，待口蘑稍微出水后，加入少许料酒去腥，继续翻炒，直到口蘑水分基本收干，表面微微变软。
5. 炒鸡蛋：另起一锅，加入适量食用油，油热后将打好的鸡蛋液倒入锅中。稍等片刻，鸡蛋液开始凝固时，用铲子轻轻推动，炒至蛋液完全凝固，鸡蛋松软，立即盛出备用。
6. 混合口蘑与鸡蛋：在炒口蘑的锅中，如果需要，可以适量加入一些生抽或者酱油调味。然后将之前炒好的鸡蛋放回锅中，与口蘑一起翻炒均匀，确保口蘑和鸡蛋充分混合。
7. 调味与收尾：加入适量的盐和白胡椒粉进行调味，翻炒均匀后，再炒1-2分钟，直到所有材料熟透且味道融合。最后，撒上葱花，翻炒均匀即可。
青椒煎鸡蛋
准备食材: 青椒、鸡蛋、黑胡椒粉。
做法步骤:
1、青椒清洗干净切碎，然后倒入大碗中，接着往里打入三个土鸡蛋，再放入少许的食盐搅拌均匀即可。
2、热锅烧油，油热以后，放入青椒鸡蛋液油煎，煎至成型后，再继续推炒。
3、接着加入黑胡椒粉、生抽和蚝油调味提鲜，再继续推炒均匀入味，即可出锅开吃。
山药排骨汤
准备食材:排骨，山药，姜片，葱花。
做法步骤:
1、排骨剁成小块，清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来，清洗干净浮沫。山药削掉外皮，清洗干净切成小块。
2、将排骨、山药、姜片放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮一个小时。
3、时间到，加入适量的食盐调味，搅拌均匀煮至入味，撒上葱花点缀，即可出锅开吃。
糖醋南瓜
食材准备：南瓜、鸡蛋、玉米淀粉、番茄酱、白糖、生抽、陈醋、食用油
详细步骤：
1、准备适量的南瓜，用工具给它削去外皮，再用清水清洗干净，然后改刀切成小块，全部切好以后，先装入盘中，放一旁备用。
2、锅中加水烧开，放入切好的南瓜片，用铲子搅动，让南瓜受热更加均匀，开大火把南瓜煮1分钟左右，就可以控水捞出来。
3、再把南瓜放入大碗中，往里面打入1个鸡蛋，戴上一次性手套，下手充分地翻拌均匀，记住不要把南瓜给捏碎了。
4、南瓜表面都裹上鸡蛋液后，再加入一大勺玉米淀粉，继续下手翻拌均匀，让南瓜的表面都能裹上淀粉，最后抓拌成这个样子就可以了。
5、起锅烧油，放入裹好粉的南瓜片，开中小火慢慢地煎，一面煎至金黄，再翻个面继续煎，把两面都煎至金黄焦香，表皮有点酥脆的感觉，即可出锅。
6、调个料汁，碗中加入一大勺番茄酱，两大勺白糖，一勺生抽，一勺陈醋，用勺子充分地搅拌均匀，甜度和酸度，可以根据自己的口感。
7、再把调好的料汁倒入锅中，开大火把料汁烧开，烧开后转小火，把料汁熬至浓稠，并且把料汁的香味熬出来。
8、最后把南瓜倒入锅中，用铲子快速地翻拌均匀，让南瓜的表面都能裹上料汁，翻炒均匀以后，就可以出锅装盘，美味即成。
豆角烧茄子
准备食材:豆角，茄子，蒜末，小米辣，酱汁。
做法步骤:
1、调酱汁:碗中放入生抽、蚝油、老抽、白糖、淀粉和小半碗清水，搅拌均匀即可。
2、豆角切成小段，清洗干净沥干水分。茄子清洗干净后切成小段，加入食盐抓匀腌制一会儿，再清洗干净挤干水分。
3、起锅烧油，油热后放入豆角翻炒一会儿，炒至断生后盛出备用。
4、锅中底油，放入茄子翻炒一会儿，炒至表面焦黄，盛出备用。
5、放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入茄子、豆角和酱汁，翻炒均匀炒至入味，煮至酱汁浓稠即可出锅装盘开吃。
糖醋黄鱼
材料：大黄鱼1条、青豆和玉米粒适量、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、料酒1汤匙、生抽2汤匙、白糖3汤匙、番茄酱4汤匙、水5汤匙、淀粉适量、
做法步骤：
1.准备好所需材料，把黄花鱼收拾干净，尤其腹内的黑膜要清理干净，把鱼沥净水分。
2.把鱼的两面斜切几刀，这样容易入味，把两面都均匀的抹上盐、白花椒粉、料酒，放上葱段和姜片，腌制10几分钟把黄花鱼去腥、入味。
3.到时间后，把葱段和姜片挑出不用，再把黄花鱼的两面均匀的涂抹上一层干淀粉。
4.锅内加入油烧热，下入黄花鱼炸制，先把鱼两面炸至定型，捞出，升高油温，再下入鱼复炸，把黄花鱼炸至表面起一层硬壳，颜色金黄，捞出把油沥净。把鱼炸制两次，炸鱼先定型，再高温复炸逼出多余油，并且使表面更酥脆。
5.把炸好的鱼，摆到盘内待用。
6.锅内的油倒出，留少许底油，下入葱花、姜末、蒜片爆香，下入玉米粒和青豆翻炒均匀。
7.下入番茄酱炒出酸味，再淋入料酒、生抽、 加入白糖，再淋入适量的水淀粉，用勺子沿一个方向搅动，待汤汁变得黏稠，调成糖醋汁，关火。
8.将做好的糖醋汁淋在鱼的表面，一盘酸甜味美的糖醋黄鱼就做好了。
红糖糍粑
食材准备：糯米粉 200 克、红糖 50 克、水 150 克、食用油
做法：
1. 将糯米粉放入碗中，加入温水搅拌均匀，揉成面团。
2. 将面团分成若干等份，搓成圆球，再压成饼状。
3. 锅中倒入适量食用油，放入糍粑煎至两面金黄。
4. 另起锅，加入红糖和水，小火煮至红糖融化，糖浆浓稠。
5. 将煎好的糍粑放入糖浆中，让糍粑均匀裹上糖浆即可。
小寒时节，不妨为家人和自己准备这些美味又营养的食物，让身体充满能量，抵御寒冬的侵袭。愿您在这个寒冷的季节里，依然能感受到温暖与幸福。
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