夏季我们餐桌上经常出现的菜，一定有凉拌菜的身影。不用开火，可以根据自己的喜好更换不同的蔬菜。在保证营养的同时还能减脂，简直再好不过~

这次凉菜的主要食材是油豆皮，油豆皮是大豆经过磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。是从锅中挑皮，捋直，将皮从中间粘起，形成双层半圆形，后期经过烘干而制成。

油豆皮皮薄透明，半圆而不破，黄色的颜色非常有光泽，柔软不粘，表面光滑，色泽乳白微黄光亮，风味独特，是典型的高蛋白低脂肪并且不含胆固醇的营养食品，油豆皮干吃或者涮煮都可以，干吃口感香脆可口，涮煮软嫩鲜香，回味无穷。

油豆皮因为是豆制品，所以豆腐中含有的营养它都有，尤其是豆皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值非常高。

配菜用了夏季很常见的彩椒，不仅可以增加菜品的颜色，增加颜值，重点是彩椒很适合肥胖患者食用。

凉拌豆皮的做法每家和每家都不一样，可以根据自己家的情况进行修改。

在蔬菜的选择上除了彩椒，也可以放一些苦瓜、苦菊等一些味道微苦的食物来帮助更好地度过夏天~

材 料 / 步 骤

材料：

油豆皮200g，彩椒150g，香菜10g，芥末油2g，盐适量，白醋适量

步骤：

1，油豆皮泡发后焯水去掉豆腥味，捞出后切成1厘米左右宽的条

2，彩椒洗干净切丝，香菜切段备用

3，将切好的油豆皮，彩椒和香菜装入盘中，放入准备好的调味料，拌匀即可