回看过去十余年奶业的发展，潜力、活力、实力都不缺少，我国已经成为名副其实的乳业大国。但市场瞬息万变，乳业也正面临多元挑战。

据报道，从国内供需看，在供给端，2019年以来，我国牛奶产量快速增长，连续多年保持约7%的高增长。2023年牛奶产量4197万吨，较2018年增长1122万吨。而反观消费端，近年乳制品市场零售额持续下滑。尼尔森的数据显示，2022年、2023年，国内乳制品全渠道收入增速呈现负增长的不利形势[1]。2024年，乳业周期成为行业关注的焦点；同时，中国的人口结构发生了显著变化，我国进入中度老龄化社会，消费者画像与消费者需求随之改变也为乳业带来挑战，产品结构也亟待调整。

然而，市场环境的变化也催生了新的发展趋势。

据IMARC集团预测，2024年至2032年，全球乳品市场将以4.95%的年复合增长率稳步提升。营养与健康成为消费者关注的焦点，功能性乳品、营养强化乳品等新兴产品层出不穷，满足了不同群体的健康需求。同时，政策支持、消费认知提升等因素也为乳品行业的发展提供了动力[1]。

在FBIF2025乳品创新论坛，我们将聚焦以下关键议题，深入探讨乳品行业的创新路径，助力企业在复杂多变的市场环境中寻找新的增长点：

▶重构的起点，是创新：从宏观与微观视角剖析乳品市场的动态变化，在变局中，重塑乳品企业的增长路径。

▶增长探索-营养全家桶：从宝宝第一口奶，到长辈的营养补充，企业如何打造一张全生命周期的营养产品网？

▶增长探索-从味觉记忆到品牌偏爱：面对变化的市场，乳品企业如何用口味吸引、用品牌沉淀、用创新赢得未来？

▶增长探索-“下一杯牛奶，更懂你”：功能型乳品正以益生菌、低敏配方、定向营养等形式快速出圈，解锁乳品的健康新潜能。

将于5月8-9日在上海举行的FBIF2025乳品创新论坛，邀请到中国飞鹤首席科学家蒋士龙，森永乳业执行董事兼研发部门负责人阿部文明博士，君乐宝乳业集团研发中心营养研究院院长宁一冰，海河乳品公司党委书记兼董事长邹旸，伊利集团成人营养品品牌总监张晓阳，蒙牛集团全球研发创新中心，营养科学研究院，微生态研发总经理兼合成生物负责人毛跃建博士，恒天然大中华区食品安全质量、法规事务与健康安全总经理王涛等嘉宾，一起深入探讨乳品行业增长点。

重构的起点，是创新

当前，中国乳品行业正站在十字路口。一方面，人口结构的变化正在重塑消费格局：出生人口连续下降；另一方面，老龄化趋势加快，对营养型乳品提出了新需求。此外，消费趋于理性，传统爆品失去新鲜感，品牌常常陷入瓶颈。

行业亟需新的增长逻辑——重构的起点，是创新。

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【解读】让全球买单的牛奶消费概念

草饲奶、A2β-酪蛋白、无乳糖产品、益生菌强化、天然、精准营养……乳制品的创新层出不穷。如今，还有植物基混合乳、单一牧场奶、高蛋白零食乳等概念迅速崛起，满足消费者对健康、多元与环保的需求。这些年，让消费者乐意买单的牛奶消费概念是什么？乳企该如何不落窠臼，结合自身企业优势找到击中目标客群的那一个精准概念？

