口蘑鲜汤
口蘑颗颗浮靓汤,葱香菜翠儿争尝。
鲜于鸡汤独一味,泡饭尤佳碗碗光。
俩孩子平时不爱吃蔬菜、汤羹类,但是这个口蘑汤,碗碗光!
朋友自己的种植基地,自己研发菌种、自产自销,送来了很多口蘑和褐菇,是两小时前新鲜采摘的。妥妥的产地到餐桌、仅用几小时!一看品相就知道不含什么荧光剂、没有泡水处理(因为表面并不是特别光滑那种)。
做了口蘑汤、香煎口蘑、蚝油炒口蘑、蒜蓉烤口蘑,大人小孩儿都连蘑带汤喝光光,就一个字:鲜!
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(原创菜谱,请勿抄袭)

用料

口蘑

500克

植物油

20克

清水

1000克

5克

白胡椒粉

3克

葱花

20克

香菜

20克

孩子抢着喝的口蘑鲜汤的做法

  1. 新鲜采摘的口蘑500克

  1. 清水冲洗干净

  1. 捞出控水

  1. 拧或者崴掉菌柄

  1. 起锅烧油20克(无需太多,不然汤上漂浮太多油,油腻),滑一下锅

  1. 依次摆入口蘑,口朝上朝下都可以,因为口蘑煎出的汤汁,不怕洒到锅里去,最终都会归到汤里
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  1. 底面煎得金黄,小盏儿里出汁了,依次翻面,继续煎

  1. 这时候把口蘑的菌柄也丢进锅里

  1. 一边煎一边用个剪刀,把口蘑剪两半(不介意大口吃的,不用剪)

  1. 倒入清水1000克

  1. 下入盐5克、白胡椒粉3克,煮5分钟

  1. 煮的过程中,切2根小香葱、2根香菜,大约各20克

  1. 出锅前撒上香葱、香菜

  1. 汤鲜美蘑滑嫩

  1. 口蘑缩水后小小一颗,可爱极了