概述

2025年，生姜价格一直维持窄幅调整态势，整体行情暂未出现较为极端的情况。今年全国生姜种植面积据了解仍是以增加为主，目前长势正常，未来两个月内持续关注未来天气对于姜苗生长及产量带来的影响。

一、2025上半年市场回顾

（一）2025上半年价格走势回顾

1.1大姜价格行情回顾

2025上半年大姜价格多在区间内震荡运行。截至6月27日，昌邑水洗姜主流价格在3.70元/斤，较年初价格3.50元/斤上涨0.20元/斤，涨幅在5.71%。安丘主流泥姜价格在2.60元/斤，较年初价格2.55元/斤上涨0.05元/斤，涨幅在1.96%。

月份

大姜现货行情

1月

临近春节，部分农户有停售情况，终端客商备货阶段进入尾期，拿货积极性依然较高，成交价格有所上涨。

2月

春节后市场陆续恢复成交，但受降温天气影响，农户出货有所放缓，客商陆续恢复正常采购，成交价格窄幅震荡运行。

3月

农忙暂未明显影响出货，客商需求暂未有增加，多按需挑拣合适货源采购，整体交易不快，价格震荡趋弱。

4月

客商拿货需求一般，采购较为谨慎，压价力度较大，走货速度慢，整体购销不旺，虽临近五一，但节假日提振作用不显。

5月

受出口订单带动，加工厂积极收货，农户出货要价提高，客商拿货需求增多，采购较为主动，多高价跟进，购销积极，成交价格有不同程度上涨。

6月

大姜产区货源供应量整体减少，客商采购多维持按需拿货为主，走货情况不一，价格多区间震荡运行。

1.2小黄姜价格行情回顾

2025上半年小黄姜价格同样为震荡调整态势。截止6月27日，云南小黄姜主流价格在3.00元/斤，较年初价格2.25元/斤上涨0.75元/斤，涨幅在30.33%。

月份

小黄姜现货行情

1月

圆头新窖姜整体供应正常，部分产区购销活跃度提升，各产区成交情况不一，价格有稳有落；后期临近年关，节前备货进入收尾阶段，客商多是按需拿货，整体成交量增加，走货稳快，价格以稳为主。

2月

产区交易活跃度降低，整体待售货源量宽松，客商拿货需求一般，成交有所放缓。

3月

产区交易活跃度有所提升，农户出货随行，客商拿货意愿不一，成交价格有稳有涨，多以质论价。

4月

产区供应量增加，农户有序出货，客商按需拿货为主，购销活跃度一般，价格暂无明显波动。

5月

供应相对宽松，农户出货随行，客商按需拿货为主，交易不快，成交价格以稳为主，部分产区偏弱。

6月

大多数农户多有序随行出货，客商按需挑拣合适货源采购，供需平衡，整体成交量一般，价格多以稳为主。

（二）2025上半年基本面情况回顾

1.消费及变化趋势分析

截至2025年6月底，全国批发市场生姜成交均价为4.93元/斤，较2024同期年5.22元/斤同比下跌5.56%。

1月份随着春节临近，下游市场拿货增加，下游二三级客商拿货积极性较高，多市场走货速度加快，交易活跃度提升，成交量放大，节前即将休市；春节过后，下游二三级客商有一定补货需求，多维持按需补货为主；后期市场到货量正常，下游需求明显减少，下游二三级客商采购意愿不高，交易有所放缓，价格行情略显萎靡。中期市场成交一般，下游餐饮市场消费乏力，需求萎靡不振，市场货源供应充足，下游二三级客商拿货不积极，走货速度稳中偏缓，价格行情整体偏弱；5月在五一节假日提振下，下游二三级客商拿货需求略增，交易速度不一，行情略有好转，成交量有所增加；6月市场下游二三级客商多是按需拿货为主，整体成交速度一般，价格稳定。

2. 出口趋势分析

中国生姜出口居全球首位，出口地位难以撼动。2025年1-5月份中国未磨的姜出口量为20.63万吨，同比减少1.37万吨，涨幅为6.23%；未磨的姜出口月均价呈现震荡下行态势，1-5月出口均价1267.43美元/吨，同比下降108.24美元/吨，跌幅为7.87%。综合来看，出口量增减变化与国内生姜价格密切相关，即高价抑制出口，低价则刺激出口，尤其是对于本国有种植生姜且相对贫穷的国家影响较为明显，1-5月份未磨的姜出口情况增减不一，根据目前情况来看，预计6月走量或将有所减少。

二、2025下半年市场展望

（一）2025下半年供需格局展望

2025年下半年生姜市场主要供应面情况

产区

类型

增减

北方

种植面积

增加

产量

增加

入库量

待定

南方

种植面积

增加

产量

增加

入库量

增加

（二）2025下半年价格行情展望

1、主要影响因素分析

综合上半年生姜市场的供需基本面情况，预计下半年影响生姜价格行情的主要因素将有以下几个方面：

（1）生姜剩余量以及消化进度。

（2）冷库前期入库货源消化情况。

（3）内销市场及出口市场的需求情况。

（4）不确定的天气变化情况。

（5）资金以及电子盘的影响情况。

  1. 市场价格行情展望

2025年下半年价格仍有诸多因素影响，具体走势具体分析。后期主要关注整体货源消化情况及未来天气影响。今年产区依然扩种，若后期风调雨顺，大培土期间无极端天气影响，姜苗生长情况好，北方产区或又将迎来丰产年，届时生姜价格将大概率震荡下行。

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