低度国窖1573，靠真本事赚钱|低度国窖|低度白酒|低度酒|国窖1573|泸州老窖|酒企

文|欧阳千里酒水行业研究者

（ID：qianlizhiku）

增量时代比拼速度，存量时代比拼效率，缩量时代比拼本事。

于酒而言，无论你喝不喝，从你出生到离开，总有人因你而喝。这句话，道出“酒融入国人的生活”，从浊酒到黄酒，从黄酒到白酒、葡萄酒、啤酒甚至洋酒。

如今，酒业的日子不太好过。伴随着市场前些年的“高歌猛进”，经销商库存高企，叠加“政务禁酒令”导致部分消费场景消失，多数酒企业绩承压。在企业、行业及经济等周期的影响下，酒企们业绩增长速度放缓甚至跌跌不休。

在市场行情低迷、消费信心不足的当下，酒企们纷纷将目光投向“低度化”“年轻化”甚至“国际化”。经过研究发现，低度化是年轻化的重要前提，而国际化同样需要低度化。有意思的是，当众多浓香酒企们准备在“低度白酒赛道”大干一场的时候，却发现“浓香鼻祖”泸州老窖早些年推出的低度国窖1573（38%Vol）或已经成长为百亿级的大单品。

此情此景，想起了李白登黄鹤楼的故事，刚想挥笔泼墨，却发现崔颢的神作，于是只能是“眼前有景道不得，崔颢题诗在上头”。作为酒水行业研究者，我们认为在酒业的缩量时代，低度国窖1573成功“乘风破浪”，是源于台前、台后、市场的真本事。

台前的真本事，度数低但品质高

伴随着酱酒热趋于理性，网友们也逐渐理性，比如说“高度都是纯粮，低度全是勾兑”“加水变浑浊的酒才是粮食酒”的谬论逐渐失去市场，低度白酒也因“微醺经济”“饮酒理性”等因素迎来全新的发展。

低（降）度白酒，绕不开“浑浊、寡淡、水解”三道坎。将高度白酒通过加浆（水）降度会使得酒体浑浊，且原有酒体风味结构被打破，呈香呈味物质浓度被稀释，造成酒体感官风味寡淡的问题。另外，白酒降度后在储存过程中会出现酯水解问题，其总酸含量会逐渐上升、总酯含量会逐渐下降，在口感上就会造成酒的香气不足、酒体丰满度不够等问题。

三道坎难住了很多酒企，但依旧有酒企给出了答案甚至更优解。比如上世纪70年代，河南省张弓酒厂以“冷冻过滤”的方法给出答案，率先研制出38%Vol张弓酒。不同于张弓酒厂的“冷冻过滤”，泸州老窖选择以“吸附过滤”来实现降度，除去浑浊成分，给出另一种解题方法。

后者的解题方法很快得到行业及市场认可：1989年，第五届全国评酒会上，38%Vol泸州老窖特曲被评为“国家名酒”；2001年，38%Vol国窖1573上市；如今，38%Vol国窖1573已经成为华北区域低度高端白酒第一品牌，全国销售额或已突破百亿元。

台后的真本事，打铁必须自身硬

师傅领进门，修行在个人。泸州老窖在研发低度白酒的同时，举办酿酒科技技术培训班，传授先进的酿酒技术，面向全国众多酒企培育、输送酿酒骨干，夯实白酒行业的地基，也为浓香白酒的全面开花埋入伏笔。历经半个世纪的努力，泸州老窖的低度浓香从产品面世到引领行业，再到牵头制定低度酒的国家标准，为低度酒的规范化、高质量发展贡献着独一无二的力量。

问题来了，为何泸州老窖的低度酒“艳压群芳”。首先，对技术创新的执着，仅针对吸附过滤等便做了海量研究，时间跨度长达20余年；其次，浓香白酒适宜降度，反观其它香型白酒降度后失去原有风格，呈现出“味短、寡淡”的现象；再次，泸州老窖原酒品质更好，凭借酿造至今450余年从未间断的“活文物”——1573国宝窖池群，成功做到“降度不降格”。

另外，国窖1573在推出冰饮之前，曾经做过酒体加冰实验。加冰40%以上时，市面上销售的6款主流白酒，唯有国窖1573保持光泽，其余酒体皆有不同程度的浑浊。更重要的是，国窖1573依然保持香气幽雅细腻、醇香绵甜、柔和协调等特点，而其余白酒则出现尾涩、味短、味淡等问题。

市场的真本事，首个破百亿单品

说起低度白酒，作为山东人并不陌生，可以说相当熟悉。多年以来，山东白酒拥有的两件法宝，一是低度酒，二是芝麻香。得知“在山东、江苏等市场每销售10瓶国窖1573就有8瓶是38%Vol”等消息时，与山东某酒企负责人聊天，他认为，属于浓香低度白酒的春天终于来临了，因为泸州老窖等名酒终于正本清源“低度≠低质”，从而打开了低度白酒的天花板。

回顾这些年，泸州老窖在低度白酒市场方面的贡献，可谓是“十年磨一剑”。无论是一年一度的窖主节，让核心消费者尽情地体验、了解、爱上白酒，还是致力于推动国窖1573冰·JOYS，让更多的消费者敢于尝鲜、享受、传播冰饮玩法，从而助推“微醺社交”的持续火热。

纵横酒局多年，我愿意将其分为“主动喝酒”“被动喝酒”两种情况。目前来看，“被动喝酒”等应酬、接待依旧是主流，而低度白酒恰恰存在“下半场”甚至“全场”的真实需求，既能轻松干杯，又能不失体面。所以，高品质的38%Vol国窖1573流行起来在情理之中。