在忙碌的生活中，约上三五好友，在家小聚，几杯美酒下肚，再配上几道解馋开胃的下酒菜，那滋味别提多惬意了。今天就给大家分享 8 道这样的好菜，它们食材常见，做法简单，上菜速度快，保证让你吃得过瘾！
香煎鸡胸肉炒香菇
食材：
鸡胸肉、香菇、线椒
做法：
1、鸡胸肉切成均匀薄片，放入碗中，加一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、适量黑胡椒、一丢丢盐，抓匀腌制10分钟。
2、平底锅刷少许油，油热后放入腌制好的鸡胸肉片，小火慢煎至两面金黄、熟透，盛出备用。
3、锅中再添少许油，放入香菇片，翻炒至香菇变软。
4、将煎好的鸡胸肉片倒回锅中，加入一勺生抽、一勺蚝油，放入线椒段，撒上黑胡椒碎，翻炒均匀即可出锅。
五花肉炒黄瓜
食材：黄瓜、五花肉、蒜末、小米辣、青椒、盐、鸡精、生抽、老抽、食用油
做法：
黄瓜切成厚片，撒上比平时炒菜多一倍的盐，抓匀腌制 10 分钟（杀出水分，炒时不出汤还更脆）；
腌好的黄瓜用清水冲洗 2 遍，挤干水分备用（洗去多余盐分，避免过咸）；
锅中放少许油，下五花肉煸炒出油脂，加蒜末、小米辣、青椒、生抽、少许老抽炒香上色；
倒入黄瓜片，加少许盐、鸡精，大火翻炒 1 分钟即可（黄瓜本身脆嫩，别炒太久）。
水煮牛肉
材料：牛里脊适量、豆芽适量、豆瓣酱、干辣椒、花椒、姜蒜、小葱
做法：
1.牛肉切薄片，抓入料酒、淀粉、少许盐，腌制10分钟；
2.锅中热油，炒香豆瓣酱、蒜末、姜末，加入高汤或水；
3.加入豆芽煮熟铺底，把牛肉一片片下锅焯熟；
4.牛肉盖在豆芽上，撒上干辣椒段和花椒；
5.另起一锅热油，淋在上面，滋啦一下，香气四溢！
电饭煲葱油鸡
食材：三黄鸡1只，大葱1根，香葱适量，生姜1块，红烧酱油2勺，蚝油21勺，料酒1勺，香油1勺，花生米适量，香菜适量。
【具体做法】
1、三黄鸡清洗干净，去掉鸡头和鸡脖子，加入两勺红烧酱油、两勺蚝油、一勺料酒，加入大葱和生姜腌制30分钟。为了便于入味，可以用牙签在鸡肚子和鸡腿处插上一些小眼儿。
2、电饭煲底部多铺上一些香葱，腌好的鸡放进去，腌鸡的调料汁也倒进去，按下营养蒸功能，22分钟就可以蒸好。
3、蒸好的鸡立刻抹上一层香油，如果想吃凉一些的可以包上保鲜膜放入冰箱冷藏片刻，这样鸡皮脆弹，光泽金黄，撕开之后加入花生米、香菜、辣椒粉或者辣椒粉拌匀。
清炒西兰花
食材：
西兰花、蒜、小米辣、盐、蚝油、生抽、食用油
做法：
1.西兰花切成小朵，用盐水浸泡 15 分钟左右，洗净备用
2.蒜切成蒜末，小米辣切小圈
3.锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，放入西兰花焯水 30秒，捞出沥干水分
4.热锅凉油，放入蒜末爆香，加入小米辣。随后调味加入盐、蚝油、生抽
5.继续翻炒至西兰花熟透即可出锅
豆腐蒸水蛋
食材准备： 鸡蛋2个， 嫩豆腐100克，温水150毫升（约为鸡蛋液的1.5倍）， 生抽1小勺， 香油1滴， 少许葱花
做法步骤
1. 鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器充分搅匀，直到蛋液表面出现细腻的泡沫。
2. 慢慢加入温水，边加边搅拌，然后用滤网过滤一遍蛋液（这样蒸出的蛋羹更细腻无气孔）。
3. 嫩豆腐用清水冲洗，切成0.5厘米见方的小丁，放入过滤好的蛋液中。
4. 蒸碗表面蒙上一层保鲜膜（留一个小缝隙透气），放入烧开的蒸锅中，小火蒸10-12分钟。
5. 蒸好后取出，撕掉保鲜膜，淋上生抽和香油，撒上葱花即可。
海带豆腐汤
材料：海带结适量、嫩豆腐1块、葱花、姜片、盐、鸡精、食用油
做法：
1. 海带结洗净，嫩豆腐切成小块，放入开水中焯烫一下，捞出沥干水分。
2. 锅中倒入少许食用油，放入姜片爆香。
3. 加入适量清水，放入海带结，大火烧开后转小火煮10 - 15分钟。
4. 放入豆腐块，继续煮5 - 8分钟。
5. 加入适量盐、鸡精调味，撒上葱花即可。
虾仁蒸蛋
材料：鸡蛋2 - 3个、鲜虾适量、盐、温水、蒸鱼豉油、香油、葱花
做法：
1. 鲜虾洗净，去头去壳挑出虾线，用少许盐和料酒腌制片刻。
2. 鸡蛋打入碗中，加入1.5 - 2倍的温水，少量盐搅拌均匀，过筛2 - 3次，去除表面浮沫。
3. 将蛋液倒入蒸碗，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔。
4. 锅中加水烧开，放入蒸碗，小火蒸8 - 10分钟，至蛋液表面凝固。
5. 揭开保鲜膜，将虾仁放在蛋液上，再盖上保鲜膜，继续蒸3 - 5分钟，至虾仁熟透。
6. 取出蒸碗，淋上蒸鱼豉油、香油，撒上葱花即可。
这 8 道菜做法简单，食材常见，无论是朋友小聚还是家庭聚餐，都能快速上桌。它们不仅解馋开胃，还特别下酒，让你在享受美食的同时，也能尽情畅饮，赶快试试吧！
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