大家好，我是梅子，你知道牛肉馅的水饺怎么调，才能不干不柴，又鲜美多汁吗？今天就分享一下给大家一个调馅的小窍门，不腥不柴又不干，个个皮儿薄馅儿大又多汁儿，特别的好吃。

先来和面，在碗中放入300克面粉，加入一克的食用盐，可以使饺子皮更筋的好吃，之后倒入150克的凉水，搅成面絮状后，揉成光滑的面团，扣上保鲜膜放到一旁醒面备用。

利用这期间那我们就来调馅，准备半斤牛肉，洗净剁成肉馅，放入盆中；往肉馅里加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、根据个人的口味加入食用盐、1小勺白糖、1小勺白胡椒粉，搅拌均匀；之后将提前泡好的花椒大料葱姜水分次倒入肉馅中，每次都要顺着一个方向搅拌，直至肉馅把水分完全吸收，变得粘稠上劲在打入1个鸡蛋，继续搅拌均匀；加入2勺香油，切好的葱花，再来一勺农家大酱，倒入烧热的料油给它炸一下，激发一下酱和葱花的香味（料油的制作方法：把生姜切成片，大葱切段，洋葱切丝；锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片、葱段和洋葱丝，小火慢炸，直至食材变得金黄酥脆，捞出残渣，料油就熬好啦，）之后顺着一个方向拌匀，牛肉馅料就调制完成了，最好是放入冰箱冷藏一会儿。

将醒好的面团揉至表面光滑，然后搓成长条，揪成大小相同的小剂子，将它按扁，擀成小圆薄饼。将调好的馅料。从冰箱拿出，这时馅料是比较凝固的，更好包一些，把馅料放入饼皮中，对折捏紧，至于包饺子的手法，大家就各显神通就可以了。

全部包好以后，咱先在锅里加上够多的水，等水烧开了，就把饺子放进去，拿铲子轻轻推一推，免得饺子粘在锅上。水再次煮开后，倒进去小半碗冷水，像这样重复个两三次。等到饺子全都漂起来了，饺子皮也变得透明啦，那就表示饺子煮熟咯。最后用漏勺把饺子捞出来，控干水，装到盘子里就能开吃啦。

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这样做好的牛肉水饺，真的是皮儿薄馅大汤，满嘴爆汁儿，特别的好吃。

好了，今天的牛肉水饺做法，梅子就和大家分享到这里，你学会了吗？我们明天见，拜拜！