⚬ 天热没胃口的时候，就特别想念那口简单又下饭的猪血炒韭菜，红绿搭配着，让人食欲大开。

猪血和韭菜可以说是“黄金搭配”了：猪血中的血红素铁含量超高，而韭菜中的维生素C能促进身体对铁的吸收，让补血的效果更高效。此外，猪血中几乎不含脂肪，与高膳食纤维的韭菜搭配在一起既能高效补铁、补充营养，又兼顾了低卡低脂。

不过猪血虽好，也有一些需要注意的：一定要食用完全煮熟的动物血，建议每个月2-3次，每人每次50-100克为宜。

食谱作者@蘑菇土豆的家常菜：

“猪血可以清肺，平常吃点血对肺是一种保养，皮肤也会变好。女性常吃点猪血可有效地补充体内消耗的铁质，防止缺铁性贫血；韭菜可补肾气，可增强脾胃之气，阳气不足、常感虚寒的，不妨多吃点韭菜”

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厨友@石头er

韭菜炒猪血

‍食谱作者：蘑菇土豆的家常菜

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用料

猪血 1块 韭菜 1小把

姜 2片 蒜 2瓣

蚝油 适量 料酒 适量

盐 少许 油 适量

味精 少许

* 猪血也可用鸭血代替；

血豆腐在加工过程中加入了盐，烹调时要注意少放盐。

做法

1. 韭菜洗净切段 猪血洗净切片焯好水 姜切丝 蒜头切片。

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2. 锅中倒入适量的油，下蒜片、姜丝炒出香味。

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3. 转小火倒入猪血翻炒片刻。

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4. 倒适量的水，翻炒几下，加入适量的蚝油、盐，（开中小火）煮1分钟左右。

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5. 倒入韭菜段翻炒均匀，加适量的料酒和少许的味精，翻炒几下即可出锅。

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‍食谱作者：蓉小厨R

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编辑：向日葵&碗碗

封面来源：@霸天妹的妈