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  • 云南咖啡出口量稳居全国第一
  • 海底捞推樱花主题系列产品
  • 小菜园获纳入恒生综合指数成份股
  • 赛百味中国未来计划每年新增300～500家店
  • 古茗发布新加盟政策

  • 霸王茶姬开茶饮新品牌

  • 喜茶首家海外LAB店开业

  • Tims天好中国开发午餐场景

  • 蜜雪冰城IPO认购额超1.77万亿港元

  • 「鸣鸣很忙」正考虑增加鲜食区域

本周餐饮业还有哪些最新动态呢？

2025-3-2

餐饮O2O周报

一、产业资讯

1、去年我国新批准发布104项食品安全领域国家标准物质

近日从市场监管总局获悉，2024年，市场监管总局新批准发布一批食品安全领域国家标准物质，涉及食品、农产品质量检测等方面共104项。

其中，国家一级标准物质45项，国家二级标准物质59项。新批准发布国家标准物质有助于监测和控制食品中农药兽药残留、有毒有害物质污染以及检测分析食品中营养成分以及转基因食品安全性。

2、云南咖啡出口量稳居全国第一

凭借优良品质和独特风味，云南咖啡在全球收获众多青睐。

据昆明海关统计，2024年云南省出口咖啡3.25万吨，同比增长358%，出口至荷兰、德国、美国、越南等29个国家和地区，出口量稳居全国首位。

随着全球对高品质咖啡需求日益增长，云南咖啡国际市场前景十分广阔。昆明海关将切实履行守国门、促发展的职责使命，强化监管、防范风险，优化服务、促进便利，进一步推动云南特色和优势产业发展，助力高质量发展与高水平开放。

餐饮O2O周报

二、餐企动态

1、海底捞推樱花主题系列产品

2月28日，在武汉一家海底捞门店看到，商家推出了一系列以樱花为主题的新品及活动。

工作人员介绍，此次“樱花主题”上新，在多款产品中巧妙融入了樱花元素，如樱花型草莓慕斯、樱花粉面等，不仅口感独特，而且颜值极高。

门店装饰上也融入了粉白相间的樱花元素，营造出浪漫温馨的用餐环境。此外，作为海底捞特色的美甲服务也推出了樱花元素，同时推出了樱花主题的编发、汉服拍照、簪花等活动。

活动期间，顾客堂食火锅，点樱花季新品套餐或点樱花季新品并当餐实付金额满299元，即可参与“樱为有你”转一转活动。转盘上设有多个奖项，顾客可以随机获得具有樱花元素的保温杯、樱花抱枕、樱花雨伞等多种礼品。

2、小菜园获纳入恒生综合指数成份股

2月24日，小菜园（0999.HK）发布自愿性公告，宣布公司股份将于2025年3月10日起纳入恒生综合指数成份股。

小菜园表示，获纳入恒生综合指数反映了资本市场对本公司业务表现、价值及发展前景的高度认可，将有助扩大本公司股东基础并增加股份交易的流通性，从而提高本公司于资本市场的投资价值及声誉。

3、巴奴火锅创始人回应“月薪五千不要吃巴奴”

2 月 28 日消息，巴奴毛肚火锅创始人杜中兵就其在直播中引发争议的言论作出回应。

此前，杜中兵在“毛肚火锅发展研讨会”直播中表示“月薪 5000 元就不要吃巴奴”，引发网友广泛讨论。

创始人杜中兵解释称，其言论被曲解，真实意图是希望经济条件有限的消费者，如月薪 5000 元的学生群体，延迟高消费，将资金用于个人成长。

4、麻六记在北京成立供应链管理公司

2月20日，北京麻六记供应链管理有限公司成立。注册资本为100万元人民币，法定代表人为杨洋，经营范围涵盖供应链管理、皮革制品及家电销售、服装批发等多元化领域。

股东信息显示，该公司由北京麻六记餐饮管理有限公司全资持股，汪小菲担任后者董事。

5、赛百味中国未来计划每年新增300～500家店

日前，据赛百味中国最新规划，其将在2025年于上海杨浦区再开5-10家分店。

目前，赛百味已在杨浦开设11家门店，并积极参与上海早餐工程。

赛百味中国CEO朱富强表示，现在是赛百味在中国加速发展的时候，未来计划每年新增300至500家门店。

餐饮O2O周报

三、饮品快报

1、古茗发布新加盟政策，23万开一家店

近日，古茗发布关于新加盟商开店政策调整的通知，要求合作伙伴“在店经营，亲自参与门店的一线管理”。

此外，新加盟商首年最低23万元起即可开店，较此前降低5万元左右。

新政策同步释放出更高的容错率，规定如因经营亏损、次年不续约者，无需缴纳加盟费，只需承担少量设备折旧费用，于第二年开始分期缴纳。

2、霸王茶姬开茶饮新品牌，主打“传统萃取中式纯茶”

