红烧猪蹄是一道传统的名菜，猪蹄富含丰富的营养价值和胶原蛋白，红烧猪蹄味浓适口，肥而不腻，具有美容养颜、抗衰老、促进生长，用砂锅小火慢炖，可以使猪蹄更加浓香，软糯。
用料
猪蹄
1只
冰糖
10克
老抽
2勺
小葱
1根
料酒
1勺
八角
1个
干辣椒
2个
花椒
10粒
3片
桂皮
1块
香叶
2片
3瓣
生抽
2勺
1.5勺
小茴香
少许
食用油
20克
黄豆
少许
人间美味：砂锅炖猪蹄的做法
- 买来的猪蹄（让师傅找剁好，小块）放入冷水中，放入姜片，料酒，焯水，水开后，沸腾两分钟，捞出待用。
- 把各种佐料备好，待用
- 锅内放入少量底油，把花椒，八角放入锅中，搅拌片刻，放入剩余佐料，出香味即可，取出备用。
- 锅内放入底油，放入冰糖，小火，一个方向不停的搅拌。待冰糖发黄，冒泡为宜
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- 放入猪蹄，中小火搅拌，让猪蹄均匀沾满糖色，放入老抽，生抽，搅拌均匀。
- 黄豆可以根据个人口味添加，我放黄豆是为了提味，所以放的比较少。
- 把前面备好的东西全部放入砂锅中，放入冷水（水适当多些），加入1.5勺食盐，中火待水开后，转为小火，盖上盖子，慢炖一个半小时（炖的时间久些，猪蹄QQ弹，糯糯的，也更加入味），大火收汁（收汁的过程中，搅拌几次，不要糊锅）。
- 色香味俱全的红烧猪蹄，大功告成
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