要说中式面点里，什么东西最能代表家的味道，我第一个投给大包子。刚出锅热气腾腾的包子，白白胖胖，光是看着就让人心生欢喜。轻轻掰开，暄软的面皮里裹着扎实的肉馅，肉香混合着葱香扑面而来，一不小心，丰腴的汤汁就顺着指缝流下来……谁能顶得住？

你跟着我的步骤来，保证你也能做出皮薄馅大、松软多汁、让家人赞不绝口的鲜肉大包子！准备好迎接这份“碳水炸弹”的幸福暴击了吗？

食材清单：

包子皮用料：

中筋面粉：500克

温水：260-270毫升

酵母：5克

白糖：10克

鲜肉馅用料：

猪肉末：400克

大葱：1根

生姜：一小块

生抽：3勺

老抽：1勺

蚝油：1勺

盐：适量

白胡椒粉：少许

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香油：1勺

花椒水：80毫升

制作步骤：

1.酵母和白糖倒入温水中，用筷子搅匀，静置5分钟。酵母水分次倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状，直到没有干面粉。下手揉成一个光滑的面团，变得光滑不粘手。盖上湿布，发酵两倍大。

2.肉末中加入切好的姜末、生抽、老抽、蚝油、盐、白胡椒粉，用筷子顺着一个方向搅拌上劲。花椒水分三次加入肉馅中，直到肉馅变得水润、有弹性。加入切好的葱末和香油，轻轻拌匀。放冰箱冷藏一会儿，稍微凝固。

3.面团取出来，在案板上撒点干粉，用力揉搓，把里面的空气排干净。面团搓成长条，切成剂子，按扁，擀成中间厚、边缘薄的圆形面皮。取一张面皮，放上足量的肉馅，包包子。

4.蒸笼里铺上湿的蒸布，包子有间距地放进去，盖上盖子，进行二次醒发，15-20分钟。锅中加足量冷水，把蒸笼放上去，开大火。水开后开始计时，蒸15-18分钟。关火后，千万不要立刻打开锅盖！让包子在锅里焖3-5分钟，再揭盖。

当锅盖揭开的那一刻，白胖的包子伴着蒸腾的热气映入眼帘，满屋子都飘着面香和肉香，这种感觉，是任何外卖都无法比拟的。咬上一口，面皮暄软又有嚼劲，肉馅鲜美多汁，那份从指尖到舌尖的满足感，足以治愈一切疲惫。

作者声明：作品含AI生成内容