千草之灵

百草之长

人参的药膳（六十）

人参是一种非常特别的植物，其根很像人的形状，茎叶很像人的手掌，每个枝有五片叶子，两头短，中间三个长，而且中间的这个最长，像中指，如同人的手指头长相。

传说人参的生长寿命可达千年，人参在大自然中不怕阴冷潮湿，也不怕严酷的霜雪，造就了生命的奇迹。据说已经干了的人参泡在酒瓶子里仍然可以发芽生长。

关于人参的药膳，养生保健、滋补强身的功效同它的药效一样，十分显著，声名远播。不仅可以提高人体免疫力、增强机体适应性，在抗衰老等方面都表现不凡，已然变成了药食同源的养生上品。

日常生活中，气血亏虚的亚健康人群可以选择通过人参进补。浸酒、熬汤、切片含服、泡茶煮水、制作药膳……种类丰富，且简单易学，享受美食的同时获得健康。

人参松茸茶树菇老鸭汤

中医文化

在中医理论中，茶树菇性凉味甘，具清热解毒、利湿消肿之效；老鸭性平味甘咸，有滋阴养胃、补肾益精之功。二者搭配同烹，既能各展药膳所长，又可通过性味调和互补 —— 茶树菇清利湿热以制老鸭滋腻，老鸭滋阴填精以佐清利不伤阴液，共奏阴阳互济、清补并行的养生之效，尤宜气阴两虚兼湿热内蕴者日常调补。

·食材

人参2克、松茸3克、茯苓3克、茶树菇10克、红枣10克去核，薏米2克，老鸭150克。

·功效

清心安神、补脾益肺。

·适用人群

1.适用于体内有热、上火的人食用；发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。

2.适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用。

3.适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用。

·禁忌人群

素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛、腹泻清稀、腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食；感冒患者不宜食用。

·制作过程

选用两年土鸭，切成2cm见方小块儿。焯水撇去血沫儿。捞出备用。

茶树菇浸泡洗净，蒸两个小时。

瓦罐儿中放入老鸭150克。茶树菇10克。松茸3克。茯苓3克。红枣片两片。薏米2克，林下人参2克。加入纯净水300克。盐2克。专用煨汤炉，雨花石导热，低温煲至6小时。以保证锁住食材的所有营养成分。

药膳可起到辅助治疗和日常调理的作用，但不能替代药物治疗，如您患有疾病，请咨询专业医生。

内容来源/营养部

初　审/毕航奇

复　审/蒙　伟

终　审/郭家娟

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