中医讲：“女子以肝为先天”。肝脏对于女性而言至关重要，它不仅主导着气血的顺畅，更关乎容颜的娇艳。若肝脏得不到悉心养护，毒素便会在体内淤积，反映在脸上就是色斑丛生，整个人的气色也会变得蜡黄无光。

夏季，是养肝的黄金时期。在这个时节，大自然慷慨地为我们提供了诸多有助于养肝的食材。下面，就为大家详细介绍 8 种养肝菜及其做法，让你在享受美食的同时，达到养肝明目又美颜的效果。

酱汁豆腐

食材准备

日本豆腐、生抽、陈醋、蚝油、盐、糖、淀粉、玉米淀粉、蒜末、小米辣、葱花、食用油

制作步骤

调酱汁：碗中加两勺生抽、一勺陈醋、一勺蚝油、少许盐、糖、一勺淀粉、小半碗水，搅拌均匀备用 。

处理豆腐：日本豆腐切块，裹上玉米淀粉 。

煎豆腐：锅中倒油，油热放入豆腐，煎至两面金黄，盛出 。

炒香配料：锅中留少许油，炒香蒜末、小米辣 。

煮酱汁：倒入调好的酱汁，煮至浓稠 。

混合出锅：倒入煎好的豆腐，翻炒均匀，撒上葱花，即可享用

凉拌菠菜粉丝

食材：菠菜200克（每100克含钾约311毫克）、粉丝1把、蒜末、小米辣、生抽、香醋、蚝油、盐、白糖、香油

做法：

1.粉丝泡软煮熟过凉水，菠菜焯水切段。

2.碗中放蒜末、小米辣，淋上热油激发香味，加入生抽2勺、香醋1勺、蚝油1勺、盐和白糖适量、香油1勺调成酱汁。

3.将酱汁倒入粉丝和菠菜中，拌匀即可。

凉拌娃娃菜

食材：

娃娃菜、香菜、小葱、大蒜

做法：

1.干花椒、干辣椒段、香菜、小葱切段，大蒜切片。

2.娃娃菜切丝焯水煮软捞出，碗中加干辣椒、花椒、蒜片、葱段淋热油。

3.调料加生抽、香醋、蚝油、盐、糖搅匀，放香菜抓拌均匀。

豆腐海带虾仁汤

食材：

嫩豆腐1块、干海带20g、虾仁150g、鸡蛋1个、葱花少许

做法：

1.干海带泡发洗净切段，虾仁去虾线，豆腐切小块，鸡蛋打散备用。

2.锅中放少许油，下虾仁炒至变色，加海带段翻炒1分钟，加800ml清水煮沸。

3.放入豆腐块，转小火煮5分钟，淋入蛋液搅散，加盐、葱花调味即可。

清炒芦笋

材料准备：芦笋200克、蒜2瓣、盐适量、食用油适量。

做法步骤：

将芦笋洗净，切去老根，切成段备用。大蒜去皮，切成蒜片。

锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，将芦笋放入锅中焯水1 - 2分钟，捞出过凉水，沥干水分。

锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜片爆香，接着加入芦笋翻炒。

翻炒均匀后，根据个人口味加入适量盐调味，继续翻炒几下即可出锅。清炒芦笋口感脆嫩，清香可口，能最大程度地保留芦笋的营养成分。

白萝卜炒肉沫

准备食材：白萝卜、萝卜苗、肉沫、洋葱、蒜、小米辣

具体做法：

1. 买回来的萝卜菜清洗干净，锅中水烧热，将萝卜片先放水中烫1分钟，再放叶子烫30秒，捞出挤干水分捞出，切碎，再次拧干水分装盘。

2. 另起锅倒油放洋葱末炒香，倒入肉末炒至变色，加一勺米酒去腥增香，再次炒出焦香味盛出备用。

3. 热锅不要放油，倒入萝卜菜，开大火翻炒一分钟，炒出里面的水汽，放小米辣、蒜末、一勺猪油翻炒均匀。

4. 调味放点盐、鸡精、胡椒粉、一勺生抽，最后开大火翻炒30即可出锅装盘。

山药红枣蒸排骨

材料：排骨300克、山药1根、红枣6颗、姜、葱、料酒、生抽、蚝油、盐、淀粉适量。

做法：

1. 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片、料酒焯水去腥，捞出沥干水分。

2. 山药去皮切段，红枣去核切碎。

3. 将排骨放入碗中，加入生抽、蚝油、盐、淀粉抓匀，腌制15分钟。

4. 把山药码放在盘中，再将腌制好的排骨铺在山药上，撒上红枣碎。

5. 锅中水开后，放入蒸锅中，大火蒸30分钟左右，至排骨熟透，撒上葱花即可。

虾仁滑蛋

材料：虾仁150克、鸡蛋3个、盐、料酒、淀粉、葱花适量。

做法：

1. 虾仁洗净，加入盐、料酒、淀粉腌制10分钟。

2. 鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀。

3. 锅中倒油，油热后放入虾仁滑炒至变色盛出。

4. 锅中再倒少许油，倒入蛋液，待蛋液凝固，放入虾仁，翻炒均匀，撒上葱花出锅。

夏季是养肝的好时节，不妨试试这 8 道美味的养肝菜，让我们在享受美食的过程中，为肝脏注入满满的活力，拥有明亮双眸和动人美颜。