八月开海季到了，东海渔船出海带回肥硕梭子蟹。杭州不少市场已迎来小开渔第一批梭子蟹，摊主凌晨进货保新鲜。

留下农贸市场杨女士挑200斤活蟹，早市不到9点卖了百多斤。

老客们认准品质好、价格公道的摊位，抢购新鲜梭子蟹。古荡菜市目前多是江苏连云港梭子蟹，舟山蟹量少价高还得等。今年梭子蟹价格和往年差不多，不同规格价格差异挺明显。

2 - 3两的适合炒年糕做蟹糊，每斤35元左右很实惠。4 - 5两的清蒸葱油都不错，约55元一斤是中坚选择。6 - 7两的“巨无霸”要65元一斤，尝鲜别错过。

挑蟹有技巧，杨女士说看纹路深、材质厚的蟹更肥。按压蟹脐两侧硬的满是肉，软的可能是空壳要注意。东山弄市集摊主教捏倒数第二条腿，越硬说明肉越满。

京东七鲜启动“开海季”预售，139元抢3斤鲜活梭子蟹。8月8日起开始配送，专业买手选蟹冷链运输有保障。舟山数千艘渔船开渔，首网梭子蟹6日清晨已抵港。

江浙沪地区运输最快4小时，鲜度堪比刚上岸很诱人。虽说现在能尝鲜，但半个月后大量上市价格会降些。市面上梭子蟹品质不一，学会挑蟹才不会像开盲盒。

我个人觉得，新鲜度是吃梭子蟹的关键，得抓紧尝鲜。未来几天买蟹的老乡，记着这些挑蟹方法别踩坑。想足不出户吃鲜蟹，关注电商平台配送时间别耽误。

不同做法能吃出不同风味，清蒸最能品出蟹的清甜。

买回家尽快烹饪，梭子蟹最怕高温得保证新鲜度。

大家买蟹时多对比，选到肥美的好蟹才吃得开心。关于梭子蟹的更多技巧和行情，后续接着和大家聊。

抓紧把挑蟹攻略记下来，后天开海别错过好蟹！