分享嘉宾：郭雅芳，亚洲区执行董事总经理，凯度消费者指数

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【小组讨论】比牛奶更吸金：小众奶突围之余的挑战与展望

小众，往往是一群人的宝藏快乐。在奶界，除了走进大众的牛奶，还有很多小众奶，也逐渐走俏，拥有一片稳定的市场。

在品尝之余，我们也将邀约小众奶领头企业，解读其中最具前景的羊奶和水牛奶两大小众奶“双子星”：

1. 它们是如何在牛奶大战中杀出重围的？

2. 目前羊奶、水牛奶的还能做出哪些创新？

3. 未来二者需要解决哪些痛点，如何继续拓展人群、场景？

【主持嘉宾】

赵晖，中国北方区总经理，凯度消费者指数

【讨论嘉宾】

刘骥，副总经理，皇氏乳业集团

葛建宁，总经理，卓牧乳业

周鹏飞，总经理特别助理，贝因美

吴珊珊，总经理，百菲乳业

同时，快来现场【尝“鲜”】~

喝惯了普通牛奶？不如试试些新奇的！准备好迎接这场小众奶的探索之旅了吗？

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恒天然：本土营养与创新如何双剑合璧？

在全球乳业增速放缓的大环境下，品类单一、供需失衡和产业链脆弱成了乳品企业无法绕开的三大挑战。然而，恒天然却逆势而上，交出了一份耀眼的成绩单——在2024年荷兰合作银行的“全球乳业20强”榜单中，从第九位跃升至第六，展现出惊人的市场韧性。恒天然的中国应用中心更是乳业界的“生产力担当”，每年研发约300个新产品应用。到底是什么让恒天然在全球乳业刹车时稳步提速？让我们一起揭开它的本土化创新和营养升级的方法论！

分享嘉宾：王涛，大中华区食品安全质量、法规事务与健康安全总经理，恒天然

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解锁奶酪新潜力：创新驱动下的全球奶酪变革

近年来，中国在奶酪行业的影响力显著扩大，这主要得益于消费者偏好的变化和有利的市场条件。全球每两块奶酪中，就有一块使用了诺和新元的产品解决方案，这无疑凸显了诺和新元对全球奶酪行业的重大影响。诺和新元站在这一变革的前沿，提供创新的生物解决方案，将奶酪创新推向新的高度。凭借对市场趋势和消费者行为的深刻洞察，加上广泛而坚实的科学基础，诺和新元持续应对全球奶酪市场的不断变化。此次将与您分享诺和新元如何推动增长与创新，塑造全球奶酪生产的未来。

分享嘉宾：Emilie Kaas Ibsen，全球奶酪业务商务经理，诺和新元

营养全家桶

从婴幼儿到银发族，消费者对“喝奶”这件事提出了前所未有的个性化需求——有人追求高蛋白，有人关注控糖控脂，有人则希望一杯奶能补钙、助眠、提神、增强免疫力……乳品早已不再只是早餐的标配，而是贯穿家庭三餐与零食场景的营养“基建”。企业如何打造一个覆盖全年龄、全场景的“营养全家桶”？让乳品成为每个人日常饮食中，最值得信赖的那一杯。

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第二增长曲线：领跑九年的伊利成人奶粉

近年来，中国成人奶粉市场蓬勃发展，规模从2019年的196.14亿元增长至2023年的256.02亿元，预计未来仍将保持双位数增长。伊利将奶粉业务作为第二增长曲线，连续9年稳居成人奶粉行业前列。2024年中报显示，伊利奶粉及奶制品业务实现营业收入145.09亿元，同比增长7.31%。伊利在成人奶粉领域聚焦“营养+功能”赛道，推出多维高钙、低脂富硒等系列产品，精准满足消费者助眠、补充营养等需求。伊利如何在竞争激烈的市场中持续保持领先地位？本次分享将深入探讨伊利的成功之道。

分享嘉宾：张晓阳，成人营养品品牌总监，伊利集团

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全家营养2.0时代来临，飞鹤布局全年龄段营养

全家营养迈入2.0阶段，从过去单纯依赖婴幼儿配方奶粉的机械式延伸，逐步升级为覆盖全生命周期的精准营养服务解决方案。GWI《全球健康经济报告》显示，全球健康经济价值有望在2025年增长至7万亿美元。作为全球婴配奶粉市场连续3年领先的飞鹤奶粉，持续发力全年龄段营养食品，逐步构建起一个从婴幼儿配方奶粉、儿童奶粉、青少年奶酪，再到成人功能营养食品的全生命周期版图。

图片来源：小红书@飞鹤奶粉

飞鹤2024年业绩十分亮眼，实现收益207.5亿元，净利润飙升至36.5亿。从守至攻，当然要听听飞鹤怎么说。

分享嘉宾：蒋士龙，首席科学家，中国飞鹤

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“葡”写健康新篇！酵母β-葡聚糖赋能调制乳粉新赛道

随着消费者健康意识的增强和市场需求的多元化，调制乳粉市场正经历着快速的细分化。儿童与中老年群体作为核心消费群体，其个性化需求愈发显著。自2010年被批准为新资源食品、2012年被批准为营养强化剂以来，酵母β-葡聚糖在调制乳粉中的应用场景不断拓展，其免疫增强功能也得到了广泛应用。

