生活离不开三餐，每一餐都应遵循季节的特点，所以我们的餐桌也是随时都在改变的。如今已经进入数九寒冬天，三九已至，天仿佛瞬间冷了起来。很多地区已经迎来了大风降温，雨雪等天气，冬季最冷的日子还是来了。天冷了，人们不由得将厚衣服，棉鞋都穿上了，帽子，围巾，手套也一样不落的戴好了，希望能在这凛冬中安然度过。
其实除了外在的保暖之外，身体内在的强大更加重要。寒冷的气候，所考验的不仅是我们的抗寒能力，更是身体的综合素质，尤其是免疫力。所以在这段时间里，要多吃些营养丰富，保护免疫力的食物。很多人会想到肉类，其实一些应季的蔬菜也是强有力的支撑，比如今天要跟大家分享的一种——荷兰豆，现在正值鲜嫩上市，遇到别犹豫。
与其他的豆类相比，荷兰豆显得有些特殊，其是以豆荚为主要食用部分，其内部的豆粒往往还未长成。正因如此，其中浓缩了满满的精华，涵盖了豆类以及豆荚的双重营养。其蕴含着大量的蛋白质，碳水，纤维素，维C，维A，铁，铜，钙，锰，锌等，有助于缓解虚乏，改善贫血，健脾养胃，通便排毒，抗氧化，增强免疫，保护视力等等。营养非常全面，对我们身体各处都大有裨益。天冷吃多了大鱼大肉，不妨来点荷兰豆清清口，更是对营养的补充。
荷兰豆口感清脆鲜嫩，嚼起来有淡淡的清香和甜味，其吃法多以热炒为主，不需要繁琐的调味便能呈现出鲜美的滋味。下面就来跟大家分享两种做法，不同的搭配，都非常美味，家人都喜欢，赶快看看吧~
【荷兰豆木耳炒鸡蛋】
1、其两头的小尾巴比较硬，且边缘往往有豆筋，我们在摘的时候最好仔细些，将这些都撕掉，这样吃起来更嫩。接着将其浸泡在清水里边，加些小苏打，五分钟之后换水洗两遍，沥干待用。
2、另外准备一点干木耳，放到碗里，倒入温水，搅拌几下，等个十分钟左右，全部泡透，继而一一在水下搓掉杂质，剪掉根部并分成小块。
3、锅中加宽水，快速烧开，先将木耳下锅，煮一分钟之后，倒入荷兰豆，过半分钟以后，将二者一起捞起控干。
4、鲜鸡蛋两枚，逐一敲到碗里，一点白开水加进去，筷子多搅一会儿，以画圈的方式，直到质地细腻为止。
5、锅中的油充分烧热以后，蛋液下锅，可以通过晃动锅子将其摊薄，很快成型，立即盛出来。
6、底油之中放葱花蒜蓉，小火烹出各自的香气，继而点入些许酱油，蚝油，铲子翻动炒匀，将木耳，荷兰豆倒进去，快速翻动，直到彻底熟透。再次把鸡蛋倒进去，食盐均匀地撒到里边，继续炒几下，均匀入味以后，马上出锅。
【荷兰豆炒油豆皮】
1、荷兰豆与豆制品也很搭，可以增加鲜香的口感。首先拿两张油豆皮，浸泡在大的容器中，直到充分吸水，变软之后，加些碱，再等十分钟，之后换两次水洗净，继而切成小片。
2、同样我们将其一一耐心地摘干净，并且用碱性水充分浸泡。并在热水中焯煮一分钟后捞出。
3、接着我们来搭配一点胡萝卜，配色好看，也丰富味道。
4、锅底加油，葱蒜，胡萝卜一起下锅，火候不要太大，中等为宜，反复多炒一会儿， 胡萝卜炒软以后才好吃。
5、接着将其他两样食物倒进去，调入少许生抽，美极鲜，盐，铲子飞快翻炒，全面入味以后，便可以关火盛出了。
【唠叨两句】
1、在购买的时候，也有必要进行仔细挑选，一般来说，颜色越深，个头适中，且摸起来光滑硬实的，代表着更加鲜嫩，吃着清脆。
2、无论是何种做法，作为豆类的一种，其要彻底烹熟后才能食用，不能盲目追求清脆的口感而简单一炒就出锅。
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