来源：焦作日报
十年“超长待机”的三伏天
今年终于按下“暂停键”
今日入伏
全程30天
“三伏”
是指初伏、中伏、末伏三个时段
初伏开始于夏至后的第三个庚日
中伏开始于夏至后的第四个庚日
末伏则开始于立秋后的第一个庚日
今年6月21日夏至
从夏至日算起
第一个庚日是6月30日（庚午日）
第二个庚日是7月10日（庚辰日）
第三个庚日是7月20日（庚寅日）
于是7月20日就成了今年初伏的起始日
为何今年的三伏只有30天？
今年的三伏共计30天
7月20日至29日为初伏（10天）
7月30日至8月8日为中伏（10天）
8月9日至18日为末伏（10天）
夏至至立秋间只有四个庚日
因此中伏的天数是10天
“三伏”长度为30天
今年的三伏天时长虽短
但威力不减
6月起
全国各地已开启“闷蒸模式”
高温预警频发
再加上今年“秋包伏”的格局
（末伏全在立秋后）
正应了农谚“热得哭”的警示
立秋后的末伏余热持续发威
面对这样的三伏天
除了做好防暑
咱老家的习俗也不能少
头伏吃饺子就是“重头戏”
饺子形似元宝
“伏”与“福”同音
因此头伏饺子有“元宝藏福”的说法
在炎热的夏天
人们容易胃口不好
吃不下东西
而饺子正是传统习俗中开胃解馋的
伏天人们容易出很多汗
而饺子最大的优点就是既是主食
又兼副食，既有荤菜，又有素菜
更能补充营养
这些包饺子的讲究你知道吗
饺子馅顺着一个方向搅
包饺子其实很讲究，你知道为什么老人总是说“和饺子馅”要顺着一个方向搅吗？
搅拌时始终顺着一个方向搅拌，这样有利于葱姜水浸入馅料，使馅料松软。肉馅调好后有些松软，可放入冰箱稍冻一下，包饺子时会较为容易。
加鸡蛋的饺子皮更筋道
冷水面团口感好
面和水比例为2:1，也就是500克面粉用250克水，如果想要面软一点儿，就稍微多加一点儿水。和好的面要醒足醒透，最好中间揉几次，揉完了再醒。
自剁肉馅简便方法
将准备做馅的肉放入冰箱内冷冻，待肉完全冻实后取出，然后用擦菜板擦肉，很容易就能把肉擦成细条（用擦丝器将冻肉擦成丝），这时只需再用刀轻轻地剁几下，只要5分钟就可以完成，且做出来的肉馅细腻均匀。
煮饺子要加盐
煮水饺时，在水里放一棵大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连。
肉馅里要不要打水
通常做包子、饺子的肉馅都要打进一些水，以便使肉馅软滑口感好，即用清汤或花椒泡的水，向着一个方向搅，搅到“上劲”馅料成团不散。但韭菜馅的就不要打水了，水分很多，又没有挤水的可能，所以肉馅中就不用打水了。
饺子馅这样选，吉祥又养生
头伏吃饺子，馅料有讲究，既要应季，又要讨个好彩头：
•茴香馅：夏天的茴香鲜嫩香浓，搭配肉馅解腻，还能帮着祛湿排汗，寓意“团聚美满”。
•西红柿鸡蛋馅：当季西红柿酸甜多汁，搭配鸡蛋鲜香可口，象征“红红火火”，清爽又开胃。
•玉米馅：新鲜玉米清甜多汁，和羊肉搭配健脾祛湿，寓意“金玉满堂”，营养又应景。
•小贴士：尽量避开南瓜馅（谐音“难关”）、酸菜馅（寓意“穷酸”），让这些民俗更添吉祥。
包好的饺子煮熟后，搭配一碗温热的饺子汤，“原汤化原食”更舒服。吃完饺子，别忘了咱头伏的其他讲究：家里的衣物被褥趁晴天晒一晒（“晒伏”除潮），中午眯一会儿养精神，少贪生冷护肠胃。
你最喜欢吃什么馅的饺子？
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