哈喽，各位热爱美食的朋友们！今天咱们来复刻一道超级下饭的家常菜——毛豆烧鸡块！这菜一上桌，那鲜亮的色泽，扑鼻的香气，大人小孩都抢着吃。毛豆的清甜爽口，鸡肉的鲜嫩入味，两者简直是天作之合。而且做法真心不难，厨房小白也能轻松上手，保准你一学就会！

食材清单：

鸡腿肉：1斤。

新鲜毛豆米：250克。

灵魂香料：

生姜：一小块。

大蒜：3-4瓣。

小葱：2根。

干辣椒：2-3个。

调味：

料酒：1汤匙。

生抽：2汤匙。

老抽：1汤匙。

蚝油：1汤匙。

白糖：1小勺。

盐：适量。

食用油：适量。

水淀粉：少许。

制作步骤：

1.鸡腿肉剁成大小适中的块儿，冲洗干净，冷水下锅，加入几片生姜和1汤匙料酒，大火烧开，撇去浮沫。焯好水的鸡块捞出，用温水冲洗干净，沥干水分。

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2.毛豆米清洗干净，烧一锅开水，加少许盐和几滴食用油，把毛豆米放进去焯烫1-2分钟，捞出过凉水，再沥干水分。

3.锅中倒入食用油，烧至五六成热时，放入姜片、蒜片、葱白段和剪好的干辣椒段，用中小火慢慢煸炒出香味。注意火候，别把香料炒糊了，那可就功亏一篑啦！

4.闻到香味后，把沥干水分的鸡块下锅了。转中大火，快速翻炒，直到鸡块表面微微变色，有点金黄的感觉。沿着锅边烹入1汤匙料酒，去腥增香。加入2汤匙生抽、1/2 - 1汤匙老抽、1汤匙蚝油和1小勺白糖，快速翻炒均匀。

5.处理好的毛豆米也倒进锅里，和鸡块一起翻炒均匀，让毛豆也沾上酱汁的香味。翻炒2分钟。加入足量的开水，水量要基本没过鸡块和毛豆。

6.大火烧开后，转中小火，盖上锅盖，慢慢炖煮。大概20分钟，炖到鸡肉软烂、毛豆粉糯入味。打开锅盖，尝一下汤汁的味道，根据自己的口味加入适量盐调味。然后转大火开始收汁，把汤汁收到浓稠，能均匀地挂在鸡块和毛豆上。

7.如果喜欢汤汁更浓稠一点，在这个时候淋入少许水淀粉勾个薄芡，汤汁会更漂亮。撒上切好的葱花，稍微翻拌一下，就可以关火出锅啦！

怎么样，这道毛豆烧鸡块是不是比你想象的要简单多了？鲜嫩的鸡块，粉糯的毛豆，裹着浓郁咸鲜的酱汁，每一口都是满满的幸福感。赶紧动手试试看吧！