明日便是立秋，这是秋天的第一个节气，标志着孟秋时节的正式开始。民间流传着“立秋吃8样，不病也安康”的说法，这不仅是一种传统习俗，更蕴含着人们对秋季健康养生的美好祈愿。下面，就为大家详细介绍这立秋要吃的8样美食及其做法，让我们提前做好准备，迎接秋天的到来。

菜心青椒炒饭

准备食材：菜心、青椒、剩米饭、蒜

具体做法：

1. 菜心清洗干净，沥干水分，切成小段备用。

2. 起锅倒入适量食用油，油热放入蒜末炒香，放入青椒圈翻炒，炒出香味。

3. 倒入青菜翻炒炒熟，再倒入剩米饭翻炒，加入少许盐翻炒均匀即可出锅开吃。

南瓜蒸排骨

备料清单：猪小排、金瓜、姜薄片、青葱切段、再备点葱花点缀。

操作步骤:

把排骨砍小块后洗干净，然后放点姜丝、葱段、淀粉、酱油和食用油，用手抓匀，腌上二十分钟等着用。

先把南瓜的皮削掉，洗干净后切成小块，均匀铺在蒸碗的底部。之后，把腌好的排骨码放在南瓜块上，最后放进蒸锅里蒸熟。

煮上大约四十分钟，然后撒点葱花增加香味和颜色，就能端出来享用了。

红烧猪蹄

准备食材：猪蹄、葱、姜、蒜、冰糖、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒

具体做法：

1. 猪蹄冷水下锅，加入葱姜料酒焯水捞出。

2. 起锅倒入适量食用油，油热放入冰糖，小火熬出糖色。

3. 倒入猪蹄翻炒均匀，加入蒜、姜、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒翻炒几下，放入3勺生抽、1勺蚝油、一勺料酒、2勺老抽翻炒均匀。

4. 加入开水没过猪蹄，大火煮开转中小火炖煮1小时左右，最后大火收汁即可。

板栗焖鸡翅

准备做菜材料：鸡翅中段、栗子、生姜片、葱扎成的小捆、糖块儿、小红辣椒、绿尖椒。

操作步骤:

1、把鸡中翅好好洗洗，然后剁成两半，放进冷水里煮，加点姜片和葱结去掉腥味。等水开了，把上面的沫子撇掉，再把鸡中翅捞出来，重新冲干净。

2、把板栗的外壳剥掉，然后好好洗洗，把水擦干。小米辣和青线椒把头部去掉，洗干净切成小段。

3、把锅烧热，倒点油进去，等油变热了就放冰糖，开小火慢慢熬到冰糖变成枣红色，然后把鸡中翅加进去，翻炒几下让它们都裹上糖色。

4、接下来，把葱打结放进去，加点盐、生抽、蚝油和老抽，翻炒几下让食材上色并入味。之后，把板栗倒进去，再加点温水，盖上盖子小火炖四十分钟。

5、等焖煮得熟透了，就转成大火快速翻炒，让汁水收一收，然后加上小米辣和青线椒一起炒，炒到它们都熟透变软，就能出锅，装盘开动了。

芹菜炒虾仁

食材：

芹菜、洋葱、虾仁、大蒜、小米辣、料酒、黑胡椒粉

做法：

1、虾仁去虾线，加一勺料酒、一小勺盐、一小勺黑胡椒粉抓匀腌制10分钟。

2、锅中倒油，油热将虾仁双面煎熟盛出。

3、另起油锅，将大蒜煎至微焦，加入洋葱小米辣炒出香味。

4、加入芹菜翻炒至断生，加一勺生抽、一勺蚝油、少许盐炒匀。

5、最后加入虾仁继续炒匀即可。

菌菇蒸滑鸡

准备材料：鸡大腿、香菇、蟹味菇、细姜丝、大葱段、碎葱花。

操作步骤说明：

1、把鸡腿的骨头和皮去掉，洗干净后切成小块，放到一个大碗里。然后加点姜丝、葱段、淀粉、酱油和食用油，用手抓一抓，拌均匀，放那儿腌上十分钟，等会儿用。

2、先把香菇和海鲜菇好好洗洗，香菇切成薄片，海鲜菇剪成小段，铺在蒸碗底下。然后，把鸡腿肉放在最上层。

3.把菌菇和鸡腿肉准备好，放到蒸锅里蒸，蒸它二十五分钟，然后撒点葱花在上面装饰一下，就能拿出来享用啦。

香菇炖鸡

食材准备：鸡肉半只、香菇10朵、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖适量。

做法步骤：

1. 鸡肉洗净切块，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒焯水去腥，捞出沥干水分。

2. 香菇泡发后洗净，在表面划十字花刀。

3. 锅中放少许油，放入姜片炒香，加入鸡肉块翻炒至表面微黄。

4. 加入香菇翻炒均匀，倒入适量生抽、老抽，放入冰糖，翻炒上色。

5. 加入没过食材的清水，大火烧开后转小火炖煮30 - 40分钟，至鸡肉熟透，汤汁浓稠。

6. 根据个人口味适量加盐调味，撒上葱花即可。

冬瓜薏米汤

食材准备：冬瓜500克、薏米30克、排骨300克、姜片、葱段、盐适量。

做法步骤：

1. 薏米提前浸泡2 - 3小时。

2. 排骨洗净切块，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒焯水去腥，捞出沥干水分。

3. 冬瓜去皮去瓤，洗净切块。

4. 将排骨、薏米、姜片放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。

5. 加入冬瓜块，继续炖煮20 - 30分钟，至冬瓜软烂。

6. 根据个人口味适量加盐调味，撒上葱花即可。

立秋吃这8样美食，既能满足味蕾，又能顺应时节养生保健。让我们在明日立秋时，与家人一起品尝这些美味，共享健康与快乐。