每年到了冬季也是销售带鱼的时候，带鱼是我国一种海洋类经济型鱼类，因为人工不能养殖，所以这种海鱼品质极佳，不仅富含丰富营养物质，还含有各种微量元素，烹饪的方法也多样，可以红烧、清蒸、油炸、香煎等等，都是非常美味好吃。
带鱼属于深海鱼类，出水后很快就会缺氧，很少海洋捕捞的带鱼活着抵达港口的，所以市场上的带鱼都是冰鲜或者冰冻售卖，夏天天气颜色，不适合带鱼运输保存，所以每年到了冬季才是带鱼销售旺季，储存一年的带鱼在冬季会大量上市，价格也是最实惠的时节。
作为消费者，我们购买带鱼时经常会看到两种带鱼，一种就是黄眼的，另一种就是黑眼的，其它不同 就是体型大小差异，主要就是眼睛颜色不一样。这种眼睛颜色的不同也和带鱼品质有关系，所以今天特意和大家分享下，冬季买带鱼：“黄眼”和“黑眼”差别很大，建议搞懂再买也不迟。
1、黄眼带鱼
这种黄色眼睛的带鱼体型很大，肉质发柴，炖煮后鱼汤发黑，汤汁特别浓稠，腥味特大，这种属于进口品种，通常都是气息在太平洋和印度洋海域，在我国经常冒充东南沿海的国产带鱼，价格上还会比国产带鱼贵一些，因为带鱼的价格和宽窄相关，市场售价一般要20元左右一斤。
2、黑眼带鱼
眼睛黑色的带鱼是我国国产带鱼，主要分布在黄海和东海海域，其中浙江舟山特产的带鱼品质最佳，一般在市场售价从10元到30元不等，国产的带鱼腥味少，而且肉质紧实，清蒸后味道鲜美。
通过带鱼眼睛的观察，我们就能区分出来进口带鱼和国产带鱼，购买时就知道如何挑选了。不过即使是国产带鱼，也分优劣品质的，因为带鱼都是冰冻售卖，保存多久、肉质是否新鲜等都看不出来，没有解冻前也闻不到气味，所以很容易买到不新鲜的带鱼，下面也教大家如何挑选。
1、看光泽
无论带鱼怎么冰冻，我们都能直观看到带鱼的外表，购买时我们可以查看带鱼的腹部，这个部位鱼鳞最多，新鲜的带鱼经过冰冻后外皮是有光泽的，尤其在灯光或者日光下，会闪亮。而不新鲜的带鱼腹部是发黑的。
2、看眼睛和鱼鳃
新鲜的带鱼也是有很多特征的，鱼眼睛非常饱满，没有凹陷，同时眼球没有浑浊的迹象。而鱼鳃也是鲜红的颜色，如果发黑说明带鱼也是不新鲜的，购买时就要注意了，往往这种带鱼价格都是特别便宜。
3、用手触摸
我们购买时还可以用手摸摸带鱼的腹部，新鲜的肉质是有弹性的，按一下鱼肉会弹回原样，不新鲜的带鱼鱼腹部一碰就容易烂掉，而且鱼鳞不容易下来，鱼肉按下去也不会弹回来，这种带鱼尽量不要购买。
以上几点方法就可以区分带鱼的品质，马上过节了，很多人都会购买带鱼食用，如果去市场的时候，不妨您可以用这几种方法区分下，避免花了高价钱还买到不等劣质的带鱼。好了，今天分享就到这里，您学会如何挑选带鱼了吗？
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