伏天，那些藏在寻常餐桌的养生智慧就得动起来了！

一年中最热的这一段时间里，不但要做好防暑，饮食也是很重要的一个方面，会吃也同样重要。

它比黄瓜营养高，“夏吃苦，胜进补”，有一种食材，宁可不吃肉也不能放过它—苦瓜（以下附苦瓜不苦营养高的好做法）

苦瓜，别名锦荔枝、凉瓜，是夏季里最应季且常见的蔬菜，三伏天吃正当时。

苦瓜的好我们来了解一下。首先，苦瓜性凉，天热吃能够帮助我们把身体里的燥热和心火给清出去，败火消暑，缓解炎热带来的心烦和口干舌燥感。

其次，苦瓜里面含有的一些苦味素能够很好地刺激唾液和胃液的分泌，从而使食欲好起来，尤其是天热胃口不好的时候，更要吃一些。

但是，苦瓜虽好，就是这苦味着实令人不喜欢。我为大家分享一个让你爱上苦瓜的做法，简简单单，一切一煎就会成为全家都爱吃的美食。

苦瓜这搭配，我很为自己点赞。苦瓜虽好，但苦味寒凉，吃太多了也会肠胃不适。我把它和青椒搭配，不但中和了寒凉，还能经常登上餐桌。更主要的是满口都是维生素，既败火消暑，还营养丰富，一举两得！

【苦瓜青椒摊鸡蛋】

需要准备的食材：苦瓜1根，青椒1个，鸡蛋4个，小葱4根，盐大半勺，植物油适量

详细做法：

第一步，把食材都准备好。苦瓜挑嫩的，清洗干净；青椒洗净；小葱洗净

第二步，把苦瓜放到菜板上，顺长刨开，片去瓤。带点白色也没关系

第三步，先顺长切丝，再切丁。最后简单剁几刀，倒入小盆里

第四步，再把用菜刀拍扁拍裂，去蒂，抖去籽。然后切碎成末；小葱切末

第五步，把青椒和小葱一起放入苦瓜里，直接把鸡蛋打入，加多半勺盐调口味

第六步，用筷子搅拌均匀

第七步，炒锅里加植物油烧热后转中小火，把苦瓜蛋液淋入锅里，晃动锅，摊匀摊薄一些，中间蛋液的部分可以用筷子扎眼挑一下，让蛋液漏下去

第八步，中小火煎到一面定型微黄后翻面煎。最后铲成块，装盘上桌

香喷喷的【苦瓜青椒摊鸡蛋】就做好了，简单得不得了！

文末，关于这道菜我再唠叨几句：

苦瓜无需焯水，直接切末入菜即可。

青椒一定要放，它能减少苦瓜的苦味，也能增加菜的清新味道，更有食欲。

煎的时候火不要太大，以免糊掉影响口味。

要想菜品成型好，鸡蛋要多放点，这样才不会碎掉。