⚬ 在云南、贵州、湖北等地，有一种独特的酸味果实——酸木瓜。
它与我们平时吃的番木瓜不同，巴掌大小、表皮粗糙，香气浓郁，果肉脆硬，可生吃却能把人酸得皱成苦瓜！正是这份酸咪咪的劲儿，使得酸木瓜入菜惊艳十足，尤其是煲汤、炖鸡、煮鱼，清新又开胃。
酸木瓜中的木瓜蛋白酶，能有效辅助分解肉类中的蛋白质，减轻肠胃消化负担。另外，酸木瓜还比番木瓜富含更多的膳食纤维、维生素C，以及多种有机酸，不但抗炎、降脂，还能让让美味与轻盈兼得。
图片来源于网络，酸木瓜如上图
食谱作者@Pan小月：
“云南特色的酸木瓜，不是通常当水果吃的那种木瓜，完全不一样。这个超级酸，但是用来炖鸡，绝了，神奇般的好吃！而且做法特别简单，调味只用一点点盐，超级鲜美～”
厨友@Pan小月
“太好吃了，这是神仙菜。”
by 厨友@Fuyo
“酸辣爽口~夏天吃太开胃了！”
by 厨友@NinisCake
“用来炒肉，木瓜有点酸，但是肉的味道特别好，我加了点蘸水，很香。”
by 厨友@葰姒_cbmu
酸木瓜炖鸡
食谱作者：Pan小月
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用料
云南酸木瓜 1个
嫩鸡 半只
姜 1块
蒜 2瓣
小米辣 1个
干辣椒 1个
八角 1个
花椒 若干粒
盐 适量
* 小贴士：如果家里有草果，可以加入一些提味～
做法
1. 把酸木瓜切片。
2. 鸡要选嫩一点的，适合炒或烧的，不要炖汤那种（虽说菜名叫“炖鸡”，其实一共才煮20分钟），鸡肉剁块，我没有腌，而是清水浸泡半小时再沥干。
3. 热油锅，炒香所有香料（拍碎的姜和蒜、切段的小米辣和干辣椒、大料、花椒），再放入鸡块翻炒，炒干水汽，炒出鸡油。
4. 倒入开水！盖上盖子，中小火咕嘟10分钟。放入酸木瓜，盖上盖子再咕嘟10分钟，撒点盐，就好了！
5. 出锅后可以撒点葱花，鸡肉鲜嫩，汤也巨好喝，是酸汤。酸木瓜的酸味特别清新～
做过的人说
林拾砂 ：
多放了土豆，非常好吃。
墙蚂蚁学习 ：
太对孕妇的胃口了！！
茶之无埚 ：
很好的菜谱，味道好极了。不过酸木瓜减半了，不然太酸了。
编辑：香肠、碗碗
封面来源：@xiyaya366
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