黄河大鲤鱼，无须油炸，汤汁鲜美，家常必会。
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（原创菜谱，请勿抄袭）

用料

1⃣️腌鱼

鲤鱼

1条

料酒

40克

姜丝

20克

葱丝

20克

2⃣️烹饪

炒菜油

50克

葱花

10克

姜粒

10克

蒜粒

6瓣

小米辣

2个

香醋

10克

生抽

20克

老抽

5克

蚝油

10克

白糖

10克

白胡椒粉

1克

3克

500克

香菜

2根

葱丝

10克

鲜香入味的红烧鲤鱼的做法

  1. 鲤鱼一条，洗净

  1. 两侧鱼身各切五六个小的刀口

  1. 撒上料酒、姜丝、葱丝，腌制15分钟

  1. 起锅烧油，热油滑锅，下入鱼，两面煎至金黄

  1. 煎过的鱼捞出备用

  1. 锅里的底油，下入葱花、姜粒、蒜粒、小米辣，小火炒香

  1. 倒入香醋、生抽、老抽、蚝油、白糖、白胡椒粉、盐（可提前称入碗里，避免手忙脚乱）

  1. 加入500克清水（或啤酒）
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  1. 水开下入鲤鱼

  1. 中火炖15分钟，再大火收汁到浓稠

  1. 捞出鱼，浇上浓稠的汤汁，撒上香菜、葱丝即可