近日，霸王茶姬开“第二杯茶”新副牌。与主品牌发力的“奶茶”不同，副牌主要对标的是“东方树叶和三得利”，卖的是“现制”、可外带的“传统中式纯茶”。

首店选址在上海五角广场，取名为CHAGEE MOEDRN TEA，门店面积不到50平米，单杯售价在13元左右。

据其内部去年的战略规划透露，该品牌计划在上海开出20-30家门店。门店产品主要以“茶中式”和“茶拿铁”两大类为主。

分为“浓萃”和“轻萃”两大系列，浓萃茶强调高浓度茶汤的醇厚口感，招牌产品有雅安藏茶、黑巧班章、武夷大红袍、月光白兰等；轻萃茶则突出清新回甘，招牌产品有高山乌龙、五花清清茶、天心黑乌龙、半山奇红等。

除此之外，店内还兼有“特调”和几款“烘焙”产品，像是气泡茶、贝果、牛乳卷等。

3、瑞幸咖啡与天数智芯等合作探索AI +新零售

2月26日，瑞幸咖啡、天数智芯与阶跃星辰近日宣布，达成战略合作。

据悉，这是国内首个集新零售品牌、基座模型公司、算力服务商三方于一体的“AI+新零售”合作模式，旨在推动人工智能技术在零售领域的深度应用。

据了解，本次战略合作将聚焦三大核心领域：一是共同研发新零售垂类专属大模型，深度融合行业知识图谱，在消费者需求洞察、供应链优化及门店决策等方面提供精准赋能；

二是实现AI在新零售全场景的应用落地，打造包括精准营销、智能客服和库存管理等创新型应用场景。这一合作模式打通了从技术研发到消费场景的闭环。

4、喜茶首家海外LAB店开业，美国门店超20家

2月23日，喜茶首家海外LAB店在美国纽约时代广场开业，并打造全球首个TEA LAB创新实验空间。

喜茶LAB店是继喜茶黑金店、白日梦计划门店等空间概念后，喜茶推出的最高规格旗舰店。自2023年12月首次进驻美国市场以来，喜茶已在美国开出超20家门店。

在产品上，除经典产品以外，该店单独设立TEA LAB系列产品线，首发呈现10款独家茶饮新品。

在制茶方式上，除了传统的泡茶，喜茶TEA LAB首次在美国门店引入超鲜萃茶机进行制作。

5、奈雪的茶：执行董事兼首席运营官邓彬离职

2月26日，奈雪的茶宣布，邓彬先生因需发展其他个人事务，已提呈辞任执行董事及公司首席运营官，自2025年2月26日起生效。辞职后，邓彬将不再担任集团任何职务。

公开资料显示，邓彬，现年43岁，2016年8月加入奈雪的茶，2020年6月9日获委任为董事，2021年2月5日被重新委任为执行董事，2019年1月起担任奈雪的茶首席运营官。

邓彬于2016年8月至2017年12月担任奈雪的茶运营主管，2018年1月至2018年12月担任区域总经理，主管华南区业务，2023年2月起担任上海茶田董事。

6、Tims天好中国开发午餐场景

近日，Tims天好中国CEO卢永臣在采访中透露，过去几年，Tims一直聚焦早餐，今年又瞄准了午餐场景，希望能增加贝果堡等暖食产品的销售时段。

目前，Tims含暖食订单占比已提升到50%以上，会持续保持在这一水平甚至更高，平均客单价一直稳定在30元左右。

7、星巴克全球裁员千人但不波及中国区

2月25日，星巴克首席执行官布莱恩·尼科尔（Brian Niccol）发布内部通告称，星巴克将裁撤1100名企业员工，且数百个其他空缺职位将不再招聘。此次裁员约占星巴克全球非门店员工总数的7%。

针对裁员消息，星巴克相关负责人回应称，星巴克中国的伙伴不在此次全球沟通范围内，“星巴克坚定看好中国市场的广阔前景。我们将继续秉承高质量、可盈利、可持续的发展策略，为顾客提供高品质的咖啡和独一无二的星巴克体验。”

餐饮O2O周报

四、上市投融资

1、蜜雪冰城IPO融资额32.91亿港元，认购额超1.77万亿港元，暗盘涨近30%

3月1日，蜜雪集团发布分配结果公告，全球发售的H股数量为1705.99万股，其中香港发售股份数量为853万股，国际发售股份数量为852.99万股。

2月28日，市场数据显示，蜜雪集团暗盘涨近30%，其IPO发行价定于每股202.5港元，所得款项净额为32.91亿港元。

与近期港股市场其他新股相比，蜜雪集团的暗盘涨幅表现突出。例如，古茗暗盘涨近10%，其IPO发行价定于招股区间顶部的每股9.94港元；布鲁可暗盘收涨73.49%，报104.7港元/股，总市值报253亿港元。

