夏天，骄阳似火，人们很容易出汗。随着汗水的大量流失，身体里的钾元素也跟着悄然溜走。钾对于维持人体正常生理功能至关重要，它能调节渗透压、参与能量代谢、维持神经肌肉的兴奋性等。当身体缺钾时，可能会感到疲倦乏力、食欲不振，严重的还会影响心脏功能。所以，夏日里通过饮食补充钾元素刻不容缓。下面就为大家详细介绍 8 道美味又补钾的菜肴做法。

葱油手撕鸡

食材准备

鸡腿、黄栀子、盐、油、米酒、姜片、葱白、蒜末、葱花、生抽、精华鸡汤、白糖

制作步骤

处理黄栀子：黄栀子拍扁，用开水泡开 。

烫鸡腿：鸡腿用开水烫一下 。

腌鸡腿：倒入黄栀子水、少许盐、油、米酒，抓匀腌制 10 分钟 。

蒸鸡腿：放姜片，水开上锅蒸 25 分钟 。

调葱油汁：油热下葱白炸香，葱油倒入蒜末、葱花爆香；加 2 勺生抽、1 勺精华鸡汤、少许白糖，拌匀 。

撕鸡拌匀：鸡腿放凉撕小块，倒入葱油汁，拌匀即可享用

扁豆小炒

材料：青扁豆、辣味干椒、麻花椒粒、鲜姜、细香葱

方法：

先把扁豆洗干净，然后斜切成细条放一边。锅里加水烧开，丢进切好的扁豆条，再加点油，煮好了捞出来放一旁备用。

等油热了，把扁豆倒进去，再把切好的辣椒、生姜、小葱和花椒一起放进去炒。加点豆瓣酱，大概一勺生抽，一勺味极鲜，再来点十三香和鸡精，炒匀了就出锅。

泡椒鸡胗

食材：

鸡胗、姜蒜、蒜苗、小米椒、泡椒

做法：

1.鸡胗切薄片，姜蒜切末，蒜苗切段，小米椒和泡椒切小段。

2.鸡胗冷水下锅加葱姜、料酒焯水，捞出洗净。

3.油热炒香姜蒜、小米椒、泡椒，倒鸡胗加料酒、生抽、老抽大火翻匀，最后放鸡精和蒜苗炒几下。

辣炒猪耳朵

【食材】

猪耳、姜、葱、桂皮、八角、香叶、花椒、干辣椒、小米辣、蒜苗（梗和叶分开 ）料酒、生抽、蚝油、老抽、盐

【做法】

一、卤猪耳

1. 猪耳放姜、葱、料酒焯水，捞出洗净，去除杂质和血沫 。

2. 猪耳冷水入锅，加姜、葱、桂皮、八角、香叶、花椒、干辣椒、生抽、蚝油、老抽、盐，大火煮开后转小火，慢卤45分钟，让猪耳充分吸收香料味，捞出切片 。

二、炒猪耳

1. 起锅热油，放入小米辣、蒜苗梗，爆出香辣味

2. 倒入卤好的猪耳片，快速翻炒，让猪耳均匀裹上热油 。

3. 加入卤猪耳的卤水，大火翻炒，让猪耳吸收卤汁，收浓汤汁 。

4. 放入蒜苗叶，翻炒至断生，借助余热激发蒜苗清香，即可装盘 。

蒜蓉西兰花

材料准备：西兰花1颗、大蒜3 - 4瓣、盐适量、食用油适量、鸡精少许（可选）。

做法步骤：

将西兰花掰成小朵，放入清水中浸泡15 - 20分钟，然后洗净沥干水分。

大蒜去皮，剁成蒜蓉备用。

锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，将西兰花放入锅中焯水2 - 3分钟，至西兰花断生，捞出过凉水，沥干水分。

锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜蓉爆香，炒出香味后加入西兰花翻炒。

翻炒均匀后，根据个人口味加入适量盐和少许鸡精调味，继续翻炒几下即可出锅。蒜蓉西兰花口感清爽，蒜香浓郁，是一道简单又营养的家常菜。

红烧牛肉

食材：

牛肉、葱、姜、料酒、油、冰糖、大蒜、八角、桂皮、香叶、生抽、蚝油、豆瓣酱

做法：

1.牛肉块冷水下锅，加葱姜料酒去腥，盛出清洗干净。

2.油热下牛肉块，翻炒至表面焦黄。

3.直接加适量冰糖，不断翻炒上色。

4.加姜片、大蒜、八角、桂皮、香叶炒香。

5.加适量生抽、1 勺蚝油、1 勺豆瓣酱，炒出香味。

6.加适量开水，小火炖煮软烂即可。

西兰花炒木耳

材料：西兰花、木耳、蒜、盐、生抽、蚝油。

做法：

1. 西兰花切成小朵，木耳泡发后撕成小朵。

2. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，放入西兰花焯水 1 - 2 分钟，捞出过凉水；再将木耳焯水 1 分钟左右捞出。

3. 蒜切末，锅中倒油，放入蒜末爆香。

4. 加入西兰花和木耳翻炒均匀，加入盐、生抽、蚝油调味，继续翻炒片刻即可。

番茄豆腐

材料：番茄、豆腐、葱花、盐、白糖、生抽。

做法：

1. 番茄洗净，顶部划十字，用开水烫一下去皮，切成小块；豆腐切成小块。

2. 锅中倒油，放入葱花爆香，加入番茄块翻炒出汁。

3. 倒入适量清水，放入豆腐块，加入盐、白糖、生抽调味，煮几分钟让豆腐入味。

4. 最后用水淀粉勾芡，汤汁浓稠即可。

这 8 道菜肴做法简单，食材常见，在享受美食的同时，还能轻松为身体补充钾元素。在炎炎夏日，让这些补钾菜成为餐桌上的常客，帮助我们维持身体的健康活力。