很久没传菜谱了，这个是消耗过年的红糖年糕，做过几次了，吐司、软欧都有，感觉还是小餐包最搭，一个个的吃起来也方便，第二天加热复烤一会儿就又恢复柔软拉丝了。
这个餐包的方子很不错，很柔软细腻，好操作，甜咸百搭，咸口的芝士土豆泥馅也很好吃，我也会给出参考用量。

用料

【波兰种】

高筋面粉

50克

50克

干酵母

0.5克

【主面团】

高筋面粉

200克

牛奶

80克

鸡蛋

1个约50克

3克

细砂糖

40克

黄油

25克

新鲜酵母／干酵母

6-8克／2克

【年糕蜜豆馅】

红糖年糕

180克

蜜豆／豆沙

135克

***【芝士土豆泥馅】

咸口（可选）

土豆泥

120克

杂蔬粒

120克

芝士3片

约45克

色拉酱

15克

黑胡椒碎

适量

黄芥末酱（可省）

适量

少许

软噗噗拉丝年糕蜜豆/芝士土豆泥小餐包的做法

  1. 年糕蜜豆小餐包

  1. 培根芝士土豆泥小餐包

  1. 波兰种混合均匀密封放冰箱冷藏17小时左右。
    【这次没怎么拍图，部分照片用的之前全麦包的图】

  1. 主面团和波兰种后油法混合揉至扩展阶段，放温暖温润处发酵至2.5倍大。
    面粉吸水率不同，牛奶的用量根据面团的状态适当调整，揉好的面团柔软但不粘手。

  1. 发好的面团取出，轻轻按压排气后分成9份，每份约50克。

  1. 滚圆盖布松弛15分钟左右。
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  1. 准备馅料。
    【年糕馅】每个约35克，其中蜜豆15克，年糕粒20克
    【土豆泥馅】土豆蒸熟压泥，加上杂蔬粒和色拉酱等拌匀，分成9份搓圆，每份约35克。冷冻的玉米豌豆胡萝卜等可以直接用，新鲜的要先煮熟。如果想加培根的，要先煎一下，去掉多余的油。

  1. 取一个松弛好的小面团，按扁擀成面皮，翻面放入馅料。

  1. 慢慢收拢，或者像包包子一样也行。

  1. 收口一定要捏紧。

  1. 全部包好，放温暖湿润处发酵至1.5到2倍大。

  1. 送入预热好200度的烧箱中层，关上门将温度调至180度上下管烘烤约18分钟，时间温度根据自己家烤箱调整。