2、「茶叮咛」完成 3000 万元 A 轮融资

2 月 28 日消息，新锐茶饮品牌「茶叮咛」近日宣布完成 3000 万元A轮融资，本轮由中良华太投资有限公司独家领投。

此次融资将重点用于供应链升级、数字系统搭建及全国门店网络拓展，标志着该品牌正式迈入规模化发展阶段。

据了解，茶叮咛以“传统茶基底+现代工艺创新”为核心，构建了独特的研发体系，聚焦现制茶饮、茶文化体验空间运营及原叶茶零售三大板块。

品牌将传统散茶、冷萃茶、鲜果茶和养生茶四大品类进行年轻化重构，现已形成包含 32 个基础SKU的标准化产品库。

3、香港连锁品牌谭仔国际拟私有化退市

近日，谭仔国际发布公告，其大股东东利多控股有限公司提出，将以每股注销价1.58港元私有化，最高现金代价约5.56亿港元，并建议谭仔国际撤销上市地位。

对于私有化的原因，东利多控股在公告中表示，是为了在股份交易流通量长期持续偏低的情况下，为投资者退出并变现投资提供机会，成功私有化也将帮助谭仔国际未来更好地进行业务发展。

谭仔国际有限公司是香港连锁餐饮企业，旗下拥有“谭仔云南米线”“谭仔三哥米线”两个品牌，被誉为“香港米线大王”。

其还拥有日本餐饮集团Toridoll集团的“丸龟制面”乌冬面及“山牛”日式牛肉饭两个品牌在香港的独家特许经营权。

4、星巴克中国回应KKR等被指考虑收购其部分股权

近日，路透引述四位“消息人士”称，KKR、方源资本和太盟投资集团等多家私募股权投资公司有意收购星巴克中国业务的部分股权。

据这些“消息人士”称，包括华润控股和美团在内也已被作为潜在买家进行接洽；星巴克执行副总裁兼首席财务官Rachel Ruggeri预计将与其他公司高管在未来几周访问中国，进行出售谈判；出售的中国股份规模取决于谈判结果；

星巴克可能更愿意与战略合作伙伴达成特许经营协议，作为其股权出售计划的一部分；在特许经营协议中，星巴克中国的估值将超过10亿美元；星巴克的特许经营计划一旦完成，将效 仿百胜餐饮集团几年前采用的模式。

餐饮O2O周报

五、外卖新零售跨界

1、「鸣鸣很忙」正考虑增加鲜食区域

2 月 27 日消息，鸣鸣很忙正联系多家供应商以丰富 SKU 品类。其 2025 年的关键方向之一，是增加“鲜食”区域。

鸣鸣很忙方面正在效仿便利店模式，引入蒸品、炸品、关东煮、玉米、烤肠等鲜食，意在门店内打造独立鲜食区域。

2、叶国富入局永辉董事会

2 月 28 日，永辉超市股份有限公司召开第五届董事会第二十次会议，宣布公司第五届董事会已届满，计划于3月 17 日召开 2025 年第一次临时股东大会，选举第六届董事会成员。

在 6 位非独立董事候选人中，名创优品创始人、董事会主席兼 CEO 叶国富，以及名创优品 CFO 张靖京、独立非执行董事王永平被提名。

3、美团上线明厨亮灶专区，鼓励餐饮商家后厨直播

继1月发布五大举措严厉打击“幽灵外卖”后，美团外卖宣布在首页显著位置上线“明厨亮灶”专区，鼓励餐饮商家通过后厨直播的形式，全面展示食品加工过程，为消费者提供清晰可靠的参考。

商家可以申请开通“明厨亮灶”直播，消费者也可以推荐商家加入。美团将为参与“明厨亮灶 阳光厨房”的商家提供硬件设备和安装费用补贴、平台流量倾斜等系列支持，帮助食品安全优质商家实现更好发展。

4、胖东来许昌“梦之城”综合体项目效果图曝光，总建筑面积42万㎡

2月25日傍晚，东来在社交平台公布了一张项目效果图，并配文“做精胖东来梦之城和产业园项目，坚定地把许昌打造成商业文明的摇篮”。

胖东来“梦之城”项目作为胖东来集团的重点项目，总建筑面积约42万平方米，计划投资50亿元，旨在打造集购物、休闲、娱乐于一体的综合性商业中心。

2025年，餐饮O2O重点组织企业游学胖东来，学习下半场餐饮的经营秘诀！3月11-13日，我们第7次一起走进胖东来，学习这位中国零售业创奇的人生智慧和创业思考 ，学习成功背后的哲学，“中国零售神话”的极致服务与体验。

来源 | 网络

出品 | 餐饮O2O

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