近年来，酵母β-葡聚糖的新功能不断被挖掘，研究显示酵母β-葡聚糖可显著改善老年人轻度认知障碍患者的认知功能。这一发现为调制乳粉在健康领域的应用开辟了新的方向，也为满足不同年龄段消费者的需求提供了更多可能性。

分享嘉宾：闫俊，研发工程师兼营养健康研究技术中心科学事务负责人，安琪酵母

从味觉记忆到品牌偏爱

一口奶里，能尝出小时候的院子、午睡醒来的零食柜，还是周末旅行的便利店？当消费决策越来越感性，乳品的“好喝”从口感竞争走向了情绪价值的打造——好喝变成了“想再喝一口”，口味记忆成为品牌认同的起点。如何用风味打动人心、用产品讲出品牌的故事，是乳品创新需要解答的关键命题。

兰格格要带蒙古乐队一起来现场啦！融合悠扬旋律与灵动舞姿，让我们用音乐一同诉说传承与自由。

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宽度一公分，深度十公里——让草原酸奶成为品牌的独特魅力

在食品饮料行业，许多品牌在市场竞争中面临同质化难题，单靠产品创新往往难以真正吸引消费者。突破的关键在于深耕而非盲目扩张，在于打造独特的品牌识别度，使品牌自身的特性成为核心竞争力。兰格格深度挖掘草原文化，将传统发酵工艺与品牌叙事相结合，成功打造了独特的市场竞争力。

本次分享将探讨品牌如何聚焦特色、构建情感连接，并在市场中建立长期影响力。

分享嘉宾：王维，营销总经理，兰格格草原酸奶

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风味牛奶杀回货架

“一代人有一代人的风味奶”，尽管风味奶曾因市场疲软一度不被看好，但如今它正以新品的形式强势回归。如果你走进线下货架，会惊喜地发现，曾经的怀旧情怀与新潮风味融合，为消费者带来耳目一新的体验。风味奶如何重焕生机？这不仅是品牌创新的试验，更是市场趋势的信号。

分享嘉宾：邹旸，党委书记兼董事长，海河乳品公司

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从供应链到技术创新：吾岛酸奶的降本增效

过去几年，酸奶行业整体承压，但吾岛在这样的市场条件下逆势增长，每年销售额翻倍。据报道，2024年，吾岛销售额已达到5亿，今年也有更高目标。

吾岛酸奶持续创新的秘诀，是供应链。创始人王炜建是一位“工厂狂人”，对供应链和生产设备有极致的要求，并且想扩建一座“面向未来的工厂”。本话题我们将一起探讨，供应链如何成为产品研发的根本驱动力，以及，邀请大家一起欣赏“工业之美”。

分享嘉宾：王炜建，创始人兼CEO，康诺⻝品乳品集团&吾岛希腊酸奶

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阿果安娜：揭密全球三分之一水果酸奶的原料选择

国内酸奶行业集中度较高，CR10份额已超过80%，风味的提升能帮助企业在激烈的行业竞争中突出重围。阿果安娜“美味纵享”的产品是酸奶风味原料中的明星系列。全球每三杯水果酸奶中，就有一杯中的水果来自阿果安娜。它每年为全球客户提供超过1000种新品的水果解决方案。它在感官上为消费者开启了一场味觉与视觉的双重狂欢，它们甚至是社交神器,为消费者创造适合社交媒分享的有趣食用体验，加强消费者与品牌之间的情感连接。全球有很多“美味纵享”相关的品牌与产品，让我们跟阿果安娜共同探讨乳品行业的创新灵感，打开酸奶创新的脑洞天花板。

分享嘉宾：阮新，亚洲总裁兼中国及日本CEO，阿果安娜水果(Agrana Fruit)

“下一杯牛奶，更懂你”

当消费者需求从“喝奶”进化为“喝适合我的奶”，乳品创新的逻辑也在发生深刻变化。新一代乳品研发正从感官实验室走向用户数据库——精准营养、动态调配、功能分层，正在重塑“下一杯牛奶”的诞生路径。我们期待更懂身体的乳品，也期待更懂用户的品牌。在这场从“人找奶”到“奶找人”的进化中，企业准备好了吗？

