在选购葡萄酒时，

关于【陈酿】和【陈年】，

很多人容易搞混，

它们都是有关时间的概念，

都是在酒窖里完成的过程，

虽然两个词语听起来差不多，

但是它们之间可有显著的区别！

01

什么是陈酿？

陈酿是指葡萄在榨汁后，放入容器内发酵的过程。这个过程中的葡萄酒还属于未完成状态。

在这个阶段，酿酒师会进行各种工艺操作，如添加酵母、调整酒精度、分离沉淀物等。

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02

什么是陈年？

陈年是指葡萄酒已经装瓶，完成了的酿造过程，并且已经达到了可以上市售卖的程度。

在陈年过程中，葡萄酒会继续在瓶中沉淀，其中的物质会与酒液中的各种成分进行缓慢的氧化反应。

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03

两者主要的区别？

目的不同

陈酿：主要是为了提升葡萄酒的品质和风味，使葡萄酒的结构更加稳定。同时，陈酿过程也可以让葡萄酒中的成分达到更好的平衡。

陈年：是为了让葡萄酒达到更好的饮用状态。一些葡萄酒刚装瓶时可能比较封闭，口感和风味不够成熟，随着陈年，这些葡萄酒会逐渐开放，展现出更复杂的风味。另外，对于收藏者来说，陈年可以增加葡萄酒的投资价值。

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方式不同

陈酿：方式有橡木桶陈酿、瓶中陈酿、发酵罐陈酿等。

陈年：主要在瓶中进行，也有部分酒庄选择在橡木桶进行更长时间的熟化，然后再装瓶。

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