随着天气渐凉，食欲也变得越来越好。在寒冷的日子里，没有什么比一道道热气腾腾、鲜香美味的下饭菜更能温暖身心了。今天就为大家分享 8 道美味下饭菜的详细做法，让您在这个冬天吃得满足又幸福！
番茄炖鱼
材料：新鲜鱼（如鲈鱼、草鱼、鲫鱼等） 1条（约500克）；番茄 3个；姜 3片；大葱 1根；大蒜 3瓣；料酒 1勺；生抽 1勺；白糖 1小勺；盐 适量；清水 适量；食用油 适量；胡椒粉 适量
步骤：
1. 处理鱼：鱼清洗干净，去内脏和鱼鳃，切去鱼头和鱼尾（也可以根据个人喜好保留），然后将鱼切成大约3-4厘米见方的块。用纸巾轻轻吸去鱼身上的水分。
2. 准备番茄：番茄洗净后，十字切开，放入开水中焯烫约1分钟，去皮。然后将去皮后的番茄切成小块。
3. 炒香配料：锅中倒入适量的食用油，加入姜片、蒜瓣爆香，翻炒至姜蒜微微发黄，加入切好的番茄块，翻炒至番茄变软出汁。
4. 加入调味料：在番茄中加入1勺料酒，1勺生抽，1小勺白糖，继续翻炒均匀，让番茄充分吸收调料的味道。
5. 加入鱼块：将准备好的鱼块加入锅中，轻轻翻动，确保鱼块均匀裹上番茄的汁液。小心翻动，避免鱼块破碎。
6. 炖煮：加入适量清水，水量刚好覆盖住鱼块即可。加入适量的盐，调至中小火，盖上锅盖，炖煮15-20分钟，直到鱼肉熟透且入味。
7. 最后调味：在炖煮过程中，随时根据口味调整盐分，最后可以撒上少许胡椒粉增加香味。炖煮完成后，打开锅盖，轻轻搅拌，将鱼块与番茄汤汁充分混合均匀。
8. 出锅装盘：将炖好的番茄鱼盛出，装盘，可以撒上一些葱花作为装饰，增添色香味。
青椒瘦肉杏鲍菇
食材：青椒 杏鲍菇 瘦肉
1、瘦肉切成片之后，用清水清洗干净，然后用力挤干水分，放入葱姜水，生抽，老抽，蚝油，盐，胡椒粉，豆瓣酱，淀粉，抓匀腌制15分钟
2、杏鲍菇切片下锅焯水一分钟，捞出把水挤干备用
3、锅里放油，油热放入，瘦肉滑熟，捞出备用。锅里留底油放入，准备好的青红辣椒和杏鲍菇，翻炒均匀，放一勺生抽，加入适量的盐和鸡精，调味翻炒均匀之后再倒入。我们炒熟的瘦肉均匀即可出锅
白萝卜炖牛排骨汤
准备食材:牛排骨，白萝卜，枸杞子，姜片，葱结，葱花。
做法步骤:
1、牛排骨清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入姜片和葱结去腥，煮开后撇掉浮沫，再将牛排骨捞起来，清洗干净浮沫，沥干水分备用。白萝卜削掉外皮，清洗干净切成小块。
2、将牛排骨、姜片放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮两个小时。
3、时间到，再放入白萝卜继续炖煮二十分钟。煮好后，加入食盐调味，撒上枸杞子和葱花即可出锅开吃。
白萝卜牛肉汤
准备食材：白萝卜，牛肉，蒜末，葱花。
做法步骤：
1、白萝卜削掉外皮，清洗干净切成丁备用。
2、牛肉清洗干净切成薄片，加入淀粉抓拌均匀。
3、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入白萝卜翻炒均匀炒至变色。
4、接着倒入适量清水煮十分钟煮熟，再放入牛肉煮至变色。加入适量食盐和胡椒粉调味，搅拌均匀撒上葱花即可出锅开吃。
豆豉蒸鲶鱼
食材：鲶鱼 约500g、香芹 1根、永川豆豉 20g、姜 10g、盐 5g、蒜 3瓣、酱油30ml、香芹 1根、油 15ml、绍酒 30ml
做法：
1、小鲶鱼去除内脏，用清水冲洗干净，再剁成2cm宽的小段。
2、朝天椒洗净，切碎。姜削去外皮，与大蒜一起切末。香芹洗净，择去叶子切碎。
3、在鲶鱼段中调入姜末、永川豆豉、盐、蒜末、酱油、油、绍酒和朝天椒碎，混合均匀后腌制15分钟。
4、将腌制入味的鲶鱼段放入蒸锅中，加盖大火蒸制约8分钟。
5、最后将蒸好的豆豉鲶鱼从蒸锅中取出，撒入香芹碎即可。
花生黄豆鸡爪汤
准备食材:鸡爪，花生，黄豆，红枣，姜片。
做法步骤:
1、鸡爪清洗干净，冷水下锅焯水，放入料酒和姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将鸡爪捞起来，清洗干净浮沫。
2、黄豆和花生清洗干净，提前浸泡半个小时左右。红枣清洗干净，去核备用。
3、将鸡爪、黄豆、花生、红枣和姜片放入汤锅中，加入适量的清水，盖上盖子炖煮一个小时。
4、炖煮好了之后，加入适量的食盐调味，搅拌均匀煮至入味，即可出锅开吃。
香菇炒油菜
准备食材: 香菇、油菜、蒜末。
做法步骤:
1、清洗干净香菇和油菜，然后把香菇切成薄片备用，接着热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，再倒入香菇煸炒。
2、炒软香菇以后，再加入油菜一起翻炒均匀，接着加入食盐和鸡精调味，然后继续大火翻炒。
3、炒至香菇和油菜断生入味以后，即可出锅开吃。
宫保鸡丁
甜辣口味的宫保鸡丁，深受大家喜爱。
材料准备：鸡胸肉、花生米、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、醋、糖、盐、淀粉、胡椒粉。
步骤：
1. 鸡胸肉切成丁，用料酒、生抽、淀粉、胡椒粉腌制片刻。
2. 葱、姜、蒜切末，干辣椒切段，准备好花椒。
3. 调宫保汁：碗中加入醋、糖、生抽、盐、淀粉、水搅拌均匀。
4. 锅中倒油，油热后放入花生米炸至酥脆，捞出备用。
5. 锅中留底油，放入鸡丁滑炒至变色，盛出备用。
6. 锅中留底油，放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒爆香。
7. 加入鸡丁翻炒均匀，倒入宫保汁翻炒至汤汁浓稠。
8. 最后加入花生米翻炒均匀即可。
这 8 道下饭菜做法简单，营养丰富，在寒冷的天气里，为家人做上一桌，让大家吃得热乎乎、美滋滋的！
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