用料

中筋面粉

500克

热水（90度左右）

200克

凉水

100克

10克

热油酥：

面粉

1份

热油

1份

1小勺

花椒粉

1小勺

东北大油饼（附酸菜羊肉粉丝砂锅做法）的做法

  1. 面粉中先加热水，后加凉水，最后加入油，揉成一个偏软一点的面团。我没加盐哈，烙出来也特别筋道柔软，凉了也不硬！

  1. 先把面团摊开晾凉，等个七八分钟，再揉成光滑的面团，盖盖最少醒1小时，我是醒了不到3小时。

  1. 面粉中加盐、花椒粉，用热油一浇拌匀。热油酥起层效果更好。

  1. 醒好的面团下剂，擀薄抹油酥⋯⋯

  1. 把剂子拧一下，按扁，盖保鲜膜醒10分钟，要不擀不开。

  1. 如果粘手，撒点面粉，推着擀，别太使劲儿。厚度大约3毫米。

  1. 平底锅烧热放油，再放饼胚，表面淋点油，中火

  1. 先别动它，等表面鼓起，下面定型，就可以翻面了，推一推，转一转，这时候手别欠儿欠儿的阿，听话！最多翻两次，要不饼硬，待两面金黄即可出锅。

  1. 28厘米的不粘锅太小，我施展不开，换了32的铝锅。外表酥脆，里面特别柔软筋道，起层效果特别好。

  1. 做了两个砂锅，1、酸菜羊肉粉丝砂锅：砂锅放水烧开，加葱片，放洗好挤干的酸菜，加盐、味精、生抽调味，盖盖中小火煮10分钟，放羊肉片和泡好的粉丝，再煮5分钟，最后撒白胡椒粉和香菜就OK了。我的最爱

  1. 2、豆腐紫菜砂锅：砂锅放水烧开，半块切好的豆腐，放盐、味精、生抽调味，放点撕好的紫菜，大火煮个5分钟，最后撒白胡椒粉和香菜就OK了。

  1. 我能吃两张大油饼，开吃
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小贴士

1、先加热水＋后加凉水和出来的面团，筋道又柔软，凉了也不硬。
2、锅必须烧热再烙饼，不要勤翻面，要不饼硬。