柚皮苷二氢查尔酮是一种人工甜味剂，源自柑橘中的苦味化合物柚皮苷。以下是关于它的详细介绍：

  1. 基本信息
    • 中文名称：柚皮苷二氢查尔酮
    • 中文别名：柚皮甙二氢查尔酮
    • 英文名称：Naringin dihydrochalcone
    • 英文别名：NARINGIN DIHYDOROCHALCONE 等
    • CAS 号：18916 - 17 - 1
    • 分子式：C₂₇H₃₄O₁₄
    • 分子量：582.55
  2. 理化性质

  • 外观：白色粉末结晶
  • 熔点：131 - 132℃
  • 溶解性：溶于热水
  1. 来源与制备：由柚皮苷与氢氧化钾等强碱催化反应生成。柚皮苷通常从柑橘类水果的果皮中提取，通过一系列化学反应将其转化为柚皮苷二氢查尔酮。
  2. 甜度：甜度约为蔗糖的 300 - 1800 倍，不同文献报道略有差异，也有资料显示其甜度为蔗糖的 500 - 700 倍。
  3. 应用领域
    • 食品行业：作为甜味剂广泛应用于食品中，如奶制品、脂肪和油脂、冷冻食品、加工蔬菜、果冻、果酱、无醇饮料、口香糖等。可替代部分蔗糖，降低食品热量，满足糖尿病患者、肥胖人群等对甜味食品的需求，同时具有屏蔽苦味的功效，能改善食品口感。
    • 医药行业：可用于药品中作为甜味剂，改善药品的味道，尤其适用于一些儿童用药和口服制剂。

  • 日化工业：用于牙膏、口含片等产品中，提供甜味并改善口感。

柚皮苷二氢查尔酮虽然具有诸多优点，但过量摄入可能对健康造成不良影响，因此在使用时应遵循相关规定和适量原则。

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