立春，作为二十四节气之首，象征着新一年的开始，也寓意着万物复苏、生机勃勃。在2月4号立春这天，“咬春”是一项传统习俗。今天就为大家带来8道适合立春咬春吃的家常菜，做法详细，让你轻松迎接春天。
一、蒜蓉粉丝娃娃菜
准备材料：
娃娃菜、粉丝一小把、大蒜多些、小米辣（不吃可不放）、生抽、蚝油、糖、盐、食用油、葱花
做法：
1. 大蒜切碎，用水冲一下（这样炒的时候不容易糊）。粉丝用热水泡软后剪短。娃娃菜洗净，撕成大片铺在盘底。
2. 锅里倒油，油还没太热就放蒜末，小火慢慢炒到金黄、出香味，千万别炒焦。
3. 加两勺生抽、一勺蚝油、一小勺糖、一点盐和小米辣碎，翻炒均匀关火，这就是蒜蓉酱了。
4. 把泡好的粉丝铺在娃娃菜上，再把炒好的蒜蓉酱均匀淋上去。
5. 锅里水烧开，把盘子放进去，大火蒸20分钟，出锅撒上葱花就成。
二、大葱烧鸡腿
食材准备：鸡腿、大葱、料酒、淀粉、黑胡椒、生抽、蚝油、白糖
制作步骤：
1. 鸡腿去骨切块，加料酒、淀粉、黑胡椒、盐抓匀腌制20分钟。
2.热锅放油，下鸡腿肉煎至两面金黄，散发出浓郁香味。
3.加入两勺生抽，接着再加入一勺蚝油，接下来放入少许白糖，之后便开始进行翻炒，将它们搅拌得能均匀地染上颜色。
4.先放入大葱段，接着加盖进行焖煮，此间时长为1分钟，最后撒上葱花并将其翻匀，随后便可出锅。
三、蒜苗炒牛肉
准备：蒜苗一把、牛里脊一小块、小米辣、蒜瓣、料酒、淀粉、生抽、蚝油、盐适量。
做法：
1. 牛肉切成片，加料酒、生抽和一点淀粉，抓匀腌一会儿。
2. 蒜苗斜着切成段，蒜切末，小米辣切圈。
3. 锅里放油，油温不用太高的时候就把牛肉片放进去滑炒到变色，先盛出来。
4. 用锅里剩下的油，爆香蒜末和小米辣，接着下蒜苗翻炒到断生。
5. 把牛肉倒回锅里，加一勺蚝油、适量盐，开大火快速翻炒均匀就能装盘啦。
四、紫苏鸡翅
【食材】
鸡翅、紫苏叶、蒜末、小米辣、葱姜、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉、白糖
【做法】
1. 鸡翅对半剪开，加葱姜、料酒、生抽、胡椒粉和油腌制20分钟。
2.腌好后取出葱姜，接着加淀粉轻轻抓匀，如此一来，便能使每个鸡翅都可均匀地裹上粉浆。
3.热锅之后，少放一些油，将鸡翅煎到两面都变成金黄的颜色，接着加入蒜末以及小米辣，把它们炒出香味来。
4.先加入生抽，接着再加入白糖来进行调味，随后放入紫苏叶，之后快速地进行翻炒，以此来激发出那独特的香气。
五、菠菜肉丸汤
食材：
菠菜1把，猪肉馅200克，生姜1片，生抽1勺，淀粉1勺，盐适量，白胡椒粉少许，香油几滴
做法：
1.猪肉馅放入碗中，加1勺生抽、1勺淀粉和适量盐，顺着一个方向搅拌均匀，腌制10分钟。
2.菠菜洗净，焯水后过凉水，挤干水分切段；生姜切成片。
3.锅里加适量清水，放入姜片，大火烧开后转小火，用手将肉馅挤成一个个小丸子，下入锅中。
4.待肉丸全部浮起熟透后，加入切好的菠菜段，继续煮1分钟。
5.加适量盐和少许白胡椒粉调味，搅拌均匀，关火后淋上几滴香油即可。
六、麻辣鸡翅
【食材】
鸡翅、姜片、生抽、老抽、黑胡椒粉、食用油、淀粉、蒜片、花椒、干辣椒、青花椒
【做法】
1. 鸡翅对半切开，加姜片、生抽、老抽、黑胡椒粉、食用油腌制
2.倒掉多余料汁，加淀粉抓匀，热油小火慢炸至金黄
3.另起锅爆香蒜片、花椒、干辣椒、青花椒
4.倒入鸡翅，加生抽、蚝油快速翻炒均匀
七、脆爽水萝卜
准备食材：水萝卜1根、小米辣适量、白醋100毫升、冰糖1把、盐1勺、凉白开适量、无水无油密封罐1个。
1、水萝卜彻底洗净，去掉头尾杂质，切成3-4毫米厚的薄片，放入干净大碗中，避免残留生水影响保存。
2、往萝卜片中加1勺盐，用手抓匀后静置半小时，让萝卜充分杀出水分，腌好后用手挤干多余水分，放入无水无油的密封罐中。
3、罐中放入切好的小米辣，加入100毫升白醋、一把冰糖，再倒入凉白开，确保完全没过萝卜片。
4、密封罐盖紧，放在阴凉通风处，静置浸泡一晚上，让萝卜充分入味，第二天就能取出食用，脆爽解腻。
八、生蚝鸡煲
食材清单：
你需要准备半只三黄鸡（约500克，肉质更嫩）、生蚝8-10只（选个头饱满的）、生姜一小块、沙姜两小块（没有就用普通姜代替，但风味稍逊）、大蒜5瓣、小葱3根、白酒1小杯（料酒也行，但白酒更香）。调味方面需要盐、白胡椒粉、淀粉、白砂糖、料酒、食用油，以及一份酱汁（蚝油1汤匙、生抽2汤匙、老抽半汤匙、沙姜粒少许、糖一小撮）。
制作过程：
1. 预处理是关键：生蚝肉放入碗中，加一大勺生粉（也就是土豆淀粉），轻轻抓洗。生粉能吸附表面的黏液和脏东西，搓个一分钟，然后用流动的清水彻底冲洗两遍，这样处理后的生蚝才干净不腥。鸡块洗净沥干，加入一小勺盐、一小勺淀粉、半小勺糖、少许白胡椒粉、一勺料酒和一点食用油，充分抓匀，让每一块鸡肉都裹上“保护膜”，腌制20分钟以上。
2. 煎与爆，香气的奠基：起锅烧热，倒入比平时炒菜稍多的油，油热后放入鸡块，中火煎到两面金黄。这一步千万别心急翻动，等一面煎定型了再翻，能锁住肉汁，形成漂亮的焦化层。同时，砂锅也烧热，倒少许油，下入姜片、葱白段、蒜瓣和拍碎的沙姜，小火“爆香”——听到滋啦声，闻到浓郁的复合香气时，就到位了。
3. 组合与焖煮：把煎好的鸡块倒入爆香的砂锅里，淋入一圈白酒（瞬间香气四溢！），盖上盖子，大火煮6分钟。接着放入生蚝，淋上调好的酱汁，盖上盖子，大火再焖煮1分钟。记住，生蚝非常易熟，煮久了就缩水变老，一分钟足够让它裹满酱汁又保持鲜嫩。出锅前撒上一把翠绿的葱花，搞定！
立春之际，让我们用这8道家常菜开启新的一年，安康迎春，感受春天的气息。赶快动手做起来吧！
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