大家好，欢迎来到农村美食课堂，这个东西你见过吗？这玩意可厉害了，是老辈人传下来的东西。现在农村人很少再做这个了。

这个就是我们小时候经常吃的盐豆子，好吃又下饭。把黄豆用水泡一晚上，然后用工具把它压碎，放上食盐、辣椒面、大料、花椒粉，搅拌均匀后，装到坛子里密封好。过个十天半月就可以吃了。

吃的时候挖出来一点，用油一炒，那味道简直绝了！比外面卖的那些什么怪味豆强多了。关键它还便宜，就几块钱就能买一大袋子。

以前家里穷，没有什么零食，盐豆子就成了我们的最爱。有时候馋了，我们就偷偷地拿一把放到嘴里嘎嘣脆，别提多香了！

记得那时候家里有个这样的坛子是一件很骄傲的事情，因为只有家庭条件好的人家才能吃上这个。每当有亲戚朋友来家里串门，奶奶就会让他们尝尝自家做的盐豆子，他们都说真好吃。

现在超市里也有卖这种罐头的，但是没有自己家做的好吃，因为它是用添加剂调出来的味道。所以啊，还是自己动手丰衣足食。

今天我决定给孩子们露一手，让他俩也感受一下老辈人的智慧。首先准备黄豆一斤，提前用温水泡一晚上，捞出控干水分备用。

然后准备一个压蒜器，把黄豆给它压碎，放入盆中，加入食盐两勺，辣椒面两勺，大料三颗，花椒一小撮，搅拌均匀。

接着找一个干净无水的罐子，一层黄豆一层调料，依次码放好，最后盖上盖子密封好，放在阴凉通风的地方发酵一周左右即可开吃。

吃的时候取出一些，锅中烧油，油热下入盐豆子翻炒至表面金黄，出锅前撒点芝麻增香，这样做出来的盐豆子外酥里嫩，特别香，喜欢吃的朋友赶紧试试吧！

下面是制作盐豆子的具体配料配方，想吃的朋友可以参考学习制作哟！

黄豆 10斤，盐 适量（大概半斤，根据自己口味），味精 200克一包，鸡精 180克，花椒面 半斤，大料（八角面） 250克，辣椒面（辣） 适口味放，辣椒面（不辣） 适口味放，姜 1斤。