大家好，欢迎来到农村美食课堂，你们吃过斑竹笋吗？这玩意可厉害了，每年春末夏初的时候就会冒出来，它不仅口感鲜嫩，而且营养价值还高。

但是这种野菜呢，一定要等长到一尺来高的时候才能采挖。因为这个时候的斑竹笋已经成熟了，笋肉又厚又白净，吃起来特别的清脆爽口。要是太早挖的话，那味道就差多了，而且还带一点涩味。

斑竹笋虽然好吃，但不是哪里都能吃到的。像我们这里呀，基本上家家户户都种有斑竹，所以想吃的话啊，随时都能挖。不过你可别小看这种植物哦，它的繁殖能力很强，如果管理得当，一棵就能变一片。

好了，废话不多说，今天就给大家分享一个用斑竹笋做的凉拌菜，做法非常的简单，喜欢的朋友赶紧收藏起来吧！

首先将斑竹笋剥去外皮，然后切成薄片，再改刀切成细丝。接着放入盆中，加入适量的清水浸泡一下。这样做的目的是为了去除斑竹笋中的草酸盐，从而减少涩味，让斑竹笋吃起来更加的清脆可口。

接下来准备一小把枸杞，提前泡上备用。枸杞的颜色鲜红，营养丰富，还能起到补肝明目的作用，非常适合在做菜时放一些。

锅内烧水，加入少许食用油和食盐，用来给食材提色增香。待水烧开以后，下入斑竹笋丝焯水一分钟，然后捞出控干水分，放入冷水中过凉，使其快速定型，这样做出来的斑竹笋才会更脆口。

接着把处理好的斑竹笋放入盘中垫底，然后撒上枸杞，最后淋入料汁，搅拌均匀即可装盘。这个料汁的比例是：生抽两勺、蚝油一勺、白糖半勺、陈醋三勺、辣椒油半勺、芝麻香油一勺，再倒入纯净水至没过调料就可以了。

这样一盘清新解腻的凉拌斑竹笋就做好了，颜色翠绿，酸辣爽口，特别开胃，喜欢的朋友赶紧试试吧！

下面是制作凉拌斑竹笋的具体配料配方，想吃的朋友可以参考学习制作哟！

斑竹笋1斤，折耳根200克，可放可不放，小米椒3个，盐少许，生抽少许，花椒粒十几颗，白糖少许。