传奇探店
#hz,535
作为一名吃货，我一年四季最喜欢的季节当属春天，因为好吃的多呀。
春天里，光是吃春菜就很忙了。
最近在武林广场边的巷子里，吃到一家馆子，好像把一整个春天都吃进了肚子里。
就拿这一道火腿焗西兰苔来说，光看卖相，腌红的火腿肉点缀在翠绿的西兰苔中间，好像那郁郁葱葱的草地上闪烁几朵明亮的花。
西兰苔是“混血儿”，其实就是西兰花和芥菜杂交而成。但它恰恰吸取了两方的优点，有西兰花的花头，又有芥菜细且长的茎干。
这是一道很经典的春天菜。新鲜的西兰苔，只需要白灼，都能尝出其中的鲜美。
而这道的做法更巧妙，加入了金华火腿，有了一点点的咸味和腌肉的鲜味，可以说是锦上添花。
西兰苔外表裹上火腿的油香，入口时还保持着脆嫩，细细品，回味是丝丝的甜味。
吃一颗还不够，紧接着又夹起一颗送进嘴里，好像是一股和煦的春风在口腔里蔓延。
光是一道素菜就吃得我眉毛都跳了起来。
心里的期待值逐渐拉高，我伸长了脖子，更加期待接下来的菜了。
这家店，光是听名字嘛，大概率会直接略过。
你想想我吃过的店啊，都是什么“XX土菜馆”、“XX私房菜”、“XX小炒/小馆”......而这家店叫做“李白的武林”。
初看之下，还以为是间茶馆。
不是说环境不够好，恰恰相反，环境好的我都以为走错了地方——地上摆满了各种书本和字画；放眼望去，还有一排满是书籍的书架。
刚进门的时候，我在心里偷偷犯嘀咕：这里到底是看书的，还是吃饭的？
后来吃过了饭菜，被味道折服，才彻底打消了心里的疑虑。
也是和老板闲聊后，才知道了店里这样布置的用意：
老板本身就是文人出身，爱读书，也爱吃喝；天南地北跑过之后，吃得不过瘾，决定自己开一家饭店。
那地上的字画，一半是老板自己兴起时写的，另一半则是朋友来店里吃饭，吃到尽兴时当场创作的。
所以，说这里是饭店，也是一片钢筋水泥丛林中的精神自留地。霎时间，那股“烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯”的豪迈，跃然眼前。
再说回菜。清明前后螺蛳正肥，既然说吃春菜，肯定不能忘了它。
一般店里烧螺蛳，要么酱爆，要么做汤。而这家店的做法，又一次让我暗暗叫绝。
厨师把肥美的螺蛳肉挑出，加入臭豆腐和野葱，做了一道羹。
卖相上，有点像蒸鸡蛋，好像并不出彩；舀一勺送进嘴里，立刻瞪大眼睛。
豆腐绵软顺滑，螺蛳肉带着Q弹的韧劲，就像是钢琴上的黑白两键，配合起来弹奏了一曲春天的乐章。
臭豆腐本就闻着臭，吃着香；螺蛳肉处理得干净，吃不到一点异味和细沙。
在一点点的辣，一点点的咸和铺面而来的香与鲜中，我立刻要来一碗米饭配上。
嘴巴叼的朋友吃出来，里面还放了一点点的香椿。香味和口感都很复合，让人久久回味。
有意思啊，原来螺蛳还能这么吃。
风干肉春笋炖河蚌。
里面有腌肉，河蚌，河虾，莴苣和春笋，光是看食材，就知道这一碗菜能鲜掉眉毛。
春笋鲜美，莴苣吸饱汤汁，绵中还带一点点的脆。河蚌肉用来吊鲜，吃起来依旧非常有嚼劲。
我最爱里面的河虾，毕竟最近的河虾肥腴。一口咬开来，虾壳嘎吱一声裂开，随之而来的是喷薄的汤汁。
虾肉紧致有佳，吃一个就停不下来。
手工黑豆腐，是每天限量的。
问老板原因，他说做起来太费时间，光是磨黑豆就要两个小时，再多就做不过来了。
老板和老板娘外面跑的多，吃的多，因此对食材的把控特别严格。宁愿少卖点，也要出品稳定。
做好的豆腐先煎后炸，所以吃起来，外壳脆脆的，里面还尤为白嫩。
汤底用的是鱼骨汤，香味浓郁。我最爱的吃法是，把豆腐扒开，舀一点汤汁上去，一整个送进嘴里。
豆香会慢慢从舌尖爬进鼻腔，再钻进大脑，最后久久不会飘远。当然，要小心烫。
醋炒鸡用的是安吉散养两到三年的竹林鸡，一吃就能吃的出鸡肉的品质很高。
虽说端上来的时候，能闻到很浓烈的醋味，但鸡肉入口时酸味并不激烈。
也是因为鸡好，鸡肉大块且紧致，鸡皮挂在表面，油光光的，看着就很有食欲。
酸甜适中，连吃几块也不会觉得腻。关键是火候控制得到位，鸡肉不柴，还是微微弹牙的状态。
哎呀，以后不用跑去临安，也能吃到好吃的醋炒鸡了。
还有一道令我印象深刻的菜，是咖喱脆米炒青蟹。也是店里的招牌菜之一。
厨师心思很巧，用了一半炒好的泰国脆米和生米拌在一起重新炒过，脆米愈发焦脆，生米微微生脆。
于是吃起来，一个勺子上的米饭竟然会有两种口感。
咖喱香和米香完美融合，是道大人小孩都爱吃的菜。
写到这里，看着图片，口水咽了又咽。
厨师来自千岛湖，所以店里也会做一些鱼头之类的江鲜菜。
等到了季节，想必又会是一桌美味。
老板是个话不多的人，对待菜却极为认真。会听取客人的意见，也在不断的更新菜单，推出新的菜品。
这不，最近他们就在试一道地衣牛蛙，说不定去了就能吃到。
这年头还活跃在餐饮界的老板们，想必心中都有一股对美食的劲儿在。
假使踽踽，依然向前。
杭州的春天虽然短暂，但还好，接下来都是为吃忙的好时光。
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