最近的天气真是让人捉摸不透，前几天还穿着外套，今天最高温达到30℃，不得不把短袖拿出来。

天气越来越热，太阳公公也起得早。一缕缕阳光透过窗帘照射在房间，懒洋洋的即将开启新的一天。

天气一热，在饮食上我们也是大有所变化。再诱人的大鱼大肉再也不香了，更想吃点清淡爽口的。

到了菜市场看到满摊的贝类食材，仿佛看到了看到广阔的大海，令人心旷神。贝类食材就是清清爽爽的，在天热的时候吃点贝壳类的食物，清爽开胃，整个人都精神了。

那么今天我们分享的这一个菜就是蛏子，蛏子的清甜跟它汤汁的鲜美搭配着清脆的黄瓜啊，简直是绝配。清脆可口的黄瓜吸收了蛏子的鲜汤，想想都流口水。

这一道菜，天气一热，我们家都很喜欢。它的做法也是很简单，趁有时间，马上给家人安排一个充满大概味道的家常菜，蛏子炒黄瓜。

★★★蛏子炒黄瓜 ★★★

准备食材:

带土的蛏子肉一斤，黄瓜一根，食盐，蚝油，生姜，食用油，生姜片

蛏子选购技巧:

我们在购买蛏子的时候一定要选用带有泥土的，没有经过泡水，口感会更加鲜甜，放在冰箱中大半个月都不会坏。如果说经过泡水后的蛏子，口感就没有那么鲜美，而且会有都是水分。

处理蛏子:

我买回来带泥土的蛏子，我们给它放在盆里面，然后加入清水。放入水之后用手稍微搓洗一下蛏子的表面，将它表面的那些泥土洗洗，洗干净。

这个要洗个三五遍，能更好洗掉，洗干净之后的蛏子放一旁，注意洗蛏子的时候后注意点，力度要小。

处理黄瓜:

黄瓜是夏季不可缺一的食材，它里面的汁水很多，清热降火。它的外皮虽然营养，但是建议去掉，去皮的话吃起来更为放心。把黄瓜外皮去掉，放案板切成薄片，切好放一旁备用。

烹饪 :

首先，我们将备好的生姜洗一洗，生姜的皮一定不要去掉。把它外皮洗干净，生姜皮洗净切成片。

然后锅里面放入油，将生姜下锅煸个一分钟，煸出生姜辛辣味之后，再把蛏子放入里面。蛏子下锅的时候不要翻动，就放着煮。它里面的汁水多，煮的过程中会有一些汤汁，这一些汤汁非常的鲜甜，不要动它。

把锅里面的蛏子煮个五分熟之后，我们就倒入备好的黄瓜，黄瓜水分多，再加上蛏子里面的汁水多，黄瓜下入锅里面上下拌动，也不要太频繁翻，不然蛏子肉就会掉下来。

把黄瓜跟蛏子拌一拌，炒均匀。炒的过程中不要太大力，小点力。食材煮个两三分钟，这个过程建议用大火，可以将这一些汤汁蒸发掉一些，使得味道更加集中一起。

慢慢我们发现里面的汤汁变得较为少，闻到一股清爽的味道后，我们就加入一勺食盐，一勺蚝油，调味一下。

稍微翻炒几下，让食材充分调味。这个时候我们就可以试一下味道，可以的话就出锅。

这样一道清清爽爽的蛏子，炒黄瓜就完成。它的颜色，特别的诱人，夹起一块蛏子，肉嫩滑鲜美，而里面的黄瓜清甜可口，汁水多，一口一口，特别舒服。

当一道看似简单的蛏子肉炒黄瓜，建议不要错过。天气一热，吃它很适合。清热降火，开胃消食。且蛏子里面的微量元素跟蛋白素质很丰富，可以为我们身体补充能量。黄瓜清热消暑，润肺，结合一起煮，太鲜香了。