等位1小时，翻台520%，干蒸菜成“流量密码”？“不加一滴水”，也能做成菜？最近，在广深、江浙一带，出现了一批“干蒸菜”馆。

品类虽小，势头却极猛。比如广西鲜功夫古木干蒸，以广西南宁为原点，覆盖了周边不少省份；广西鲜功夫餐饮设备有限公司坐落在素有“中国绿城'之称的南宁市，公司在熊善庆总工程师的带领下，近几年在餐饮设备领域取得不断突破，接连不断推出各种特色餐饮配套专业设备，不但为节能减排做出了贡献，同时也为餐饮人提供了极大方便，节约了大量人力财力。

广西鲜功夫餐饮设备有限公司早在2020年初，就凭借长期在餐饮行业摸爬滚打的经验，敏锐洞察到干蒸菜即将在中国大陆火爆起来，但做干蒸菜的配套设备市场确是空白，只能用传统煤气锅灶干蒸，其弊端很多，严重影响菜品口感。公司熊总工程师顺应餐饮市场趋势，审时度势，迅速组织行业内专家研制开发适合干蒸菜的专用设备，不断投入研发资金，仅仅用于购买试验的菜品就花去30多万元，历经3年反复测试试验对比，最终成功研制出万能干蒸窑锅(移动厨房)，填补了行业的市场空白。根据其卓越的性能，行业内人士更形象的称其为“移动厨房”。

万能干蒸窑锅的问世，彻底解决了目前干蒸菜行业无专用设备可用的局面，为广大做干蒸菜的同行们节省了物力财力，提高了赚钱效应，让行业能够稳步良性循环发展。

烹饪技艺“古法传承”，对食材要求更高。所谓“高级的食材往往只需要最简单的烹饪方式”，鲜功夫古木干蒸，也秉持了这一信条：将新鲜食材切成块，装入盘中，再放入大锅，给它们来一场“高温桑拿”。“不加一滴水”“没有科技与狠活”，力求还原食物本身的味道。与煎炒烹炸等烹饪方法相比，蒸制过程相对简便，标准化程度更高。只需要按照标准流程操作，就能保证每道菜的质量稳定，对厨师技艺要求相对较低，小白也能轻松上手。