警惕！哈佛大学研究揭示这些食品对心脏的潜在危害|冠心病|哈佛大学|心脏|心血管疾病

心血管疾病（CVD）犹如高悬在人们头顶的达摩克利斯之剑，它已然是全球第一大致死疾病，在我国同样是位列第一的死亡因素。世界卫生组织给出的统计数据令人触目惊心，每年竟有将近1800万人因心血管疾病离世，这个数字占全球死亡总人数的30%以上，可见其危害之大。

在众多影响心血管健康的因素中，饮食是不容忽视的关键一环，并且是主要的可改变危险因素。其中，超加工食品的影响尤其值得关注。

所谓超加工食品，就是在已经经过初次加工的基础上，再次进行深度加工的食品。这类食品往往有着明显的特征，它们通常包含五种以上的工业制剂，而且是不折不扣的高糖、高脂、高盐食品，与之形成鲜明对比的是，其所含的维生素和纤维量却很低。长期食用超加工食品，就如同在身体里埋下了一颗颗“健康炸弹”，会使人们患上多种疾病的风险大幅增加。

事实上，多项研究都已经证实了超加工食品与诸多不良健康结果之间存在紧密联系，比如肥胖问题，这已经成为困扰很多人的健康隐患；心血管疾病的发生风险也会随着超加工食品的过量摄入而攀升；还有糖尿病，它的发病也和这类食品脱不了干系；甚至是令人谈之色变的癌症，也可能因长期食用超加工食品而更易找上门来。

超加工食品的涵盖范围相当广泛，各种即食产品都在其列。像深受很多人喜爱的甜味零食，无论是饼干、蛋糕，还是各类果脯等；咸味零食，比如薯片、锅巴等；还有甜蜜诱人的糖果、在夏日备受欢迎的冰淇淋、日常随处可见的含糖饮料，以及加工肉类等诸多即食食品，都属于超加工食品范畴。

近日，来自哈佛大学的研究人员在《柳叶刀》子刊“The Lancet Regional Health - Americas”上发表了一篇重磅研究论文，论文题目为“Ultra-processed foods and cardiovascular disease analysis of three large US prospective cohorts and a systematic review and meta-analysis of prospective cohort studies”。

这项研究可是下了十足的功夫，它巧妙地结合了队列研究以及Meta分析这两种方式，力求全面且深入地探究超加工食品与心血管疾病之间的关联。研究结果明确地显示，过量摄入超加工食品，与心血管疾病风险增加有着密切的联系。

具体来看，在队列研究当中，那些超加工食品摄入量处于最高水平的参与者，他们患上心血管疾病的风险相较于其他人增加了11%，患上冠心病的风险更是增加了16%，而中风的发病风险也提高了4%。不仅如此，通过Meta分析得出的数据同样不容忽视，超加工食品摄入量最高的这部分参与者，患心血管疾病、冠心病、中风的风险分别增加了17%、23%和9%。