随着日历翻到2025年的六月底，天气是越来越热，很多人是不是跟我一样，感觉胃口都打了折扣？这时候，油腻的大鱼大肉提不起兴趣，反倒是那些清爽鲜美的海鲜，成了餐桌上的“抢手货”。

在众多小海鲜里，我尤其偏爱蛏子。它肉质肥美，味道鲜甜，价格亲民，而且做法多样。更重要的是，蛏子烹饪起来非常快手，几分钟就能搞定一道菜，简直是为炎热夏天量身定做的美味。今天，分享两道蛏子做法，一道清蒸，一道爆炒，保证让你一学就会，轻松征服家人的味蕾！

做菜之前，我们处理蛏子。买回来的蛏子放入一个足够大的盆中，加入足量的清水，水量没过蛏子。水里加入一勺盐和几滴香油，静置1-2小时，中途换一次水。吐好沙后，用小刷子将蛏子外壳刷洗干净，再用流动的清水冲洗几遍，就可以了。

菜谱一：蒜蓉粉丝蒸蛏子

食材准备：

主料： 新鲜蛏子500克，龙口粉丝1小把

辅料： 大蒜1整头，小米辣2-3个，小葱2根

调料： 蒸鱼豉油3汤匙，食用油3汤匙，盐少许

制作步骤：

1.粉丝用温水泡软，剪成两段铺在盘底。大蒜切成蒜末，小米辣和葱切成小圈。

2.锅中倒油，油热，放入一半的蒜末，用小火慢慢炒至金黄色，炒出浓郁的蒜香味。关火后，炒好的“金蒜”和油一同倒入装有另一半“生蒜”的碗中，加入少许盐，搅拌均匀。

3.锅中烧水，水开后放入处理好的蛏子，焯烫20秒，看到蛏子壳刚刚张开就立刻捞出，沥干水分。

og.sjbzbbskm.com

zp.sjbzbbslh.org

live.sjbzbbshg.org

cctv.sjbzbbsft.com

sohu.sjbzbbsmh.mobi

blog.shuchaoqs.mobi

tree.shuchaowe.org

zp.shuchaort.mobi

zb.shuchaoad.com

sp.shuchaodg.com

bs.sjbzbbsws.org

nba.sjbzbbspo.mobi

cba.sjbzbbsuk.mobi

tv.sjbzbbslo.mobi

video.sjbzbbsfb.org

Movie.sjbzbbsbn.org

read.sjbzbbsyh.mobi

sweet.sjbzbbsmk.org

ly.sjbzbbssf.org

dy.sjbzbbser.com

rc.sjbzbbsqw.com

tx.sjbzbbsql.com

yx.sjbzbbskg.com

api.sjbzbbskm.com

og.sjbzbbslh.org

zp.sjbzbbshg.org

live.sjbzbbsft.com

cctv.sjbzbbsmh.mobi

sohu.shuchaoqs.mobi

blog.shuchaowe.org

tree.shuchaopo.org

zp.shuchaoad.com

zb.shuchaodg.com

sp.sjbzbbsws.org

bs.sjbzbbspo.mobi

nba.sjbzbbsuk.mobi

cba.sjbzbbslo.mobi

tv.sjbzbbsfb.org

video.sjbzbbsbn.org

Movie.sjbzbbsyh.mobi

read.sjbzbbsmk.org

sweet.sjbzbbssf.org

ly.sjbzbbser.com

dy.sjbzbbsqw.com

rc.sjbzbbsql.com

tx.sjbzbbskg.com

yx.sjbzbbskm.com

api.sjbzbbslh.org

og.sjbzbbshg.org

zp.sjbzbbsft.com

4.焯好水的蛏子逐个摆在粉丝上，均匀地铺上我们调好的黄金蒜蓉酱。蒸锅上汽后，放入盘子，大火蒸6分钟即可。

5.取出蒸好的蛏子，撒上葱花和小米辣圈，淋上蒸鱼豉油。3汤匙食用油烧至微微冒烟，浇在葱花和蒜蓉上，瞬间激发出所有香味。一道色香味俱全的蒜蓉粉丝蒸蛏子就完成了！

菜谱二：葱姜爆炒蛏子

食材准备：

主料： 新鲜蛏子500克

辅料： 大葱半根，生姜1小块，大蒜3瓣，干辣椒几个

调料： 料酒2汤匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，白糖少许，水淀粉适量

制作步骤：

1.蛏子焯水至开口后，捞出。大葱切段，生姜切片，大蒜切片。

2.热锅冷油，油温升高后，放入葱段、姜片、蒜片和干辣椒，用中大火爆炒出香味。

3.蛏子倒入锅中，迅速转为大火，沿着锅边淋入2汤匙料酒，快速翻炒几下，利用高温和酒的挥发，去除腥味。

4.快速加入生抽、蚝油和少许白糖，翻炒均匀，让酱汁均匀地裹在每个蛏子上。全程保持大火，翻炒1分钟即可。

5.淋入少许水淀粉勾个薄芡，让汤汁更浓稠地挂在蛏子肉上，翻炒几下，即可关火出锅。一道香气扑鼻、酱汁浓郁的爆炒蛏子就做好了！

无论是清淡鲜美的蒜蓉蒸蛏子，还是浓香惹味的葱姜爆炒蛏子，都以其独特的魅力，成为了夏日里不可多得的美味。它们不仅制作简单，耗时短，更能在这炎热的季节里，为你带来一丝来自海洋的清凉和满足。