气温骤降，各大茶饮店迎来了一波热饮上新潮。其中，能提高抵抗力补充维生素C的柠檬水反季热销，“一整颗炖梨”“羽衣甘蓝”等成为今年的“秋冬润养新搭子”，“乾隆一号”等复古新品也为消费者带来了一场蕴含传统文化底蕴和东方美学的视觉味觉盛宴。
伴随着消费者对健康、多元化饮品的需求日益增长，各茶饮品牌不断创新原料、口感、包装，差异化产品丰富了大家的茶饮菜单。
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柠檬水反季热销
补充维生素C是刚需
喝水好处多，但对于“不爱喝水星人”来说，一天喝1500毫升水着实困难。于是，不爱喝白水的年轻人把目光转向了“能提高抵抗力补充维生素C”的柠檬茶饮。
轻咖柠檬茶、暴打柠檬绿茶、金桔柠檬茶……打开“95后”上班族大喜的外卖订单，每隔几天都有一杯柠檬风味茶饮。大喜说，柠檬茶口味清爽，入口不甜腻，不仅便宜，还能补充维生素，是冬季补充维C的不二之选。
在东方红广场商圈，各茶饮店均有柠檬口味饮品，一些明星饮品标注了“可做热饮”等标识，柜台上放了一排准备取用的柠檬茶，陆陆续续还有顾客现场点单，热度远超附近的奶茶店。柠檬茶的关键在于柠檬本身，一般使用的都是香水柠檬、黄柠檬或小青柠。
“初闻是浓烈的柠檬香气，一口下去，柠檬和轻咖的果酸叠加，口感浓郁柔和。”市民张莉是咖啡爱好者，自从尝试过轻咖柠檬茶后，一发不可收拾。在她看来，和芝士茶、奶盖茶相比，柠檬类茶饮给人感觉产品价值感不强，因为它的配料和操作都十分简单，“没有那么多科技和狠活，口感清爽又低热量，冬天有热饮选择，喝起来很不错。”
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蔬果挤进茶饮赛道
“一整颗炖梨”“羽衣甘蓝”成新宠
记者浏览各大茶饮品牌菜单看到，桃胶、小吊梨、红枣、枸杞等颇具东方特色的养生食材，成为今冬“茶饮圈”的新主角。含有小麦草、羽衣甘蓝、奇亚籽等现做现喝的果蔬饮品，也受到年轻消费者的欢迎。
“我们的‘超级植物茶’系列目前有三款饮品，分别是去火纤体瓶、羽衣纤体瓶和红菜头美颜瓶，价格均为19元一瓶，都是用新鲜果蔬制作的。”1月9日中午，万象城喜茶店的店员正在忙碌地洗菜、切菜，为出杯做准备。市民黄女士是第一次品尝果蔬茶，她选择了店员推荐的“卖得最好的”去火纤体瓶。黄女士说，中午和朋友约着吃火锅，想要去油腻，果蔬茶不会另外加糖，喝起来没有负担。
当下正值热饮上新高峰，“一整颗炖梨”也狠狠刷了一波存在感。记者在中天健广场一专门卖炖梨、烤梨茶饮店看到，到店消费的市民和取餐的快递小哥来来往往。“最近天气冷，外卖特别多。”店员介绍说，冰糖雪梨、枇杷烤梨都很受欢迎，月售200单以上。在这附近工作的秦女士路过就会来买一杯。她说，有时候不想吃饭，一杯炖梨也算一餐，杯子里一整颗雪白的炖梨加上枸杞、红枣、银耳等，颜色搭配赏心悦目，特别是一整颗梨子更是让这杯果茶显得厚实而有食欲。
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咸味奶茶复古流行
茶饮店吹起差异风
开年茶饮圈讨论最火热的产品莫过于“咸奶茶”。
近日，霸王茶姬推出的新品“乾隆一号”一经上线，多家门店同时段销售环比增加30%以上，相关周边“书签盲袋”在社交平台上讨论火爆。走访门店，记者点单品尝，黄茶茶底带着谷物的香气，炼黄油轻乳又为茶汤增添了浓郁，咸甜交织的口感很丰富。在品尝交流后，大家都表示，“咸奶茶”是“甜奶茶”发展到一定程度后，人们想“换换口味”的新选择。
在以甜味占据绝对主导的奶茶界，咸奶茶看似异类且小众，但事实上，咸味才是中式奶茶的“正统”。“我们翻阅大量的书籍和资料，挖掘到咸奶茶的历史典故，并对其进行了还原。”霸王茶姬产品研发经理王瑜告诉记者，为了还原清代典籍里的原配方，团队把市面上能看到的大部分的盐都买来试验，各种盐复配了上百次，才得到了合适的一个拼配比例。
“所有产品的火爆，都要回归到产品味道本身，只有味道被消费者接受，才会有更大的市场。”业内人士建议，茶饮品牌纷纷推出创新产品的同时，还应避免同质化问题，“企业可以考虑在既定的条件上继续创新，比如成分差异化、质量差异化和季节差异化”。
兰州日报社全媒体记者 张丹 文/图
责任编辑：王旭伟
来源： 兰州晚报
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