在苍山洱海间
与一碗过桥米线温柔相逢……
大理万食·蕃秀
以一场鲜汤细语的美食叙事
书写味觉界的爱马仕传奇
在苍山云雾的席位间
演绎这碗爱马仕级米线
的山水颂歌
循着松涛与风铃的指引
蜿蜒而上至感通寺旁
一扇木门轻启
1500平米草坪
如画卷在脚下铺展
设计师兼主理人
将过桥米线的雅韵融入
大理依山海庄园的野趣之中
让每一口鲜汤
都浸润着山风的清冽
每一根米线
都缠绕着云雾的温柔
落座未久
浓香的普洱茶过后
一盅金黄透亮的
餐前汤便率先登场
鱼胶炖鸡的醇香
在空气中悄然漫开
主理人特意选用本地跑山鸡
肉质紧实
鸡骨经8小时文火慢煨
将骨髓精华悉数化入汤中
待餐前汤抚平了胃的期待
真正的重头戏方才登场
翠色瓷碗盛着雪白米线
九道精选食材在木食盒中列阵以待
野生羊肚菌
鲜活基围虾
野生鲍鱼
牛里脊心
有机时蔬
服务员端来滚烫的石锅
锅底的鹅油在280°高温下
泛起珍珠般的光泽
当鹅油与老汤相遇的刹那
浓香如浪潮般在空气中炸开
所有食材在石锅中
完成最后的交融
鹅油锁住的不仅是温度
更是苍山洱海赋予的灵气
当第一口汤滑入喉间
浓郁鲜香直抵心尖
米线吸饱了汤汁的精华
老火慢炖的汤底中
能尝到时间沉淀出的鲜甜
八种食材
经干制磨粉后
与骨髓一同熬煮
不添加任何味精、鸡精
全凭食材本味提鲜
当米线碗底渐露
手作桂花老酸奶已候场多时
乳白酸奶上浮着金桂
舀起一勺配上特制鲜花饼
酸奶的醇厚与玫瑰的清香
在口腔中奏响二重奏
值得一提的是
室内包装设计均
由主理人亲自操刀
这位擅长日式
与新中式风格的设计师
将唐宋美学的简约
自然融入每一处细节
深邃的木色与米白
交织成主色调
木材、石材与竹器
诉说着自然的诗意
餐具从景德镇定制而来
釉下彩纹样在灯光下
流转着温润的光泽
与唐宋风格的家具线条
相映成趣
待瓷碗见底
不妨去探一探
这方藏匿于苍山深处的秘境
穿过餐厅的落地窗
1500平米草坪如一块绒毯
铺展至云雾边缘
绿树成荫的庄园里
向外远眺
洱海的波光与绿草、白云
交织成一幅流动的山水画卷
当暮色四合
晚霞将洱海染成橘金色
庄园的灯笼渐次亮起
又给这里增添了几分禅意
或许就能理解几分
主理人开设万食·蕃秀的初心
“万食”
即多种食物，包罗万象
恰似一碗过桥米线
包含多种食材
“蕃秀”
取自《黄帝内经》中
“夏三月，此为蕃秀
天地气交，万物华实”
的生机勃发之意
在万食·蕃秀
这碗爱马仕级的过桥米线
早已超越果腹的本质
成为自然、时间与匠心的三方签约
当最后一口汤滑入喉间
你会忽然明白
有些味道
注定要翻山越海才能遇见
地址
大理市依山海庄园感通寺02号
用餐时间
午餐：11:30—13:30
晚餐：17:30—19:30
记者：杨雨 钱娜
编辑：陈丝华
值周：胡亚玲 杨丹妮
主编：李胜
生态环保普法宣传小知识（云南省大理白族自治州洱海保护管理条例）
第三章 综合保护管理
第二十四条 自治州、大理市、洱源县人民政府应当调整农业产业结构，扶持农业绿色发展，推广精准施肥、生物防治病虫害等先进适用的农业生产技术，实施化学农药、化肥减施措施，鼓励使用生物农药、有机肥，发展绿色生态农业，有效控制农业面源污染。
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