芡实是睡莲科植物芡的成熟种仁，又称“鸡头米”。芡实生长在池沼湖泊中，和茭白、莲藕、水芹、茨菰（慈菇）、荸荠、莼菜、菱八种植物并称为“水八仙”，并有“水中人参”之美誉。

苏东坡老年时身强体壮、才思敏捷，这得益于他有诸多的养生方法，其中之一就是天天嚼食芡实。据说，苏东坡吃芡实的方法颇有特点：时不时取刚煮熟的芡实1粒，放入口中，缓缓含嚼，直至津液满口，在鼓漱几遍，徐徐咽下。他每天用此法吃芡实10~30粒，日复一日，年复一年，坚持不懈。

中医认为，芡实味甘、涩，性平，归脾、肾经，有益肾固精、健脾止泻、除湿止带的作用。现代研究表明，芡实含有淀粉、蛋白质、脂肪、维生素和多种微量元素，有抗氧化、抑菌、降血糖、降血压、抗心肌缺血、保护胃黏膜、抗衰老等作用。

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来源：养生中国

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