随着日历翻到2025年的六月底，天气是越来越热，很多人是不是跟我一样，感觉胃口都打了折扣？这时候，油腻的大鱼大肉提不起兴趣，反倒是那些清爽鲜美的海鲜，成了餐桌上的“抢手货”。

在众多小海鲜里，我尤其偏爱蛏子。它肉质肥美，味道鲜甜，价格亲民，而且做法多样。更重要的是，蛏子烹饪起来非常快手，几分钟就能搞定一道菜，简直是为炎热夏天量身定做的美味。今天，分享两道蛏子做法，一道清蒸，一道爆炒，保证让你一学就会，轻松征服家人的味蕾！

做菜之前，我们处理蛏子。买回来的蛏子放入一个足够大的盆中，加入足量的清水，水量没过蛏子。水里加入一勺盐和几滴香油，静置1-2小时，中途换一次水。吐好沙后，用小刷子将蛏子外壳刷洗干净，再用流动的清水冲洗几遍，就可以了。

菜谱一：蒜蓉粉丝蒸蛏子

食材准备：

主料： 新鲜蛏子500克，龙口粉丝1小把

辅料： 大蒜1整头，小米辣2-3个，小葱2根

调料： 蒸鱼豉油3汤匙，食用油3汤匙，盐少许

制作步骤：

1.粉丝用温水泡软，剪成两段铺在盘底。大蒜切成蒜末，小米辣和葱切成小圈。

2.锅中倒油，油热，放入一半的蒜末，用小火慢慢炒至金黄色，炒出浓郁的蒜香味。关火后，炒好的“金蒜”和油一同倒入装有另一半“生蒜”的碗中，加入少许盐，搅拌均匀。

3.锅中烧水，水开后放入处理好的蛏子，焯烫20秒，看到蛏子壳刚刚张开就立刻捞出，沥干水分。

https://txc.qq.com/products/742169/blog/1522181

https://txc.qq.com/products/742403/blog/1522179

https://txc.qq.com/products/742172/blog/1522178

https://txc.qq.com/products/742178/blog/1522174

https://txc.qq.com/products/742152/blog/1522175

https://txc.qq.com/products/742398/blog/1522173

https://txc.qq.com/products/742177/blog/1522170

https://txc.qq.com/products/742401/blog/1522169

https://txc.qq.com/products/742416/blog/1522168

https://txc.qq.com/products/742406/blog/1522167

https://txc.qq.com/products/742280/blog/1522166

https://txc.qq.com/products/742263/blog/1522165

https://txc.qq.com/products/742146/blog/1522164

https://txc.qq.com/products/742250/blog/1522163

https://txc.qq.com/products/742254/blog/1522162

https://txc.qq.com/products/742148/blog/1522160

https://txc.qq.com/products/742154/blog/1522158

https://txc.qq.com/products/742157/blog/1522155

https://txc.qq.com/products/742163/blog/1522151

https://txc.qq.com/products/741932/blog/1522152

https://txc.qq.com/products/742414/blog/1522150

https://txc.qq.com/products/742403/blog/1522146

https://txc.qq.com/products/742176/blog/1522143

https://txc.qq.com/products/742178/blog/1522144

https://txc.qq.com/products/742398/blog/1522139

https://txc.qq.com/products/742280/blog/1522133

https://txc.qq.com/products/742406/blog/1522130

https://txc.qq.com/products/742169/blog/1522128

https://txc.qq.com/products/742166/blog/1522126

https://txc.qq.com/products/742152/blog/1522124

https://txc.qq.com/products/742250/blog/1522123

https://txc.qq.com/products/742148/blog/1522122

https://txc.qq.com/products/742157/blog/1522121

https://txc.qq.com/products/742154/blog/1522120

https://txc.qq.com/products/749151/blog/1520840

https://txc.qq.com/products/733611/blog/1520839

https://txc.qq.com/products/749322/blog/1520836

https://txc.qq.com/products/749056/blog/1520835

https://txc.qq.com/products/749303/blog/1520827

https://txc.qq.com/products/749318/blog/1520828

https://txc.qq.com/products/733646/blog/1520826

https://txc.qq.com/products/749285/blog/1520823

https://txc.qq.com/products/749170/blog/1520824

https://txc.qq.com/products/749281/blog/1520820

https://txc.qq.com/products/749059/blog/1520816

https://txc.qq.com/products/733201/blog/1520819

https://txc.qq.com/products/748968/blog/1520818

https://txc.qq.com/products/749282/blog/1520815

https://txc.qq.com/products/733616/blog/1520813

https://txc.qq.com/products/749081/blog/1520811

4.焯好水的蛏子逐个摆在粉丝上，均匀地铺上我们调好的黄金蒜蓉酱。蒸锅上汽后，放入盘子，大火蒸6分钟即可。

5.取出蒸好的蛏子，撒上葱花和小米辣圈，淋上蒸鱼豉油。3汤匙食用油烧至微微冒烟，浇在葱花和蒜蓉上，瞬间激发出所有香味。一道色香味俱全的蒜蓉粉丝蒸蛏子就完成了！

菜谱二：葱姜爆炒蛏子

食材准备：

主料： 新鲜蛏子500克

辅料： 大葱半根，生姜1小块，大蒜3瓣，干辣椒几个

调料： 料酒2汤匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，白糖少许，水淀粉适量

制作步骤：

1.蛏子焯水至开口后，捞出。大葱切段，生姜切片，大蒜切片。

2.热锅冷油，油温升高后，放入葱段、姜片、蒜片和干辣椒，用中大火爆炒出香味。

3.蛏子倒入锅中，迅速转为大火，沿着锅边淋入2汤匙料酒，快速翻炒几下，利用高温和酒的挥发，去除腥味。

4.快速加入生抽、蚝油和少许白糖，翻炒均匀，让酱汁均匀地裹在每个蛏子上。全程保持大火，翻炒1分钟即可。

5.淋入少许水淀粉勾个薄芡，让汤汁更浓稠地挂在蛏子肉上，翻炒几下，即可关火出锅。一道香气扑鼻、酱汁浓郁的爆炒蛏子就做好了！

无论是清淡鲜美的蒜蓉蒸蛏子，还是浓香惹味的葱姜爆炒蛏子，都以其独特的魅力，成为了夏日里不可多得的美味。它们不仅制作简单，耗时短，更能在这炎热的季节里，为你带来一丝来自海洋的清凉和满足。

作者声明：作品含AI生成内容