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从日本市场看去：如何把“功能性”酸奶卖上百亿日元？

成立于1917年的日本森永乳业，凭借近百年的酸奶制作历史和超过八十年的益生菌研究积淀，已掌握多项益生菌技术。他们说，让“双歧杆菌=森永”是企业的终极目标。2019年，森永推出“三重酸奶“，降血压、血糖和甘油三酯，直接把功能性酸奶卷到另一重高度。

图片来源：Bravis International

根据森永官网显示，三重酸奶上市之后，十个月内便卖出了4000万瓶。到2023年，森永乳业的酸奶销售额已突破500亿日元。这家百年企业如何凭借技术创新和产品优势持续引领市场？

分享嘉宾：阿部文明博士，执行董事兼研发部门负责人，森永乳业

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酸奶破圈的创新配料搭子：高蛋白、益生元、DHA

全球功能性酸奶市场规模已经突破千亿人民币，80%的中国消费者在选购酸奶时都会被“高蛋白”或“健康”标签吸引。国内众多的“爆款”益生菌酸奶产品已经风靡大街小巷，然而背后依然存在一些痛点：比如，功能比较单一。现在，菲仕兰食品配料正以“高蛋白、益生元、DHA”的多维组合，为中国酸奶品牌带来更多差异化创新的选择。

图片来源：菲仕兰官网

热稳型微粒化乳清蛋白Nutri Whey™ ProHeat能够解决乳清蛋白在液体方案中的应用难点，帮助酸奶品牌商充分发挥乳清蛋白的营养力量，打造具出色质构和感官特性的创新酸奶产品；乳源益生元Biotis®低聚半乳糖(GOS)，具有出色的热稳定性和酸稳定性，以及干净微甜的口感，对消费者的肠道健康有积极影响；此外，通过将微胶囊化DHA产品与乳品结合，能够在更好地保存有助于脑部健康的有效成分的同时，避免产品产生异样的口感和气味。让我们共同期待，菲仕兰食品配料如何通过洞察与创新之力，助力品牌方重塑酸奶市场的未来。

分享嘉宾：Katie Verlaan，活力及运动营养全球市场战略与创新负责人，菲仕兰食品配料

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【小组讨论】益生菌赛道白热化：乳企如何从菌株研发到市场突围？

君乐宝的副干酪乳酪杆菌N1115和植物乳杆菌N3117、新希望的grx10益生菌、伊利的乳双歧杆菌BL-99与副干酪乳杆菌K56……随着消费者健康意识的提升，益生菌产品层出不穷，乳企纷纷加快菌株研发的步伐。然而，从菌种研发成功到应用落地，面临着技术难题、成本控制和法规标准的多重挑战。

本议题将深入探讨：菌种研发的瓶颈是什么？从实验室到量产有哪些痛点？消费者对益生菌功能的认知能否支持更多创新型产品的问世？我们将邀请行业专家分享最新实践和趋势，为乳企探索益生菌市场的未来方向提供启发。

【讨论嘉宾】

洪维鍊，益生菌研究中心科学研究总监，伊利集团

毛跃建博士，全球研发创新中心，营养科学研究院，微生态研发总经理兼合成生物负责人，蒙牛集团

宁一冰，研发中心营养研究院院长，君乐宝乳业集团

乳品创新分论坛议程

向左滑动，查看往年乳品创新分论坛精彩瞬间

关于FBIF2025

以“稳拓新域”为主题，FBIF2025食品饮料创新论坛及FBIF食品创新展（FBIF超级选品会）将于2025年5月8-10日在国家会展中心（上海）举办。论坛将从乳品、零食、烘焙、饮料等产品品类，以及行业战略、功能性配料、营销、渠道、包装、产品开发等不同角度讨论行业趋势及创新案例，并携全新版FBIF Wow食品创新奖2025颁奖仪式及超过62000平方米的FBIF食品创新展，交流行业创新。

FBIF2025预计将有200+位演讲及评委嘉宾，7400+位行业嘉宾参会，300+位渠道与品牌嘉宾出席渠道晚宴，600+展商参展，将吸引47000+观众观展。

Carrie

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微信：lovelyFBIFer1

邮箱：carrie@fbif.com

更新日期：4月14日

参考来源：

[1] 《奶业大国如何加速迈向奶业强国》，新华网，2024年9月10日