在中国老百姓的吃食里，猪头肉可是个特殊的存在。虽然上不得大席面，却牢牢占着市井小馆的招牌，哪怕登不了高档菜单，却是老餮们心照不宣的美味，配上花生米就是妥妥的下酒首选！

为啥这么多人就好这口？说到底，就图它那份实在：肥瘦相间的层次，软糯弹牙的口感，带着卤香往米饭上一盖，再浇勺老汤，那滋味简直没谁了！

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四大下酒菜：花生米、猪头肉、鸡爪子、拍黄瓜、有钱的吃饭肯定少不了这些菜，即使手头比较紧的，也能偶尔犒劳自己一顿

别说猪头肉了，就是最令人嫌弃的猪肺，做好了都是一绝。只是太费时间，有钱人不愿意去打理这些下水，所以便宜卖给囊中羞涩的人，但食材本身是没有贵贱的，做好的猪头肉远远比猪肉贵，也比猪肉好吃得多

还是原来的古人会吃啊，感觉讲究的地方比现在多

感觉现在的卤肉，大多数都是加了科技和香料吧

下酒不错，肥而不腻，猪头肉的口感，是吃其它肉比不了的，这也就是为啥卖的比排骨贵的原因

现在猪头、猪蹄、猪大肠等猪下水都比猪肉贵很多

虽然感觉有狠活，但是偶尔吃一顿的话，也是无关紧要了吧

最爱猪耳朵，猪尾巴也爱，但是平时买不到啊，都得预定才行

以前农村的那种大席菜，用的就是沥青去毛，一炖就是大半天，香味扑鼻

说的有道理啊，主要就是看做法和风味，如果是卤肉的话，猪头肉口感好，但要是煎炒烹炸的话，还是其它部位更胜一筹

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