秋天快到了，又要开始种大蒜了！说到种蒜，大家喜不喜欢吃独头蒜呢？

这种蒜头在超市的价格可比普通大蒜贵上不少！

开始我一直以为这独头蒜是大蒜的品种，后来才知道任何大蒜都能种出独头蒜！

在民间就流传着这样一句老话:“种蒜不出九，出九长独头”，这到底啥意思？大蒜什么时候种好呢？

先澄清个大误会：老话说的“种蒜不出九”，这“九”根本不是数九寒天的“九”，而是农历九月份！

有不少人，一直以为种植大蒜不能“出数九寒天”，在古代民间有数九的习俗，从冬至开始数，一九到九九，一共八十一天。

“出九”就是指过了九九之后，大概是春分前后，天气就彻底暖和起来了。哪这个说法对不对呢？

很明显是不合理的，咱老祖宗传下来的农谚，大多跟阴历月份挂钩。就像另一句老话“七月葱，八月蒜，九月不栽是懒汉”，这里的八月、九月，说的都是阴历。

意思是种大蒜最好在阴历八月动手，最迟别过阴历九月，要是拖到九月之后再种，就容易长出独头蒜。

我特意问了村里种了一辈子蒜的张大爷，他说这话在他们那儿应验了几十年。种的晚出现独头蒜的概率大很多！

张大爷讲，大蒜的性子“怕冷不怕冻”，得经过一段低温才能长得好。如果种早了，冬天能在地里稳稳扎根，开春温度一合适，就慢慢分瓣，最后长成一头好几瓣的大蒜。

可要是种晚了，错过了那段需要低温的“休眠期”，大蒜的鳞茎没来得及分裂，最后就只能长成一个圆疙瘩，也就是独头蒜。

说到这儿，肯定有人问：独头蒜到底是啥？其实就是没分瓣的大蒜，整个蒜头就一整块。

别看它长得“孤单”，味道比普通大蒜更浓，不管腌着吃还是烤着吃，都特别够味儿，现在超市里卖得还不便宜呢。

为啥过了阴历九月种蒜容易出独头？这得从大蒜的脾气说起。大蒜从种下去到长出饱满的蒜瓣，得经历“幼苗期”“鳞芽分化期”“膨大期”这几个阶段。

其中鳞芽分化最关键，就像小朋友长身体，得有足够的时间和营养。要是种晚了，比如过了阴历九月，气温越来越低，日照也变短，大蒜还没来得及让蒜瓣“分家”，就被低温催着成熟，最后只能长成一个圆滚滚的“独头”。

那到底啥时候种蒜最靠谱？按老话的讲究，阴历八月中下旬是黄金期。这时候北方刚入秋，南方还带着点暖，种下去的蒜瓣能稳稳扎根，长出几片绿叶。

等冬天来的时候，幼苗已经长得壮实，既能扛住低温，又能在来年春天赶在高温前完成鳞芽分化，最后结出一头饱满的多瓣蒜。

不过有朋友可能会问：我就想种独头蒜，难道真得等出九之后种？张大爷说，出九后种确实容易出独头蒜，但这不是唯一的办法。

最常见的是种瓣太小。就像咱种庄稼选种子得挑饱满的，种蒜也一样。要是用那种小得像指甲盖的蒜瓣当种，本身养分就不够，长着长着没力气分瓣，自然就成了独头。

再就是太“亏待”大蒜了。比如地里土太瘦，没施够底肥，或者种得太密，一棵棵挤着抢阳光抢养分，大蒜“吃不饱”，哪还有力气长蒜瓣？

还有干旱缺水、草长得比蒜还高，这些都会让大蒜营养不良，最后长成独头。

当然，品种也有影响。有些大蒜品种天生就爱长独头，哪怕种得再合时宜，也可能冒出不少。所以想种独头蒜，选对品种也很重要。

这么看来，独头蒜更像是大蒜“逆境生长”的结果——要么种晚了，要么没管好，最后没长成“多子多福”的样子。

不过现在不少人特意种独头蒜，方法也简单：用小蒜瓣当种，稍微种密点，再晚点播种，保准能收获不少。