红烧类菜品，无非是炒糖色使菜品上色，最终收汁即可。红烧鸡翅比排骨和红烧肉更为简单，无须焯水、腌制，而且不用油炸鸡翅，可以称得上是最简单的红烧菜品了。
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（原创菜谱，请勿抄袭）

用料

鸡翅中

500克

植物油

30克

冰糖

30克

葱段

3段

姜片

3片

八角

2个

香叶

2片

料酒

20克

生抽

20克

老抽

5克

3克

白糖

10克

白胡椒粉

2克

开水或啤酒

500克

熟白芝麻

5克

红烧鸡翅的经典做法的做法

  1. 1斤鸡翅中（大约12个）洗净

  1. 正反面各拉两刀，方便入味

  1. （嫌麻烦的可以不焯水，不嫌麻烦的可以焯水，不是必须的哦）鸡翅中500克、葱段3段、姜片3片、八角2个、香叶2片、料酒20克，冷水下锅，水开捞出
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  1. 鸡翅和葱姜八角香叶一起捞出控水备用

  1. 热锅凉油30克

  1. 下入冰糖30克、八角2个、香叶2片（八角香叶还是刚才煮鸡翅用的，挑出来回收再利用），小火炒糖色，一边炒一边用铲子把大块冰糖捣碎

  1. 糖色炒至枣红色，这样才算成功，没有甜味，也没有苦味，而是香味。用冰糖成品更明亮

  1. 锅里下入鸡翅，炒至表面裹满糖色

  1. 下入料酒20克、生抽20克、老抽5克、盐3克、白糖10克、白胡椒粉2克

  1. 倒入开水或者啤酒500克

  1. 中火炖大约30分钟，最后几分钟再大火收汁

  1. 撒上熟的白芝麻5克，可以用香菜、葱丝等装饰（自由发挥即可）