芹菜自带独特的清香，含有丰富的膳食纤维，吃起来脆脆嫩嫩的，是很健康的家常食材。今天搭配豆香味浓郁的香干一起炒，一青一褐，不但颜色好看，营养也很互补。大火随便一炒，清脆爽口，好吃又下饭，做法特别简单快手，分享给大家~

打开网易新闻 查看精彩图片

芹菜炒香干

【食材】

芹菜、香干、红椒、葱、蒜、盐、生抽、少许白糖、食用油

【具体做法】

1，新鲜的芹菜摘去叶子，用清水洗净，切成均匀的小段。如果是比较粗的芹菜可以先从中间劈开再切段，这样炒的时候更容易入味。

2，香干冲洗一下，切成粗细均匀的细丝。红椒去籽洗净，切成红椒丝备用。再随便切点葱花、蒜末。

3，热锅凉油，先放入葱蒜末大火爆出香味。

4，接着倒入切好的香干丝，转中小火慢慢煸炒，炒出香干的豆香味，炒到表面微微发干。

5，紧接着倒入芹菜段，转大火快速翻炒均匀。

6，加入适量的盐、一点点生抽提鲜，再捏一小撮白糖进去，白糖可以提鲜，也能中和芹菜的涩味，大火快速翻炒一两分钟，把芹菜炒至断生。

7，最后把准备好的红椒丝放进来配色，大火翻炒几下激发出香味，这道菜就可以出锅了。

这样炒出来的芹菜特别清脆爽口，香干吸足了味道，越嚼越香。虽然是一道纯素菜，但是有着浓郁的豆香和芹菜的清香，微甜咸香，真的特别开胃解腻。几分钟就能端上桌，下班回家不想熬时间做饭的时候，炒这一盘准没错。

小贴士：

1，芹菜叶子其实很有营养的，如果不介意稍微有点发苦的口感，也可以不用摘得太干净。

2，炒这种快手素菜一定要大火快炒，芹菜才脆嫩，时间久了出水多就软塌塌的不好吃了。