喜欢吃坚果的家鱼们

肯定对这种情况不陌生

没错

因为这些食物你以为没事

其实已经坏了！

瓜子、花生、核桃

一旦放久了

吃起来就会一股“哈喇味”

甚至发苦

来源：小红书@Lucky.小希

如果是纯粹的“哈喇味”

那可能来源于坚果里的油脂氧化酸败

分解成的脂肪酸、过氧化物、醛、酮等物质

而如果带了苦味就更要命了

这意味着剧毒的黄曲霉毒素正在迅速累积

吃多了很可能会——

此外

如果是杏仁变苦了

意味着里面有过多的氢氰酸

20-60粒就能让一个成年人中毒：

椰子和里面的椰子水

非常容易坏

如果椰子水不是这样清澈透亮的：

图源小红书@青野果园

而是这样浑黄或偏粉的：

图源小红书@不胖十斤不改名

就意味着各种细菌真菌

在里面开party

喝了这种椰子水

呕吐发烧拉肚子等着你

更危险的是

在极端情况下

一些致命的毒素和细菌也会来凑热闹

除了椰子水变浑

如果椰肉变成粉紫色

那你也赶紧住嘴

来源：小红书@小静ovo

你把生鸡蛋打到碗里后

你可能会看见蛋壳里是这样子的：

来源：小红书@Demon

正常情况下

鸡蛋蛋黄会被“卵黄系带”拴住

在液态的蛋清中央保持不动

但如果生鸡蛋放得太久

或者没有放冰箱里

这两条小绳子就会逐渐

被蛋清里的酶分解

于是

蛋黄没法固定在鸡蛋中心

而是在蛋清里上浮，紧贴蛋壳内壁

打开之后

部分蛋黄会粘在蛋壳上倒不出来

单纯的蛋黄贴壳还只是不太新鲜而已

但贴壳蛋本身更容易被细菌侵染

如果接触处变红甚至变黑

就意味着大量细菌已经在里面繁殖了

来源：左图，小红书@你大爷；右图，小红书@77Huahua

这种蔬菜

南方的朋友应该不陌生

但如果你吃到苦的

那就赶紧扔了吧！

瓠瓜在受到病虫害等威胁时，有可能会生产

一种名叫“碱糖甙（dài）”的毒素

靠这种物质来自我防卫

这种毒素不仅又苦又毒

性质还非常稳定

加热也难以消灭

不光虫子吃了会噶

人吃了也要恶心呕吐拉肚子

甚至吃进医院！

参考资料：

[1]张倩,邓影妹.“哈喇味”的秘密[J].中国食品安全,2024,(12):78-79.

[2]王园.漫话黄曲霉毒素[J].江苏卫生保健,2018,(07):51.

[3]劳文艳,林素珍.黄曲霉毒素对食品的污染及危害[J].北京联合大学学报,2011,25(1):64-69

[4]王玲,韩桃花.儿童苦杏仁中毒10例分析[J].中国优生优育,2012,18(04):253-254.

[5]广东科普.喝椰子喝进急诊！这种情况会让它变质有毒！三步分辨好坏.

https://news.qq.com/rain/a/20240918A07BNR00

[6]Birkelund, T., Johansen, R. F., Illum, D. G., Dyrskog, S. E., Østergaard, J. A., Falconer, T. M., … Jensen, J. S. (2021). Fatal 3-Nitropropionic Acid Poisoning after Consuming Coconut Water. Emerging Infectious Diseases, 27(1), 278–280.

[7]陕西省科学技术协会.这种鸡蛋赶紧扔了，不能再吃了！

https://cloud.kepuchina.cn/h5/detail?id=7128771267740876800

[8]果壳.鸡蛋不新鲜，蛋黄就会偏向一边？这个小窍门你该这样用.

https://www.toutiao.com/zixun/7492263462598117387/

[9]沈寅虎,陶海冬,王永阳.幼儿园儿童食用苦瓠子中毒调查分析[J].安徽预防医学杂志,2012,18(06):466.

[10]科普中国.吃了瓠子会中毒？原来只是苦瓠子不能吃.

https://www.kepuchina.cn/health/food/201807/t20180704_646889.shtml